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Q197961
Matemática
O número de graus centígrados necessários para aumentar ou diminuir a temperatura, a fim de que o valor D diminua ou aumente, respectivamente, 10 vezes, é chamado na termodestruiçãomicrobiana, parâmetro:
Q197960
Engenharia de Pesca
O indicador químico mais utilizado na determinação do grau de frescor do pescado chama-se:
Q197959
Engenharia Mecânica
Como é chamado comercialmente o processo que visa destruir as bactérias esporuladas?
Q197958
Engenharia Mecânica
A textura dos alimentos pode ser modificada através do seguinte processo:
Q197957
Engenharia Florestal
A dose de radiação permi t ida no processamento de um alimento, a fim de que seja assegurada sua inocuidade, deverá ser igual ou inferior a:
Q197956
Engenharia Mecânica
O processo de fabricação dos embutidos crus, curados é chamado de:
Q197955
Matemática
Na fabricação do leite em pó, na etapa em que ele se encontra sob a forma de extrato seco, o seu percentual de concentração deve variar entre:
Q197954
Engenharia Mecânica
São elementos básicos que compõem um liofilizador:
Q197953
Engenharia Florestal
A vida útil dos alimentos congelados é limitada por certas reações químicas e enzimáticas, como por exemplo a:
Q197952
Física
Muito utilizado na indústria de conservas, designa-se o valor Fo, quando F refere-se a:
Q197951
Engenharia Florestal
O método mais antigo e amplamente utilizado para examinar, microbiologicamente, uma superfície na indústria de alimentos, hospitais e restaurantes é a:
Q197950
Engenharia Elétrica
Entre os métodos mais empregados na indústria alimentícia temos a desidratação. Quando desejamos desidratar um alimento por aporte de energia eletromagnética, escolhemos o seguinte secador:
Q197949
Engenharia Mecânica
Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima que, para tecidos animais, no leite e nos ovos corresponde a:
Q197948
Engenharia Florestal
Algumas preparações, como por exemplo: saladas e sanduíches, às vezes, estão relacionadas a surtos alimentares. Esses produtos ao serem manipulados, inadequadamente, aumentam a incidência do seguinte agente patogênico:
Q197947
Engenharia Florestal
Casos de listeriose e colite hemorrágica têm sido relacionados ao consumo do seguinte alimento:
Q197946
Engenharia de Pesca
A biota bacteriana da deterioração do peixe consiste de bastonetes:
Q197945
Engenharia Florestal
O aparecimento de “manchas verdes” na carne bovina fresca se deve à deterioração por:
Q197944
Física
A mais baixa temperatura de crescimento de ummicro-organismo conhecida atualmente é de:
Q197943
Engenharia Florestal
Entre os fatores intrínsecos dos alimentos que inter ferem no crescimento microbiano encontramos o pH. A maioria dos micro-organismos cresce melhor com valores de pH em torno de:
Q197942
Engenharia Civil
O pavimento cujo revestimento absorve praticamente todas as tensões provenientes do carregamento é denominado pavimento:
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