Questões de Concurso para Outras | Qconcursos.com

Q4055665

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055665 Nutrição

Por terem consistências variadas, a mensuração de alimentos pode apresentar diferentes técnicas. Sobre técnicas para pesagem e medição dos ingredientes, assinale a alternativa correta.

A

Os alimentos secos, como farinha, grãos, aveia ou açúcar, devem ser pressionados para ser medidos.

B

Alimentos pastosos (como doce de leite) ou gordurosos (como manteiga ou margarina) não podem, de forma alguma, ser pesados em temperatura ambiente.

C

Não se deve pressionar alimentos pastosos ou gordurosos, nem mesmo para evitar a formação de bolhas de ar.

D

Embora os alimentos sólidos sejam muito diversos quanto à forma física (pedaços ou pós, por exemplo), não há necessidade de cuidados especiais para uma pesagem e medição precisas.

E

Na pesagem de alimentos líquidos, a leitura do volume deve ser feita em superfície plana, com os olhos ao nível do menisco, e deve ser tomada a medida de sua parte inferior. É possível ainda usar xícaras e colheres padronizadas.

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Q4055664

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055664 Nutrição

Sobre termos utilizados habitualmente em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa que corresponda corretamente ao termo Sauté.

A

Passar o alimento na farinha de pão antes de cozer.

B

O mesmo que dourar em pouca gordura.

C

Cozer o alimento na grelha, sobre brasas, ou na grelha elétrica ou a gás.

D

Permanência do alimento por várias horas na água, para amolecer ou perder sal.

E

Preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas.

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Q4055663

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055663 Nutrição

O abastecimento de água em unidades de alimentação e nutrição é um ponto de atenção. Segundo a RDC 216/2004, o reservatório de água deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. Assinale a alternativa que apresenta o intervalo máximo de higienização do reservatório de água segundo esta resolução.

A

seis meses

B

nove meses

C

doze meses

D

quinze meses

E

vinte e quatro meses

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Q4055662

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055662 Nutrição

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens são aspectos importantes a se avaliar nas Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Assim, segundo a RDC 216/2004, assinale a alternativa correta.

A

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, para garantir proteção contra contaminantes, não sendo necessária a identificação ou acondicionamento.

B

Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser devolvidos apenas na semana seguinte ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser armazenados junto aos demais alimentos no estoque, sem necessidade de identificação.

C

A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado.

D

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada, apenas, na etapa de preparo do alimento.

E

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre estrados ou prateleiras, respeitando- se o espaçamento máximo para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Não é permitido o uso de paletes, independentemente do tipo de material.

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Q4055661

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055661 Nutrição

De acordo com a RDC n.º 216/2004 ANVISA, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. Acerca dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido o uso de barba, desde que esteja higienizada.

B

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, a cada 3 (três) dias, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

C

Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, exceto nas instalações sanitárias e lavatórios.

D

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

E

As unhas devem estar curtas e sem esmalte escuro, sendo permitido apenas esmalte de cor clara ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

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Q4055660

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055660 Nutrição

No que tange à preparação do alimento segundo a RDC n.º 216/2004 ANVISA: Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta.

A

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

B

Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, a temperatura de armazenamento deve ser verificada e registrada somente no momento em que o alimento for armazenado, não sendo necessário ou indicado monitoramento.

C

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no máximo, as seguintes informações: designação do produto e data de fracionamento.

D

Para a avaliação da eficácia do tratamento térmico, basta somente a verificação do tempo utilizado e, quando aplicável, pelas mudanças na cor na parte superficial do alimento, apenas.

E

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 15 (quinze) dias.

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Q4055659

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055659 Nutrição

Boas práticas são entendidas como procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Sobre a edificação, instalações, equipamentos e móveis e utensílios em boas práticas de alimentação e nutrição segundo a RDC n.º 216/2004 ANVISA, assinale a alternativa correta.

A

A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e com cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações deve ser totalmente dependente e comum a outros usos.

