Questões Discursivas

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Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208643 Nutrição
O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é instrumento fundamental para a atuação do nutricionista. Sobre este código, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208642 Nutrição
A segurança dos alimentos é uma preocupação para todo o setor de produção de alimentos. O consumidor tem se tornado cada vez mais exigente em relação à qualidade e à sanidade dos produtos alimentícios. Além disso, a adoção de sistemas de qualidade tem sido uma ferramenta essencial para a competitividade dos mercados nacionais e internacionais. Sobre Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC) na fabricação de alimentos, qual alternativa éCORRETA?
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208641 Nutrição
Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água, provenientes de alimentos de origem animal ou vegetal, formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triglicerídeos. De acordo com a técnica dietética dos óleos e gorduras, analise as assertivas abaixo.

I- Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água, provenientes de alimentos de origem animal ou vegetal, formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triglicerídeos.
II- Os óleos e gorduras exercem múltiplas funções na técnica dietética, contribuindo para o sabor e a aceitação dos alimentos. Proporcionam uma sensação agradável ao paladar, com textura mais macia e aveludada, além de potencializarem e integrarem os sabores de outros ingredientes. Também conferem características sensoriais importantes, como crocância, brilho e cremosidade.
III- As propriedades funcionais dos óleos e gorduras não dependem da estrutura e das propriedades físico-químicas dos ácidos graxos que os compõem, e sua funcionalidade determina as propriedades culinárias.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208640 Nutrição
O açúcar pode ser proveniente de diversas plantas, mas o açúcar branco, proveniente da cana-de-açúcar, é o mais comumente usado na culinária, o chamado açúcar de mesa. Sobre este produto, marque a alternativa CORRETA.
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208639 Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é uma iniciativa governamental de adesão voluntária que promove a saúde e previne doenças relacionadas ao trabalho, por meio da concessão de incentivos fiscais às empresas participantes. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208638 Nutrição
Os programas de educação alimentar e nutricional podem ser desenvolvidos em curto ou longo prazo, e mesmo aqueles de curta duração podem levar anos para gerar mudanças na população-alvo. Por isso, torna-se fundamental mensurar seus resultados, processo denominado avaliação. Sobre o tema, analise as assertivas a seguir:

I- A avaliação é contínua e ocorre desde a implementação das estratégias de intervenção, com o objetivo de verificar o alcance dos resultados em relação aos objetivos previamente estabelecidos. Nesse contexto, avaliar envolve medir, comparar e tirar conclusões.
II- O processo de avaliação deve comparar uma situação final com a inicial. Para isso, é necessário determinar instrumentos e critérios.
III- Avaliação diagnóstica: é feita no início do programa e fornece subsídios para a elaboração de todo o programa. Determina a situação-problema, os componentes do comportamento alimentar (cognitivo, afetivo, situacional) e as características da população-alvo e do local

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208637 Nutrição
Produtos alimentícios industrializados são aqueles obtidos após o tratamento físico-químico da matéria-prima, resultantes de uma sequência de operações unitárias e reações químicas, que podem ou não alterar suas características e composição. Os alimentos industrializados podem ser classificados de acordo com nível  de alteração. Com base nesse contexto, analise as assertivas.

I- Sem modificação: tratamentos industriais não interferem em suas características, como embalagem – ovos, hortaliças, água mineral.
II- Com grandes modificações: sofrem modificações durante o processamento que alteram características físico-químicas e estruturais nas macromoléculas, pasteurizados, esterilizados, salgados e defumados.
III- Transformados: após industrializados não apresentam nenhuma característica da matéria-prima de origem. São obtidos por processos que transformam matérias-primas em produtos novos, como alimentos e bebidas fermentados.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208636 Nutrição
As Boas Práticas de Manipulação (BPMs) consistem em práticas de higiene reconhecidas internacionalmente, recomendadas para o controle higiênico-sanitário dos alimentos. Conhecidas desde a década de 1950, abrangem um conjunto de normas e procedimentos que devem ser cumpridos para assegurar a produção de alimentos em condições adequadas de higiene e segurança. Sobre BPMs análise as assertivas abaixo.

