A preservação da integridade e da qualidade dos alimentos d...

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Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |

Q3500270 Nutrição

A preservação da integridade e da qualidade dos alimentos durante o transporte, exige rigoroso controle das condições de conservação. Nesse contexto, o transporte de carnes, alimentos congelados e refeições prontas para consumo deve ocorrer:

Em veículos de transporte adiabático, que minimizam as trocas térmicas apenas em situações de exposição direta à luz solar, sem necessidade de refrigeração ativa.

Em veículos com sistema exotérmico de controle de ambiente, capazes de manter a temperatura estável por liberação controlada de calor interno.

Em veículos com estrutura higroscópica de isolamento, responsáveis por absorver a umidade do ar interno sem atuação direta sobre a temperatura dos produtos.

Em unidades móveis de compartimentação térmica rígida e controle de atmosfera, assegurando estabilidade térmica mediante isolamento isotérmico e/ou refrigeração mecânica.

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