Algumas normas devem ser seguidas para garantir a qualidade...

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Q4364460

Ano: 2021 Banca: VUNESP Órgão: SES-PB Prova: VUNESP - 2021 - SES-PB - Auxiliar de Cozinha |

Q4364460 Nutrição

Algumas normas devem ser seguidas para garantir a qualidade das refeições produzidas, por exemplo:

descongelar carnes e peixes em temperatura ambiente.

utilizar alimentos vencidos no máximo até 10 dias após a data de vencimento.

lavar alimentos para salada, como alface, em água corrente e deixá-los de molho em solução própria para desinfecção.

utilizar enlatados estufados, como milho e ervilha, em preparações assadas.

reutilizar óleos para fritura no máximo cinco vezes, quando houver alteração de aroma e sabor.

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