Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos...

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Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670299 Veterinária

Entre as medidas utilizadas para a conservação dos alimentos pelo frio está a refrigeração e o congelamento. De que maneira a conservação pelo frio afeta a multiplicação microbiana?

Diminui a atividade metabólica dos microrganismos e retarda as atividades enzimáticas.

Promove a morte dos microrganismos deteriorantes e patogênicos.

Leva a imobilização da água, aumentando a atividade de água (Aa ou Aw) do alimento e dificultando a mul tiplicação microbiana.

Aumenta a atividade metabólica dos microrganismos, porém retarda as atividades enzimáticas, conservan do ao alimento.

Diminui a atividade metabólica de microrganismos como os psicrotróficos, porém não afeta a capacidade de multiplicação dos mesofilos.

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