Para preparações fritas, o correto na reutilização do óleo d...

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Q721376

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRM-PR Prova: Quadrix - 2014 - CRM-PR - Copeira |

Q721376 Nutrição

Para preparações fritas, o correto na reutilização do óleo de fritura é:

utilizá-lo somente uma única vez.

desprezá-lo quando tiver espirrando mais do que o habitual, evitando exceder a temperatura de 120°c.

desprezá-lo quando apresentar escurecimento e alteração do cheiro, além de formação de fumaça e espuma durante a fritura.

utilizá-lo apenas em três porções de fritura e sempre para o mesmo alimento.

desprezá-lo ao escurecer ou após três porções de fritura, qual ocorrer antes.

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