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Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670362
Nutrição
A intolerância ao glúten é caracterizada por um enteropatia mediada pelo sistema imune e desencadeada
pela exposição ao glúten em indivíduos com predisposição genética. A doença celíaca acomete indivíduos de
todas as raças e idades.
Os sinais e sintomas observados incluem diarreia, obstipação intestinal, má absorção, perda de peso, déficit de crescimento, dermatite herpertiforme, disfunção tireoidiana, anormalidades relacionadas à menarca e menopausa, entre outros.
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos em que o glúten está presente.
Os sinais e sintomas observados incluem diarreia, obstipação intestinal, má absorção, perda de peso, déficit de crescimento, dermatite herpertiforme, disfunção tireoidiana, anormalidades relacionadas à menarca e menopausa, entre outros.
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos em que o glúten está presente.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670361
Nutrição
Os exames laboratoriais fazem parte da avaliação do estado nutricional e são de extrema importância para
complementar as informações obtidas na anamnese, nos exames físicos, na avaliação antropométrica e na
avaliação do consumo alimentar para obtenção do diagnóstico nutricional, para o acompanhamento
dietoterápico e para a prescrição dietética.
Acerca dos exames laboratoriais, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O volume corpuscular médio (VCM) está associado à média do tamanho dos eritrócitos, podendo ser classi ficados como microcitose ou macrocitose.
II - A concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM) é a média da concentração de hemoglobina por eritrócito. Viabiliza a classificação das anemias em hipocrômicas e hipercrômicas.
III - A ferritina é a principal proteína responsável pelo transporte de ferro no organismo e é sintetizada pelo fígado. Em situações de desnutrição, encontra-se diminuída, constituindo um bom indicador de alterações agudas de comprometimento do estado nutricional.
Acerca dos exames laboratoriais, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O volume corpuscular médio (VCM) está associado à média do tamanho dos eritrócitos, podendo ser classi ficados como microcitose ou macrocitose.
II - A concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM) é a média da concentração de hemoglobina por eritrócito. Viabiliza a classificação das anemias em hipocrômicas e hipercrômicas.
III - A ferritina é a principal proteína responsável pelo transporte de ferro no organismo e é sintetizada pelo fígado. Em situações de desnutrição, encontra-se diminuída, constituindo um bom indicador de alterações agudas de comprometimento do estado nutricional.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670360
Nutrição
A avaliação dietética tem como objetivo inicial identificar a ingestão alimentar e, posteriormente, avalia-la
em relação às recomendações nutricionais para a obtenção de uma dieta equilibrada. Essa avaliação permite
identificar a ingestão deficiente ou excessiva de energia, macro e micronutrientes e o padrão de consumo
habitual.
Assinale a alternativa que apresenta apenas métodos de avaliação dietética.
Assinale a alternativa que apresenta apenas métodos de avaliação dietética.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670359
Nutrição
As mudanças corporais decorrentes do envelhecimento resultam em desaceleração de toda a atividade
metabólica. A cerca deste tema, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O primeiro local de digestão de alimentos, o estômago, tem um papel importante na digestão, principalmente de proteínas. Esse processo ocorre com a participação de ácido clorídrico (para desnaturação) e de algumas proteases específicas. A desnaturação é fundamental para a continuidade do processo, pois promove o acesso às enzimas digestivas. Com o envelhecimento é comum ocorrer redução da atividade das células produtoras de ácido clorídrico, diminuindo, portanto, a capacidade do idoso de desnaturar e, consequentemente, de digerir proteínas. Esse processo muitas vezes é agravado pelo excesso de prescrição de antiácidos. Ocorre, ainda, diminuição da atividade das enzimas digestivas, e também da capacidade absortiva no intestino. Portanto, a digestão e a absorção de nutrientes, principalmente de proteínas, são mais lentas no idoso.
