Os aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação ...

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Q3971930

Ano: 2026 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q3971930 Nutrição

Os aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação podem garantir uma operacionalização das refeições conforme os padrões qualitativos, técnicos e higiênicos. Nesse contexto:

os equipamentos devem ser instalados nos cantos ou junto às paredes para evitar reflexão do som, pois sons discordantes e irritantes geram reações negativas dos manipuladores.

a iluminação natural é a mais recomendada para a UAN, devendo as janelas ou outros tipos de abertura estarem dispostos de modo que permitam a penetração direta do sol sobre a bancada de trabalho.

o layout de uma UAN que permite um trânsito adequado dos gêneros e da mão-de-obra possibilita a diminuição do risco de contaminação cruzada.

as instalações sanitárias da UAN exclusivas para funcionários devem ter comunicação direta com as unidades operacionais, a fim de otimizar o tempo, quando houver necessidade de utilizar essas instalações.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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