Questões de Concurso Comentadas para SELECON

Q3883618

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883618 Nutrição

Durante um estágio em clínica multidisciplinar, um nutricionista recém-formado observa que a equipe de profissionais de saúde frequentemente prescreve dietas sem registro formal, compartilha informações dos pacientes em grupos de mensagens e realiza procedimentos fora da sua competência legal. Considerando o Código de Ética do Nutricionista e a legislação profissional vigente, a conduta mais adequada e ética do nutricionista seria:

A

priorizar a hierarquia da clínica, seguindo as orientações da equipe multidisciplinar, mesmo que contrarie normas éticas ou legais, justificando que a responsabilidade é compartilhada

B

restringir-se apenas às tarefas administrativas do setor nutricional, delegando decisões clínicas a outros profissionais, assumindo que a responsabilidade ética e legal não recai sobre ele

C

registrar todos os atendimentos, zelar pela confidencialidade dos pacientes, não executar procedimentos fora da sua competência e comunicar irregularidades à supervisão ou ao Conselho Regional de Nutricionistas

D

continuar prestando atendimento conforme solicitado, registrando apenas parcialmente as dietas para não entrar em conflito com os demais profissionais, desde que não haja reclamação formal dos pacientes

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Q3883617

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883617 Nutrição

A Resolução do Conselho Deliberativo do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (CD/FNDE) n.º 3, de 4 de fevereiro de 2025, estabelece critérios para aplicação dos recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Dentre esses critérios, indica-se a destinação correta dos percentuais de aquisição de alimentos a partir de 2025, que é de no:

A

mínimo 15% para processados e ultraprocessados; máximo 5% para ingredientes; mínimo 25% da agricultura familiar

B

mínimo 80% para alimentos in natura ou minimamente processados; máximo 15% para processados e ultraprocessados

C

mínimo 60% para alimentos in natura; máximo 25% para processados e ultraprocessados; mínimo 5% para ingredientes; mínimo 40% da agricultura familiar

D

mínimo 70% para alimentos in natura; máximo 20% para processados e ultraprocessados; máximo 10% para ingredientes; mínimo 30% da agricultura familiar

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Q3883616

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883616 Nutrição

Uma empresa pretende lançar uma bebida láctea sabor morango no mercado nacional. Considerando a legislação brasileira vigente para alimentos embalados (RDC 360/2003, RDC 259/2002 e RDC 359/2003), as informações que devem constar, obrigatoriamente, no rótulo para atender aos requisitos legais completos de rotulagem, garantindo segurança, rastreabilidade e transparência ao consumidor, são:

A

inclusão exclusiva de vitaminas, minerais e compostos bioativos opcionais, sem detalhar ingredientes, presença de alergênicos ou dados do fabricante

B

recomendações de consumo e advertências genéricas, sem necessidade de vinculação à composição ou padrões legais, desde que o produto seja considerado seguro

C

apenas sabor, cor, quantidade de açúcar e teor de gordura, desde que informado no painel nutricional, sem necessidade de lote, prazo de validade ou dados do fabricante

D

lista completa de ingredientes em ordem decrescente de quantidade, presença de alergênicos destacados, identificação do lote e data de fabricação, prazo de validade, informações completas do fabricante e painel nutricional com valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, saturadas, trans, fibra alimentar e sódio

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Q3883615

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883615 Nutrição

Em um restaurante industrial, a equipe precisa fritar bifes de 180 g para 96 clientes, em uma única refeição. Cada chapa tem capacidade de cozinhar, simultaneamente, 12 bifes, e o tempo de fritura de cada lote é de 7 minutos. Considerando que o serviço deve ser concluído em até 28 minutos, o número mínimo de chapas necessárias para atender a demanda é de:

A

2

B

3

C

4

D

5

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Q3883613

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883613 Nutrição

No manejo de alimentos em um serviço de alimentação, a segurança depende da adequada limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies. Nesse contexto, o conceito de higienização consiste em:

A

aquecer os alimentos acima de 100°C exclusivamente para destruir bactérias e vírus presentes

B

apenas remover resíduos visíveis e sujidades superficiais, sem ação sobre micro-organismos

C

alterar características sensoriais dos alimentos, como sabor, cor e textura, para melhorar sua aceitação

D

utilização de métodos físicos ou químicos para reduzir ou eliminar micro-organismos patogênicos e saprófitos, garantindo segurança alimentar

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Q3883612

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883612 Nutrição

Uma indústria deseja aumentar a vida útil do leite pasteurizado, sem alterar significativamente seu sabor, preservando valor nutricional e segurança microbiológica. Considerando processos tecnológicos de alimentos, a técnica de processamento mais indicada é o(a):

A

congelamento rápido a −18°C, que interrompe temporariamente a proliferação microbiana, mas não elimina patógenos ou esporos, exigindo manutenção contínua da cadeia de frio

