Algumas condições adequadas são utilizadas na conservação d...

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Ano: 2023 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Teutônia - RS Prova: CONSULPAM - 2023 - Prefeitura de Teutônia - RS - Nutricionista |

Q2284550 Nutrição

Algumas condições adequadas são utilizadas na conservação de produtos hortofrutícolas a fim de minimizar efeitos de fatores biológicos. O uso de conservação refrigerada contribui para o retardamento de diversas alterações indesejáveis.
Portanto, assinale a alternativa CORRETA que contém todos os efeitos (alterações indesejáveis) que, com o uso do frio, podem ser evitados, reduzidos ou amenizados.

Perda de água (peso e apresentação do produto), deterioração por micro-organismos e produção de etileno.

Produção de etileno, deterioração por microorganismos e ganho de peso do produto hortofrutícola.

Produção de etileno, envelhecimento devido ao amadurecimento e ganho de peso do produto hortofrutícola.

Perda de água (peso e apresentação do produto) e melhorias nas propriedades nutricionais dos hortofrutícolas.

Produção de etileno, deterioração por microorganismos e produção de etileno.

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