I- Boas Práticas (BP) são normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou um serviço na área de alimentação, cuja eficácia e efetividade devem ser avaliadas por meio de inspeção e/ou investigação.
II- O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação não é evitar contaminações, mas apenas padronizar processos administrativos.
III- As Boas Práticas de Fabricação são consideradas como pré-requisito fundamental para a implantação de outros programas de qualidade, como o programa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), uma vez que proporcionam controle das condições operacionais para a obtenção de produtos seguros.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Ano: 2026 Banca: UEPB Órgão: UEPB Prova: UEPB - 2026 - UEPB - Nutricionista |
Q4208635 Nutrição
As bactérias podem estar presentes em diversos alimentos e encontram nas condições da cozinha, como temperatura e umidade, um ambiente favorável para sua sobrevivência e multiplicação. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4208554 Psicologia
No contexto de uma Residência Multiprofissional, um(a) psicólogo(a) atua na Atenção Básica integrando a Rede de Atenção Psicossocial (RAPS). Durante o processo de territorialização e análise de dados epidemiológicos (formação do pesquisador), a equipe identifica um aumento significativo de casos de violência doméstica no território. Para que a intervenção seja ética e pautada na Política Nacional de Atenção Básica (PNAB) e na Psicologia Social Comunitária, qual diretriz deve guiar a conduta desse(a) profissional em conjunto com a equipe? 
Alternativas
Q4208553 Psicologia
No contexto da Residência Multiprofissional, o trabalho em equipe na Atenção Básica exige o compartilhamento de informações para a construção de Projetos Terapêuticos Singulares (PTS). No entanto, o(a) psicólogo(a) deve equilibrar essa necessidade com o dever ético do sigilo. Com base no Código de Ética Profissional do Psicólogo e na Resolução CFP nº 01/2009, assinale a alternativa que descreve a conduta correta do(a) profissional quanto ao registro documental em prontuário de equipe:
Alternativas
Q4208551 Psicologia
A Política Nacional de Atenção Básica (PNAB) estabelece diretrizes para a organização do cuidado no SUS, orientando a atuação das equipes de Saúde da Família e dos Núcleos Ampliados. No que tange à inserção do(a) psicólogo(a) e à prática da clínica ampliada frente aos desafios da integralidade, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4208550 Psicologia
No processo de territorialização em uma unidade de saúde da família, a equipe de residência multiprofissional deve realizar o mapeamento das redes sociais e institucionais. Esse processo é fundamental para que o planejamento das ações de saúde responda às necessidades reais da população. Embasado nas premissas da Psicologia Social Comunitária, assinale a alternativa correta sobre a atuação do(a) psicólogo(a) nesse processo:
Alternativas
Q4208549 Psicologia
No cotidiano de uma residência multiprofissional em saúde da família, o(a) psicólogo(a), fundamentado(a) na Psicologia Social Comunitária, deve atuar de forma integrada com a equipe para compreender os fenômenos que atravessam a vida dos sujeitos no território. Essa perspectiva busca superar a fragmentação do cuidado e promover a participação popular. Sobre a atuação desse(a) profissional em conjunto com a equipe multidisciplinar, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4208548 Psicologia
A formação do(a) pesquisador(a) no âmbito da residência multiprofissional em saúde da família e comunidade pressupõe o desenvolvimento de competências para a produção de conhecimento científico integrada ao cotidiano das práticas de saúde. Nesse cenário, o processo de investigação deve estar comprometido com a melhoria da qualidade do cuidado e com as necessidades sociais em saúde da população pertencente ao território. Considerando a ética e os métodos de pesquisa na atenção básica, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4208547 Psicologia
A articulação entre a Atenção Básica e a Atenção Psicossocial é um dos pilares da Reforma Psiquiátrica brasileira, visando a superação do modelo hospitalocêntrico. Nessa diretriz, o cuidado deve ocorrer o mais próximo possível da vida cotidiana das pessoas. Sobre a atuação do(a) psicólogo(a) na interface entre a Unidade Básica de Saúde (UBS) e os serviços de saúde mental, assinale a alternativa correta: 
Alternativas
Q4208546 Psicologia
O cuidado em saúde mental na Estratégia Saúde da Família (ESF) exige que o(a) psicólogo(a) atue na articulação entre os diferentes pontos da Rede de Atenção Psicossocial (RAPS). No acompanhamento de usuários que recebem alta de leitos hospitalares de saúde mental, a prática profissional deve ser orientada pelos princípios da Reforma Psiquiátrica Brasileira e pela clínica ampliada. Com base nas práticas sociais da psicologia e nas políticas públicas de saúde, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4208545 Psicologia
Em uma Unidade Básica de Saúde em Gurupi - TO, um(a) psicólogo(a) atende uma adolescente que revela sofrer abusos graves em casa, implorando para que a equipe de saúde não seja informada. Paralelamente, em reunião de matriciamento, a equipe multiprofissional pressiona por detalhes do caso para realizar uma visita domiciliar conjunta. Diante do Código de Ética Profissional do Psicólogo (CEPP) e das responsabilidades na Saúde da Família, qual a conduta ética correta do(a) profissional? 
Alternativas
Q4208544 Saúde Pública
O preceptor da Residência Multiprofissional em Saúde da Família e Comunidade solicita que os residentes revisem o perfil epidemiológico do território para planejar as ações de vigilância. Para que os dados sejam inseridos corretamente no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN), a equipe deve identificar quais patologias exigem a emissão da Ficha de Notificação. Com base na Portaria GM/MS nº 6.734, de 18 de março de 2025, assinale a alternativa que apresenta apenas doenças que integram a Lista Nacional de Notificação Compulsória:
Alternativas
Q4208543 Saúde Pública
A organização do Sistema Único de Saúde (SUS) em Gurupi - TO deve seguir diretrizes que garantam a eficiência operacional e o acesso racional aos serviços. De acordo com a Lei Orgânica da Saúde (8.080/90), são considerados Princípios Organizacionais do SUS:
Alternativas
Respostas
61: E
62: C
63: E
64: A
65: C
66: D
67: A
68: B
69: D
70: D
71: B
72: C
73: D
74: D
75: D
76: B
77: A
78: D
79: A
80: B