B

As instalações devem ser abastecidas de água corrente e não devem dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos não devem ser sifonados e as grelhas devem se manter sempre abertas.

C

A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico sanitária do alimento. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos.

D

A iluminação da área de preparação deve proporcionar a visualização de forma que as atividades sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos. As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.

E

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento permeável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras (a não ser que sejam pequenas), trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores grandes, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir muitos contaminantes aos alimentos.

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Q4055658

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055658 Nutrição

Segundo a RDC (Resolução da Diretoria Colegiada) n.º 216/2004 ANVISA: Boas Práticas para Serviços de Alimentação, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Assinale a alternativa que apresenta corretamente as condições que, para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos.

A

Temperatura superior a 65 ºC (sessenta e cinco graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

B

Temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

C

Temperatura superior a 55 ºC (cinquenta e cinco graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

D

Temperatura superior a 50 ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

E

Temperatura superior a 45 ºC (quarenta e cinco graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

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Q4055617

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055617 Gestão de Pessoas

Embora naturais, situações de conflito no ambiente de trabalho, se mal geridas, podem prejudicar a produtividade e o clima organizacional. Em uma situação de conflito no ambiente de trabalho, a conduta mais adequada é:

A

Aguardar que as partes envolvidas encontrem uma solução de forma espontânea, evitando qualquer intervenção.

B

Reunir os envolvidos publicamente para que resolvam o problema de forma direta, evidenciando responsabilidades individuais para evitar recorrências.

C

Promover o diálogo entre os envolvidos, buscando compreender os diferentes pontos de vista e construir uma solução que atenda aos interesses comuns.

D

Comunicar imediatamente a situação à chefia, para que esta resolva a situação, determinando as providências cabíveis e estabelecendo as medidas corretivas necessárias.

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Q4055616

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055616 Administração de Recursos Materiais

A respeito da administração de recursos materiais, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) No processo de entrada de materiais, a conferência tem como objetivo verificar se os itens recebidos correspondem, em quantidade e especificação, ao que foi adquirido.
( ) O armazenamento de materiais em almoxarifados públicos deve considerar critérios como rotatividade, natureza do material e facilidade de acesso.
( ) Materiais de alto valor ou sensíveis devem ser armazenados, obrigatoriamente, em áreas de livre acesso para facilitar sua rápida localização e distribuição aos setores solicitantes.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

C - E - E.

D

E - C - C.

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Q4055615

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055615 Administração Financeira e Orçamentária

Considerando a receita corrente e a receita de capital, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Receita corrente.
(2) Receita de capital.
( ) Operações de crédito.
( ) Alienação de bens.
( ) Impostos e taxas.

A

1 - 1 - 2.

B

1 - 2 - 1.

C

2 - 1 - 2.

D

2 - 2 - 1.

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Q4055614

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055614 Arquivologia

A respeito da gestão de documentos e informações, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) O protocolo, ao registrar e controlar a tramitação de documentos, exerce função estratégica na gestão documental, pois contribui para a rastreabilidade dos atos administrativos.
( ) A aplicação da tabela de temporalidade busca conciliar eficiência administrativa e preservação da memória institucional ao definir prazos de guarda e destinação final dos documentos.
( ) Documentos recolhidos ao arquivo permanente continuam sujeitos à eliminação periódica, caso deixem de apresentar interesse administrativo para o órgão produtor.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

C - E - E.

D

E - C - C.

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Q4055613

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055613 Redação Oficial

A ambiguidade é definida como a frase ou oração que pode ser tomada em mais de um sentido. Como a clareza é um dos requisitos básicos da redação oficial, evitam-se construções frasais que possam ser ambíguas. Diante disso, qual das alternativas abaixo apresenta sentido ambíguo?

A

O Ministro comunicou a seu secretário que ele seria exonerado.

B

Retiraram a mesa do gabinete no qual eu costumava trabalhar.

C

O Chefe advertiu o funcionário por este estar sempre atrasado.

D

Em seu discurso, o Deputado saudou o Presidente da República.