II - A massa corporal é constituída pelas massas musculares esquelética e lisa, pela massa óssea e também pela água corporal. A perda acelerada de massa muscular pode, em alguns casos, resultar em alteração na estrutura e na composição do músculo esquelético, com infiltração de gordura e tecido conectivo na massa muscular, o que é denominado sarcopenia. Essa redução pode ser decorrente de fatores como sedentarismo, alteração na síntese e secreção de hormônios, má alimentação, estresse oxidativo, aumento da atividade de citocinas, entre outros. A sarcopenia pode resultar em diminuição da autonomia, em maior risco de quedas com sequelas, e portanto, em menor qualidade de vida. Cabe destacar que a perda de massa muscular pode ser considerada um processo normal do envelhecimento, mas a sarcopenia, não.
III - A escolha do método para se avaliar o consumo alimentar de idosos deve ser cautelosa, tendo em vista que se torna imprescindível considerar características inerentes ao processo de envelhecimento, tais como piora do perfil cognitivo, da concentração, da memória, da visão ou da audição, assim como aspectos relacionados com o acesso a alimentos (aquisição, transporte e preparo de alimentos) e o hedonismo alimentar.
I - O primeiro local de digestão de alimentos, o estômago, tem um papel importante na digestão, principalmente de proteínas. Esse processo ocorre com a participação de ácido clorídrico (para desnaturação) e de algumas proteases específicas. A desnaturação é fundamental para a continuidade do processo, pois promove o acesso às enzimas digestivas. Com o envelhecimento é comum ocorrer redução da atividade das células produtoras de ácido clorídrico, diminuindo, portanto, a capacidade do idoso de desnaturar e, consequentemente, de digerir proteínas. Esse processo muitas vezes é agravado pelo excesso de prescrição de antiácidos. Ocorre, ainda, diminuição da atividade das enzimas digestivas, e também da capacidade absortiva no intestino. Portanto, a digestão e a absorção de nutrientes, principalmente de proteínas, são mais lentas no idoso.
II - A massa corporal é constituída pelas massas musculares esquelética e lisa, pela massa óssea e também pela água corporal. A perda acelerada de massa muscular pode, em alguns casos, resultar em alteração na estrutura e na composição do músculo esquelético, com infiltração de gordura e tecido conectivo na massa muscular, o que é denominado sarcopenia. Essa redução pode ser decorrente de fatores como sedentarismo, alteração na síntese e secreção de hormônios, má alimentação, estresse oxidativo, aumento da atividade de citocinas, entre outros. A sarcopenia pode resultar em diminuição da autonomia, em maior risco de quedas com sequelas, e portanto, em menor qualidade de vida. Cabe destacar que a perda de massa muscular pode ser considerada um processo normal do envelhecimento, mas a sarcopenia, não.
III - A escolha do método para se avaliar o consumo alimentar de idosos deve ser cautelosa, tendo em vista que se torna imprescindível considerar características inerentes ao processo de envelhecimento, tais como piora do perfil cognitivo, da concentração, da memória, da visão ou da audição, assim como aspectos relacionados com o acesso a alimentos (aquisição, transporte e preparo de alimentos) e o hedonismo alimentar.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670358
Nutrição
Sobre o aleitamento materno, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - De acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde), crianças de 0 a 4 meses devem receber aleitamento materno exclusivo, de 4 a 6 meses devem recebem aleitamento materno e água nos intervalos e, a partir de então, receber alimentação complementar adequada.
II - A amamentação deve ser iniciada sob esquema de livre demanda, imediatamente após o parto, sem horários pré-fixados. A partir de 2 meses as mamadas devem deixar de ser em livre demanda e acontecer em horários fixos para estabelecimento da rotina diária do bebê.
III - O aleitamento materno exclusivo se dá quando a criança recebe somente leite materno e nenhum outro líquido ou sólido, com exceção de gotas de xaropes, vitaminas e outros medicamentos.
I - De acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde), crianças de 0 a 4 meses devem receber aleitamento materno exclusivo, de 4 a 6 meses devem recebem aleitamento materno e água nos intervalos e, a partir de então, receber alimentação complementar adequada.
