A garantia da qualidade e segurança dos alimentos é um
desafio que envolve diferentes atores, instrumentos e
etapas. No âmbito da saúde pública, o Estado atua por
meio de mecanismos regulatórios para proteger a
população dos riscos associados ao consumo de
alimentos. No que diz respeito ao controle
higiênico-sanitário dos alimentos, assinale a alternativa
CORRETA.

Question

A garantia da qualidade e segurança dos alimentos é um
desafio que envolve diferentes atores, instrumentos e
etapas. No âmbito da saúde pública, o Estado atua por
meio de mecanismos regulatórios para proteger a
população dos riscos associados ao consumo de
alimentos. No que diz respeito ao controle
higiênico-sanitário dos alimentos, assinale a alternativa
CORRETA. Alternativa A: O controle sanitário dos alimentos concentra suas
ações na etapa de comercialização, por ser o ponto
de maior contato entre o produto e o consumidor
final, sendo as etapas anteriores da cadeia produtiva
monitoradas de forma indireta por meio da
rastreabilidade. Ou Alternativa B: O controle sanitário dos alimentos baseia-se na
análise laboratorial de amostras coletadas nos
pontos de venda, sendo esse o instrumento de maior
relevância para verificar a conformidade dos
produtos com os padrões microbiológicos e
físico-químicos estabelecidos pela legislação. Ou Alternativa C: O controle sanitário dos alimentos abrange ações
regulatórias que incidem sobre toda a cadeia
produtiva, da produção ao consumo, incluindo a
avaliação de processos, a fiscalização de
estabelecimentos, o monitoramento de produtos e a
garantia de informação adequada ao consumidor.  Ou Alternativa D: O controle sanitário dos alimentos tem como foco
central a verificação das Boas Práticas de
Fabricação (BPF) nos estabelecimentos
processadores, sendo as etapas de produção
primária, responsabilidade de outros setores do
governo, sem interface com a vigilância sanitária.

ACCESS Seleção · Accepted Answer

Alternativa [C] O controle sanitário dos alimentos abrange ações
regulatórias que incidem sobre toda a cadeia
produtiva, da produção ao consumo, incluindo a
avaliação de processos, a fiscalização de
estabelecimentos, o monitoramento de produtos e a
garantia de informação adequada ao consumidor.

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A garantia da qualidade e segurança dos alimentos é um desa...

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