A higiene do piso, em área de preparo de alimentos, envolve diferentes etapas:

1) retirar o excesso de líquido com auxílio de rodo.

2) remover a sujeira visível.

3) lavar com detergente.

4) desinfetar com solução clorada para ambientes.

5) enxaguar.

A sequência correta das etapas de higiene do piso é:

A dieta isenta de glúten pode incluir:

As consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo:

1) Liquidificada/purê fino - consistência homogênea que não mantém a forma após ser servida.

2) Purê grosso - consistência homogênea que mantém a forma após servida e não se separa em sólido e líquido durante a deglutição.

3) Picado fino - consistência macia, com pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm.

4) Normal modificada - consistência com texturas variadas, que requerem mastigação, com pedaços de cerca de 3,0 x 3,0 cm.

Estão corretas, apenas:

Identifique a composição adequada à dieta laxativa.

No planejamento de dieta hipossódica, algumas observações são necessárias.

1) Seguir o esquema da dieta de base em relação à consistência (normal, branda ou pastosa, por exemplo).

2) Somar ao sódio ofertado, através do sal de adição, mais 10% a 15% de sódio intrínseco aos alimentos.

3) Considerar hipossódicas as dietas com prescrição de até 5g de sal por dia.

4) Evitar alimentos ricos em sódio como extrato e molho de tomate, conservas e enlatados, temperos prontos, biscoitos salgados ou doces, entre outros.

Estão corretas, apenas:

Dieta branda é uma dieta moderadamente baixa em celulose e tecido conjuntivo e com poucos resíduos. Nessa dieta, podem ser empregados os alimentos a seguir, com exceção de um item a ser identificado.

O pigmento da carne sofre modificações pelo calor e pelas substâncias químicas adicionadas. Assinale a alternativa que relaciona corretamente o pigmento à coloração da carne.

Relacione a denominação do tipo de corte de vegetais; na coluna à esquerda, à descrição, coluna à direita.

1) Olivette

2) Julienne

3) Jardineira

4) Paysanne

5) Chiffonnade

( ) Bastões quadrados ou retangulares de 5 a 6 mm de lado e 2 cm de comprimento.

( ) Corte comumente feito em batatas para que elas fiquem em forma de azeitonas.

( ) Cortes em formatos irregulares: losangos, cubos, redondos e ovais.

( ) Nesse corte, as folhas são enroladas e fatiadas em tiras bem finas.

( ) Corte em finas tiras de 3 mm de espessura e de 3 a 5 cm de comprimento.

A sequência correta, de cima baixo, é:

A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição correta.

Para o preparo de chás, é correto afirmar que:

Acerca da diluição de pós, para preparo de alimentos, analise as proposições abaixo.

1) É necessária a informação prévia de que o percentual de um ingrediente faz referência ao total da preparação ou à quantidade de algum outro ingrediente.

2) Em produtos com instrução para colocar o pó sobre o líquido, iniciar o preparo com apenas uma parte do diluente, depois o pó e, ao final, o diluente até o volume desejado.

3) As boas práticas determinam que sempre se coloca o pó, depois se completa com o líquido diluente até o volume desejado.

4) As boas práticas determinam que se coloca o líquido diluente até o volume desejado, depois se coloca o pó medido ou pesado.

Estão corretas, apenas:

Integram a unidade destinada ao preparo de nutrição enteral (NE), além da sala de manipulação e envase de NE, os seguintes ambientes:

Considerando o preparo de fórmulas infantis, identifique a afirmação correta.

Uma das atividades desenvolvidas em bancos de leite humano é a realização de crematócrito, técnica analítica que tem a função de permitir o cálculo estimado:

São competências do Posto de Coleta de Leite Humano:

1) desenvolver ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno.

2) coletar, selecionar, classificar, processar, estocar e distribuir o leite humano ordenhado e pasteurizado.

3) registrar as etapas do processo, garantindo a rastreabilidade do produto.

4) dispor de um sistema de informação que assegure os registros relacionados às doadoras, receptores e produtos, disponíveis às autoridades competentes, guardando sigilo e privacidade.

Estão corretas, apenas:

Associe as colunas em relação aos determinantes de anemia por deficiência de ferro.

1) Gestação

2) Primeiros seis meses de vida

3) A partir dos seis meses de vida

( ) Elevada necessidade de ferro, baixa ingestão de ferro heme.

( ) Ausência de aleitamento materno exclusivo, parasitoses.

( ) Alimentação inadequada, não uso de suplemento de ferro.

( ) Anemia materna, não uso de suplemento de ferro.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014):

1) leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado ('longa vida'), leite em pó e iogurte (sem adição de açúcar) correspondem a alimentos minimamente processados.

2) cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor, preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre, são alimentos ultraprocessados.

3) os alimentos ultraprocessados favorecem doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer, além de contribuir para aumentar o risco de deficiências nutricionais.

4) alimentos in natura são obtidos diretamente da natureza, sem qualquer alteração quando adquiridos para consumo.

Estão corretas, apenas:

Sobre a vitamina A, é correto afirmar que:

A Internet se baseia largamente num protocolo de comutação de pacotes, que basicamente significa que as mensagens são subdivididas em pequenos datagramas, cada um com informações suficientes para percorrerem de forma independente a rede de computadores e chegarem ao destinatário que, utilizando o mesmo protocolo, reorganiza os pacotes e remonta a mensagem. O protocolo ao qual se refere o texto é:

Suponha que, no OpenOffice Calc, numa fórmula na célula B1, queiramos colocar lá o valor de A1*C1 + 100, desde que o valor na célula A1 não extrapole os limites de 0 a 10 (abaixo de 0 ou acima de 10), e que exiba uma mensagem indicando essa extrapolação, se for o caso. Assinale a alternativa que apresenta uma fórmula em B1 que executa o que desejamos.