A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos a...

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Q658974

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HDT-UFT) |

Q658974 Nutrição

A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar que

os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.

os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.

a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.

o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento do Clostridium botulinum.

o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.

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