Para o adequado funcionamento de uma unidade de alimentação,...

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Ano: 2021 Banca: VUNESP Órgão: SES-PB Prova: VUNESP - 2021 - SES-PB - Auxiliar de Cozinha |

Q4364470 Nutrição

Para o adequado funcionamento de uma unidade de alimentação, a RDC 216 de 15/09/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, apresenta algumas normas a serem seguidas, como:

conferir, no recebimento, a temperatura de matérias-primas que necessitem de condições especiais de conservação.

ao receber alimentos em embalagens rasgadas, retirá-los da embalagem original e guardá-los no estoque.

deixar alimentos ensacados, como arroz e feijão, dispostos diretamente no chão do estoque.

orientar o mesmo funcionário que manipula alimentos preparados para receber dinheiro e outros meios utilizados para o pagamento de despesas.

identificar ingredientes que não foram utilizados totalmente após abertos com o peso do produto.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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