B

ultraprocessamento (UHT) com aquecimento rápido a altas temperaturas, seguido de envase asséptico, garantindo inativação de microrganismos patogênicos e esporulados e prolongando a vida útil

C

pasteurização convencional (63°C por 30 minutos), que inativa grande parte dos microrganismos patogênicos, mas permite crescimento de bactérias esporuladas, limitando a vida útil do produto

D

adição exclusiva de conservantes químicos como sorbatos ou benzoatos, que podem inibir, parcialmente, alguns microrganismos, mas não garantem segurança completa nem prolongam a vida útil sem alterações sensoriais

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Q3883611

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883611 Nutrição

Um molho à base de tomate está sendo preparado para conservação prolongada, e há interesse em entender como a acidez influência a estabilidade do produto. Considerando as propriedades físico-químicas dos alimentos, o fator que mais contribui para a preservação microbiana é o(a):

A

pH ácido, inferior a 4,6, que inibe o crescimento de bactérias patogênicas

B

coloração intensa dos tomates, decorrente de licopeno e outros pigmentos, que contribui para o valor nutricional e atratividade sensorial

C

presença de carboidratos complexos, que aumentam a viscosidade e a consistência do molho, podendo retardar parcialmente a difusão de microrganismos, mas não impedem seu crescimento

D

alto teor de lipídios do molho, que poderia, teoricamente, interferir na atividade de alguns microrganismos devido à alteração da fase lipídica, mas não apresenta efeito antimicrobiano significativo em produtos ácidos

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Q3883610

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883610 Nutrição

Rosa, 29 anos, gestante de 28 semanas, deseja saber se seu ganho de peso está adequado. Considerando recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Institute of Medicine (IOM), o acompanhamento nutricional deve:

A

suplementar ferro e ácido fólico como única intervenção nutricional

B

avaliar apenas o peso atual, sem considerar o IMC ou progresso semanal

C

considerar IMC pré-gestacional, monitorar ganho de peso total e por trimestre e orientar ajustes energéticos conforme necessidade

D

restringir calorias de forma imediata sempre que o ganho de peso ultrapassar 1 kg por semana, independentemente do trimestre, sem considerar IMC pré-gestacional, hábitos alimentares, composição corporal ou risco de restrição energética para o feto

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Q3883609

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883609 Nutrição

João, 70 anos, portador de doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC), apresenta perda de peso e redução da massa muscular. Considerando a dietoterapia indicada para sua condição, a conduta nutricional recomendada é a(o):

A

exclusão de lipídios para facilitar a digestão

B

restrição proteica para minimizar a produção de CO₂

C

oferta de dieta hipocalórica para reduzir o trabalho respiratório

D

aporte energético e proteico adequado para prevenir desnutrição

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Q3883608

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883608 Nutrição

Antônia, 45 anos, apresenta obesidade grau I e foi recentemente diagnosticada com diabetes mellitus tipo 2. Relata consumo frequente de alimentos ultraprocessados, baixa ingestão de fibras e episódios de hiperglicemia pós-prandial. Considerando a dietoterapia indicada para o manejo conjunto da obesidade e do diabetes mellitus tipo 2, a conduta nutricional mais adequada é o(a):

A

déficit energético moderado, com adequada distribuição de carboidratos e maior aporte de fibras

B

plano alimentar com redução expressiva da ingestão proteica, com o objetivo de minimizar a gliconeogênese hepática e contribuir para o controle glicêmico

C

manutenção do padrão alimentar habitual associado ao uso de hipoglicemiantes orais, considerando que o controle farmacológico é sufi ciente nas fases iniciais do diabetes mellitus tipo 2

D

estratégia alimentar hipocalórica, com redução significativa de carboidratos, priorizando proteínas e lipídios, visando melhora da glicemia pós-prandial e redução do peso corporal em curto prazo

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Q3883607

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883607 Nutrição

Mariana, 34 anos, refere consumo irregular de frutas e hortaliças e elevada ingestão de alimentos ultraprocessados. Para avaliar o padrão alimentar habitual dessa paciente, o método dietético mais indicado é o(a):

A

exame bioquímico isolado

B

questionário de frequência alimentar

C

avaliação antropométrica exclusiva

D

recordatório alimentar de 24 horas aplicado uma única vez

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Q3883606

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883606 Nutrição

Carlos, 52 anos, apresenta peso de 92 kg, estatura de 1,70 m e circunferência da cintura de 108 cm. Considerando os indicadores antropométricos utilizados na avaliação nutricional de adultos, a interpretação mais adequada do risco metabólico é:

A

estatura elevada como fator protetor frente ao acúmulo de gordura abdominal

B

relação entre peso e estatura como único critério válido para estratificação do risco metabólico

C

circunferência da cintura acima do ponto de corte recomendado para homens, indicando risco cardiometabólico muito aumentado

D

índice de massa corporal isolado como preditor sufi ciente de risco cardiometabólico, independentemente da distribuição de gordura corporal

