A base para um bom planejamento de cardápios é a definição da quantidade de um ingrediente per capita. NÃO são fatores que influenciam no consumo per capita de cada comensal/cliente: Alternativa A: Sexo, idade e nível de atividade física. Ou Alternativa B: Qualidade e apresentação das preparações/refeições Ou Alternativa C: Fator de correção e biodisponibilidade de nutrientes. Ou Alternativa D: Hábito alimentar e tipo de distribuição adotado.

Alternativa [C] Fator de correção e biodisponibilidade de nutrientes.

A base para um bom planejamento de cardápios é a definição d...

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Ano: 2018 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Várzea Grande - MT Prova: UFMT - 2018 - Prefeitura de Várzea Grande - MT - Técnico de Desenvolvimento Econômico e Social - Nutricionista |

Q1310279 Nutrição

A base para um bom planejamento de cardápios é a definição da quantidade de um ingrediente per capita. NÃO são fatores que influenciam no consumo per capita de cada comensal/cliente:

Sexo, idade e nível de atividade física.

Qualidade e apresentação das preparações/refeições

Fator de correção e biodisponibilidade de nutrientes.

Hábito alimentar e tipo de distribuição adotado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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