O armazenamento de alimentos não refrigerados (estoque seco)...

Alternativa correta: B - devem ter distância de 25 cm de altura do chão.

O tema central desta questão é armazenamento adequado de alimentos não refrigerados, conhecidos como estoque seco. Esse é um tópico importante em Administração de Serviços de Alimentação, pois garante a segurança e a qualidade dos alimentos.

Para resolver a questão, é importante compreender que o armazenamento adequado evita a contaminação e facilita a limpeza e manutenção do local. Os alimentos devem ser mantidos em prateleiras ou estrados a uma certa altura do chão para permitir a circulação do ar e evitar contato com água ou sujeira.

Justificativa para a alternativa correta:

• A alternativa B está correta porque é recomendada uma distância de 25 cm de altura do chão. Essa altura é suficiente para garantir a circulação de ar e facilitar a limpeza, além de prevenir a contaminação dos alimentos por umidade ou pragas.

Análise das alternativas incorretas:

• A - 60 cm de altura: Essa altura é exagerada e não é prática para armazenamento. Não há necessidade de se elevar tanto os alimentos do chão.
• C - no mínimo 10 cm: Essa altura pode ser insuficiente, pois não proporciona uma boa circulação de ar e pode dificultar a limpeza adequada.
• D - não há restrição de altura: Essa afirmação é incorreta. Existem sim restrições de altura para garantir um armazenamento seguro. Além disso, o material mencionado pode ser importante, mas não elimina a necessidade da altura correta.
• E - no mínimo 40 cm: Essa alternativa também apresenta uma altura excessiva e desnecessária para o armazenamento seguro de alimentos.

Compreender e aplicar esses conceitos no dia a dia é fundamental para garantir a gestão eficiente e segura de serviços de alimentação. Manter os alimentos adequadamente armazenados é uma prática essencial para evitar contaminações e prejuízo à saúde do consumidor.

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