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Q3883605

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883605 Nutrição

Carla, 27 anos, pratica atividade física intensa e apresenta cãibras frequentes, irritabilidade e dificuldade de concentração. Sua alimentação é baseada em alimentos ultraprocessados, com baixo consumo de frutas, verduras e oleaginosas. Seus exames laboratoriais indicam níveis reduzidos de magnésio sérico. Na ausência de condições associadas a perdas aumentadas de magnésio, considerando fatores dietéticos e metabólicos, a principal explicação fisiológica para o quadro apresentado é o(a):

A

aumento da perda renal de magnésio exclusivamente induzida pelo exercício físico

B

diminuição da absorção intestinal de magnésio por competição direta com o cálcio dietético

C

comprometimento da fosforilação oxidativa por deficiência de cofatores mitocondriais independentes do magnésio

D

redução da atividade de enzimas dependentes de magnésio, com instabilidade do ATP e aumento da excitabilidade neuromuscular

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Q3883604

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |

Q3883604 Nutrição

Maria, 32 anos, vegetariana estrita, apresenta fadiga persistente e exames laboratoriais com ferritina reduzida. Sua alimentação é rica em leguminosas, grãos integrais e chás após as refeições. Na ausência de doenças intestinais, inflamação crônica ou alterações hormonais, e considerando exclusivamente fatores dietéticos relacionados à digestão, biodisponibilidade e absorção de micronutrientes, a principal explicação fisiológica para o quadro apresentado é a:

A

ingestão insuficiente

B

baixa absorção intestinal

C

redução da biodisponibilidade do ferro não heme pela presença de fitatos e polifenóis

D

ausência de ferro na dieta, decorrente da exclusão de alimentos de origem animal, principais fontes de ferro heme, levando à redução dos estoques corporais e ao comprometimento da síntese de hemoglobina

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Q3883603

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883603 Agropecuária

Os coelhos são animais precoces, tanto que a maturidade sexual, em fêmeas, ocorre a partir dos 4 meses de idade. Já em machos, aos 5 meses. Em virtude disso, a proporção desses animais é de 1 macho para cada:

A

5 fêmeas

B

10 fêmeas

C

15 fêmeas

D

18 fêmeas

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Q3883602

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883602 Veterinária

Fase de reprodução é a fase em que o galo cruza com as galinhas e estas põe os seus ovos. Para que essa fase transcorra sem problemas, é preciso observar alguns pontos importantes, como:

A

trocar o galo a cada doze meses para não cruzar com as filhas

B

descartar as galinhas com mais de cinco anos de idade, pois, a partir dessa idade, produzem menos e comem mais

C

não usar galo de mais de três anos de idade, pois, a partir dessa idade, a fertilidade dele é menor

D

quando uma galinha fica choca, deve ser colocada em outro compartimento vizinho, dentro do mesmo galpão, onde vai chocar os ovos até nascerem os pintos

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Q3883600

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883600 Veterinária

As abelhas, ao procurar um novo local para instalar sua colônia, buscam um abrigo apropriado para tal. Tendo encontrado esse local, elas retornam para onde as demais estão agrupadas e as informam sobre as condições e a localização do abrigo escolhido. Essa é a função das abelhas:

A

soldado

B

operárias

C

batedoras

D

higiênicas

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Q3883599

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883599 Engenharia Agrícola

Um dos processos de propagação de mudas florestais consiste em fazer com que um fragmento de uma planta, capaz de se desenvolver em um rebento ou broto, solde-se a uma outra planta, de modo que, em seu desenvolvimento, o conjunto constitua um único indivíduo vegetal em que ambas as partes que o compõem passem a viver em auxílios mútuos ou recíprocos. Esse processo é nomeado como:

A

enxertia

B

estaquia

C

alporquia

D

mergulhia

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Q3883598

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883598 Engenharia Agrícola

Uma das doenças mais importantes na cultura da mangueira (Mangifera indica) é causada pelo fungo Ceratocystis fimbriata. As folhas da ponta dos ramos atacados tornam-se amareladas, murcham e definham. Posteriormente, os ramos também definham e a planta chega a morrer. Essa doença, disseminada por uma pequena broca (Hypocryphalus mangiferae) que só é vetor quando o fungo existe no pomar, é conhecida popularmente por:

A

oídio

B

antracnose

C

seca da mangueira

D

colapso interno do fruto

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Q3883597

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Técnico em Agropecuária |

Q3883597 Engenharia Agrícola

Um dos tratos da cultura do tomateiro consiste em manter a cultura, até o início da colheita, livre de plantas invasoras, que concorrem em água, luz e nutrientes com o tomateiro ou são hospedeiras de pragas e doenças. Essa ação é conhecida por:

A

capina

B

desbrota

C

amontoa

D

controle fitossanitário

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Questões de Concurso Comentadas para selecon

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