II - A amamentação deve ser iniciada sob esquema de livre demanda, imediatamente após o parto, sem horários pré-fixados. A partir de 2 meses as mamadas devem deixar de ser em livre demanda e acontecer em horários fixos para estabelecimento da rotina diária do bebê.
III - O aleitamento materno exclusivo se dá quando a criança recebe somente leite materno e nenhum outro líquido ou sólido, com exceção de gotas de xaropes, vitaminas e outros medicamentos.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670357
Nutrição
“Produz inúmeros efeitos fisiológicos, e alguns de seus componentes podem ser classificados como
prebióticos. Esses efeitos podem contribuir de maneira significativa para a diminuição do risco de doenças
crônicas não transmissíveis e/ou auxiliar no tratamento delas. De modo geral está relacionada com a redução
do risco de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, síndrome do cólon irritável, obesidade, diverticulose e
câncer de cólon retal, uma vez que tem propriedades para atuar na retenção de água no cólon distal e absorver
compostos carcinogênicos e ácidos biliares. Também contribui para reduzir o pH do ceco, pode auxiliar na
perda de peso, aumenta a saciedade, reduz a resposta glicêmica pós-prandial, promove a redução de colesterol
e triacilglicerol plasmáticos, evita constipação intestinal, modula a microbiota intestinal, entre outros benefícios.”
A afirmativa anterior refere-se a:
A afirmativa anterior refere-se a:
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670356
Nutrição
A deficiência deste mineral tem sido considerada um importante fator de risco para a saúde de crianças e
adolescentes, e muitas pessoas no mundo são afetadas por essa deficiência. A anemia ferropriva, com
diminuição anormal na concentração de hemoglobina no sangue é considerada sua principal consequência,
causada pela ingestão inadequada, absorção deficiente ou pela perda excessiva desse elemento. Em sua fase
mais avançada está associada a sintomas físicos de fraqueza, diminuição da capacidade respiratória e tontura.
De que mineral a afirmativa acima se refere?
De que mineral a afirmativa acima se refere?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670355
Nutrição
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670354
Nutrição
O escorbuto é uma doença carencial pela falta de qual vitamina?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670353
Nutrição
Assinale a alternativa que contém todos os aminoácidos essenciais.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670352
Nutrição
Assinale a alternativa que completa adequadamente as frases a seguir.
I - Os nutrientes ___________ decompõem-se para fornecer energia ao organismo. São vitais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades do cotidiano.
II - Os nutrientes _____________ são aqueles que servem de matéria-prima para a produção e o crescimento das células e tecidos. Eles participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios, defendem o orga nismo de doenças e atuam na formação e no reparo dos tecidos e na promoção do crescimento.
III - Os nutrientes ______________ controlam e exercem um importante papel no funcionamento adequado do organismo e de atividades vitais, participando da queima de gorduras, da síntese de proteínas e da formação de ossos, entre outras atividades. São incluídos nessa classificação as vitaminas, os sais minerais, as fibras e a água.
I - Os nutrientes ___________ decompõem-se para fornecer energia ao organismo. São vitais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades do cotidiano.
II - Os nutrientes _____________ são aqueles que servem de matéria-prima para a produção e o crescimento das células e tecidos. Eles participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios, defendem o orga nismo de doenças e atuam na formação e no reparo dos tecidos e na promoção do crescimento.
