A etapa de dessalgue de carnes salgadas, como a carne-seca ...
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Ano: 2016
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2016 - EBSERH - Nutricionista (CH-UFPA) |
Q810918
Nutrição
A etapa de dessalgue de carnes salgadas,
como a carne-seca e o bacalhau, garante não
apenas as questões sensoriais da preparação,
mas os aspectos microbiológicos. De acordo
com a Portaria do Centro de Vigilância
Sanitária (CVS) n° 5 de 2013, o dessalgue de
carnes deve ocorrer em
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