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Q4055612

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055612 Redação Oficial

A utilização do e-mail para a comunicação tornou-se prática comum na administração pública, sendo considerado um documento oficial. Considerando-se as boas práticas de redação de e-mails em âmbitos oficiais, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) O campo “Assunto” deve ser o mais claro e específico possível, relacionado ao conteúdo global da mensagem.
( ) O local e a data são necessários no corpo da mensagem, mesmo que o próprio sistema eletrônico os apresente.
( ) O texto dos correios eletrônicos deve ser iniciado por uma saudação.

A

E - C - E.

B

C - E - C.

C

E - C - C.

D

C - C - E.

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Q4055611

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055611 Direito Administrativo

O atributo do ato administrativo segundo o qual ele se presume válido, legal e eficaz, permanecendo em vigor até prova em contrário, é o de:

A

Tipicidade.

B

Imperatividade.

C

Autoexecutoriedade.

D

Presunção de legitimidade.

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Q4055610

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055610 Direito Administrativo

A Lei nº 14.133/2021 disciplina a atuação dos agentes públicos no processo licitatório. Sobre o assunto, assinalar a alternativa CORRETA.

A

O agente de contratação não será auxiliado por uma equipe e responderá individualmente pelos atos que praticar.

B

O princípio da segregação de funções impede que servidores efetivos componham comissão de contratação.

C

O agente de contratação conduz a licitação, e, na modalidade pregão, o agente responsável pela condução do certame será designado pregoeiro.

D

A assessoria jurídica substitui o controle interno na verificação da regularidade dos atos preparatórios.

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Q4055609

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055609 Direito Financeiro

Nos termos do art. 14 da Lei Complementar nº 101/2000, a concessão de benefício de natureza tributária da qual decorra renúncia de receita deverá estar acompanhada, entre outras condições, de:
I. Parecer prévio do Tribunal de Contas.
II. Declaração do ordenador da despesa de que a redução da receita tem adequação orçamentário-financeira.
III. Estimativa do impacto orçamentário-financeiro no exercício em que deva iniciar sua vigência e nos dois exercícios subsequentes.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I.

B

Apenas no item II.

C

Apenas no item III.

D

Apenas nos itens II e III.

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Q4055608

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055608 Contabilidade Pública

Um órgão público empenhou certa despesa em 20/12/2025. O fornecedor entregou o material em 10/01/2026, e o pagamento ocorreu em 25/01/2026. Considerando o art. 35 da Lei nº 4.320/1964, essa despesa pertence ao exercício de:

A

2025, porque foi quando a despesa foi empenhada.

B

2026, porque foi quando a despesa foi liquidada.

C

2026, porque foi quando a despesa foi paga.

D

2027, pois pertence ao exercício seguinte ao ano em que foi paga.

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Q4055607

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055607 Direito Administrativo

De acordo com o Estatuto Social do CONSISA, assinalar aalternativa que apresenta um dever dos consorciados.

A

Garantir o acesso universal, equânime e gratuito dos seus munícipes aos serviços e ações contratados com o CONSISA.

B

Exigir, quando adimplente, o pleno cumprimento das cláusulas do Estatuto, do Protocolo de Intenções e do Contrato de Rateio.

C

Indicar servidores para integrarem os grupos de trabalhos técnicos, se necessário.

D

Receber todas as informações geradas pelo consórcio que possam ser úteis ao conjunto de municípios consorciados.

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Q4055606

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: CONSISA VRT - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - CONSISA VRT - RS - Agente Administrativo |

Q4055606 Direito Administrativo

Em conformidade com o Estatuto Social do CONSISA, ao Conselho de Prefeitos, compete deliberar sobre:
I. Eventual mudança de sede do CONSISA, submetendo a deliberação para a Assembleia Geral.
II. A retirada ou exclusão dos municípios consorciados, nos casos previstos.
III. As quotas de contribuição dos municípios consorciados, as quais serão fixadas por Contrato de Rateio.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item II.

B

Apenas nos itens I e II.

C

Apenas nos itens I e III.

D

Em todos os itens.

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