III - Os nutrientes ______________ controlam e exercem um importante papel no funcionamento adequado do organismo e de atividades vitais, participando da queima de gorduras, da síntese de proteínas e da formação de ossos, entre outras atividades. São incluídos nessa classificação as vitaminas, os sais minerais, as fibras e a água.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670306
Veterinária
A Instrução Normativa n. 77 de 2018 estabelece os critérios e procedimentos para a produção,
acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados
no serviço de inspeção oficial. Para a refrigeração do leite cru na propriedade rural devem ser utilizados
sistema de pré-resfriamento ou tanque de expansão direta ou ambos. O tanque de expansão direta deve ser
dimensionado de modo a permitir a refrigeração do leite cru em qual temperatura e em quanto tempo?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670305
Saúde Pública
A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos depende de vários fatores, entre
eles os fatores extrínsecos, que estão relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra. Quais
são os fatores extrínsecos mais importantes e que devem ser monitorados no ambiente para o controle de
qualidade dos alimentos?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670304
Direito Sanitário
O Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 descreve as condições de higiene dos estabelecimentos de produtos
de origem animal. Os responsáveis pelos estabelecimentos deverão assegurar que todas as etapas de
fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obter produtos
que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do
consumidor. Baseado no Decreto n. 9.013, leia as afirmativas a seguir, julgue como V (verdadeiro) ou F
(falso) e assinale a alternativa CORRETA.
( ) Os estabelecimentos devem possuir programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores.
( ) Para o desenvolvimento das atividades industriais, todos os funcionários devem usar uniformes apropria dos e higienizados.
( ) É de responsabilidade do Serviços de Inspeção implantar procedimentos para garantir que os funcioná rios que trabalhem ou circulem em áreas de manipulação não sejam portadores de doenças que possam ser veiculadas pelos alimentos.
( ) Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de 60º C ou outro método com equivalência reconhecida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
( ) Os estabelecimentos devem possuir programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores.
( ) Para o desenvolvimento das atividades industriais, todos os funcionários devem usar uniformes apropria dos e higienizados.
( ) É de responsabilidade do Serviços de Inspeção implantar procedimentos para garantir que os funcioná rios que trabalhem ou circulem em áreas de manipulação não sejam portadores de doenças que possam ser veiculadas pelos alimentos.
( ) Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de 60º C ou outro método com equivalência reconhecida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670303
Legislação Federal
A tuberculose bovina é uma doença infecto contagiosa de evolução crônica e desenvolvimento de lesões
granulomatosas características. Na inspeção pos mortem estas lesões características são classificadas para
que as carcaças tenham um destino adequado. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 2017, quando as lesões
de tuberculose são consideradas generalizadas?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670302
Veterinária
Os planos de amostragem são fundamentais em todas as legislações relacionadas aos alimentos,
determinando o número de amostras a serem analisadas. Esses planos também definem a quantidade
máxima de microrganismos que uma amostra pode conter e o número máximo de unidades amostrais que
podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Existem dois tipos de planos de amostragem
(duas classes e de três classes) e são apresentados por siglas e legendas. Leia as afirmativas a seguir e
assinale a alternativa CORRETA.
I - No plano de duas classes consideramos o “M” e classificamos a amostra em dentro ou fora do limite estabelecido. No plano de três classes estabelece-se o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica e consideramos “n”, “c”, “m” e “M”.
II - “m” é o número de unidades amostrais que devem ser coletadas de um mesmo lote e então analisadas individualmente.
III - “c” é o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Esse intervalo é determinado por “m” e “M”.
I - No plano de duas classes consideramos o “M” e classificamos a amostra em dentro ou fora do limite estabelecido. No plano de três classes estabelece-se o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica e consideramos “n”, “c”, “m” e “M”.
II - “m” é o número de unidades amostrais que devem ser coletadas de um mesmo lote e então analisadas individualmente.
III - “c” é o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Esse intervalo é determinado por “m” e “M”.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670301
Veterinária
Considera-se resíduos de drogas, como os antibióticos, os próprios compostos ou os metabólitos de
transformação que permanecem em tecidos ou secreções dos animais. No caso do leite, os efeitos negativos
dos resíduos de antibióticos ocorrem quando?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670300
Veterinária
Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer
alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a
formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670299
Veterinária
Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o
congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |
Q3670298
Veterinária
Baseado no Regulamento Técnico que fixa a identidade e as características de qualidade que devem
apresentar o leite pasteurizado tipo A (Instrução Normativa n. 76 de 2018) assinale a alternativa CORRETA.
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