Questões de Concurso
Comentadas para bio-rio
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Q597157
Nutrição
Segundo a ANVISA, resolução RDC no 216, o descongelamento de alimentos deve ser realizado sob temperatura:
Q597156
Nutrição
No recebimento de alimentos deve-se:
Q597155
Nutrição
São considerados itens básicos para a elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos:
Q597153
Nutrição
APPCC é:
Q597152
Nutrição
Recomenda-se que a área para o pré-preparo seja subdividida em:
Q597151
Nutrição
Texto associado
Avalie se, de acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, devem ser tomados os seguintes cuidados:
I. Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.
II. Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses.
III. O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante
IV. Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita.
V. O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Estão corretos:
Q597149
Nutrição
Os processos básicos de cocção são por meio de calor úmido(1), seco(2) ou misto(3). Saltear, refogar, cocção à vapor e grelhar correspondem respectivamente a:
Q597147
Nutrição
O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do indicador de parte comestível (IPC). IPC consiste na razão entre o peso do alimento:
Q597146
Nutrição
Texto associado
Avalie se, de acordo com a PNAN, as seguintes afirmativas relativas ao controle e regulação dos alimentos são falsas (F) ou verdadeiras (V):
✓ A preocupação em ofertar o alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica à população é o produto final de uma cadeia de processos que incluem a produção (incluindo a agricultura tradicional e familiar), o processamento, a industrialização, a comercialização, o abastecimento e a distribuição, cuja responsabilidade é partilhada com diferentes setores de governo e da sociedade.
✓ A atual complexidade da cadeia produtiva de alimentos coloca a sociedade brasileira diante de novos riscos à saúde, como a presença de agrotóxicos, aditivos, contaminantes, organismos geneticamente modificados e a inadequação do perfil nutricional dos alimentos.
✓ O avanço da tecnologia contribui para maior oferta e variedade de alimentos no mercado e alto grau de processamento dos alimentos industrializados - cuja composição é afetada pelo uso excessivo de açúcar, sódio e gorduras, gerando alimentos de elevada densidade energética.
✓ A segurança sanitária busca a proteção da saúde humana, considerando as mudanças ocorridas na cadeia de produção até o consumo dos alimentos, nos padrões socioculturais decorrentes da globalização e as adaptações ao modo de produção de alimentos em escala internacional.
As afirmativas são respectivamente:
Q597145
Nutrição
As diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, NÃO incluem:
Q597139
Redação Oficial
O “ofício" é um dos gêneros de redação oficial, sendo correto afirmar que:
Q595930
Veterinária
Texto associado
O manejo pré-abate dos suínos tem influência direta sobre a qualidade da carcaça e da carne, devendo merecer toda a atenção do produtor. Com base nesta informação, avalie se as afirmativas a seguir são falsas (F) ou verdadeiras (V):
✓ A alimentação dos animais a serem enviados para o abate deve ser suspensa 12 horas antes da hora prevista para o embarque, no entanto deve-se garantir o fornecimento constante de água aos animais até o momento de embarque.
✓ Os animais devem ser conduzidos para o local de embarque com tranquilidade, sem estresse e usando tábuas de manejo e a rampa de embarque deve ter no máximo 20º de inclinação e piso antiderrapante, para facilitar a condução dos animais e evitar escoriações.
✓ O caminhão a ser utilizado para o transporte dos animais deve ter no máximo dois pisos. Os animais devem ser alojados no caminhão na razão de 2,5 suínos de 100 kg por m², ou seja, propiciar uma área de 0,40 m² para cada 100 kg de peso animal.
As afirmativas são respectivamente:
Q595929
Veterinária
São raças bovinas de origem indiana, britânica e continental, respectivamente:
Q595928
Veterinária
São práticas de manejo que minimizam a emissão de gases do efeito estufa, EXCETO:
Q595927
Veterinária
A respeito da silagem de cana-de-açúcar é correto afirmar que:
Q595926
Veterinária
Na avicultura de postura, o cálcio é essencial na formação e manutenção óssea, e, durante a postura, grande parte do cálcio da dieta é utilizada para formar a casca do ovo. A fonte de cálcio usualmente utilizada para essa atividade é:
Q595925
Veterinária
Na formulação de rações para aves e suínos, é comum a utilização de aminoácidos sintéticos para suprir possíveis deficiências que possam surgir nas diferentes fases de vida. Os aminoácidos sintéticos lisina, metionina, treonina, triptofano e valina são usualmente utilizados nas seguintes formas:
Q595924
Veterinária
Marque a alternativa que apresenta somente aminoácidos essenciais:
Q595923
Veterinária
As principais linhagens de suínos são oriundas de cruzamentos das seguintes raças:
Q595922
Veterinária
Na caprinocultura leiteira, a escolha de fêmeas e machos, do próprio rebanho, para reposição é aconselhável ser feita em dois momentos. O primeiro por ocasião do desaleitamento ou desmame quando se devem considerar aspectos como: a genealogia, a ausência de defeitos e/ou taras, o padrão racial, a produção de leite da mãe e o ganho de peso durante a fase de amamentação ou aleitamento. Em um segundo momento, quando os indivíduos alcançam a puberdade, devem ser considerados os seguintes parâmetros, EXCETO:
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