Quando uma empresa cede seu espaço de produção е distribuiç...

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Q4115390
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2022 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Inhangapi - PA Prova: Fundação CETAP - 2022 - Prefeitura de Inhangapi - PA - Nutricionista |
Q4115390 Nutrição
Quando uma empresa cede seu espaço de produção е distribuição para uma particular ou para uma empresa especializada em administração de restaurantes, livrando-se dos encargos da gestão da UAN, este tipo de modalidade chama-se:
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: O decisivo era distinguir auto-gestão de concessão: o enunciado informa cessão do espaço de produção e distribuição a empresa especializada, com desoneração da gestão. Esse núcleo conceitual leva diretamente à concessão.

Tema central: Modalidades de gestão da UAN
Análise das alternativas
A
Errada
Refeição convênio não corresponde à transferência da gestão da UAN no espaço produtivo da empresa. Trata-se de arranjo ou benefício para realização de refeições em estabelecimentos conveniados, o que não é o caso descrito.
B
Errada
Auto-gestão é a situação oposta à narrada: nela, a própria empresa assume a administração da UAN. Como o enunciado afirma que a empresa cede o espaço e se livra dos encargos da gestão, não há auto-gestão.
C
Certa
Concessão é a modalidade de administração da UAN em que a empresa cede o espaço/instalações e transfere a operação a uma empresa especializada, deixando de fazer a gestão direta. Como o enunciado reúne exatamente esses elementos — cessão do espaço, atuação de particular/empresa especializada e afastamento dos encargos da gestão —, a alternativa C é a compatível com o conceito cobrado.
D
Errada
Refeições transportadas dizem respeito ao sistema de produção/distribuição em que a refeição é preparada em um local e enviada a outro. Isso trata de logística de fornecimento, não de cessão do espaço com terceirização da gestão da UAN.
Pegadinha da questão
A confusão real era trocar modalidade de gestão por modalidade de fornecimento/distribuição, ou ainda confundir terceirização da gestão com auto-gestão só porque a unidade continua no espaço da empresa.
Dica para questões semelhantes
  • Se a própria empresa administra a UAN, o critério aponta para auto-gestão; se ela cede espaço e operação a terceiros especializados, o critério aponta para concessão.
  • Antes de marcar, separe mentalmente modalidade de gestão da UAN de modalidade de fornecimento ou distribuição de refeições.
  • A presença de empresa externa, por si só, não basta: é preciso verificar se ela apenas fornece/convém refeições ou se assume a operação da UAN no espaço cedido.

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