Um alimento pronto para consumo pode ser armazenado sob refr...
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Q3950985
Nutrição
Um alimento pronto para consumo pode ser armazenado sob refrigeração por até
quantos dias?
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: A decisão dependia de interpretar “alimento pronto para consumo” como sobra/alimento pronto refrigerado, pois esse recorte conduz à orientação de até 3 dias abaixo de 4°C; já a regra geral da RDC 216/2004 para alimento preparado sob refrigeração aponta 5 dias.
Tema central: prazo sob refrigeração
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque os referenciais da base apontam 3 dias ou 5 dias para o armazenamento sob refrigeração, e não 2 dias.
B
Certa
A alternativa B é a sustentada pela orientação institucional da Anvisa para sobras/alimentos prontos refrigerados, que indica consumo em até 3 dias, desde que mantidos abaixo de 4°C e com os cuidados adequados. Em contraste, a RDC 216/2004 prevê 5 dias para alimento preparado conservado sob refrigeração a 4°C ou inferior.
C
Errada
Incorreta frente ao gabarito oficial, embora seja a alternativa compatível com a regra geral da RDC 216/2004 para alimento preparado conservado sob refrigeração a 4°C ou menos, que admite até 5 dias.
D
Errada
Incorreta porque 7 dias não corresponde nem à orientação prática de 3 dias para sobras/alimentos prontos refrigerados nem à regra geral de 5 dias da RDC 216/2004 para alimento preparado.
E
Errada
Incorreta porque não há amparo, nas fontes da base, para prazo de 10 dias sob refrigeração para alimento pronto para consumo.
Pegadinha da questão
A confusão real foi misturar “alimento pronto para consumo” com “alimento preparado” e deslocar a resposta entre a orientação prática de 3 dias para sobras refrigeradas e a regra geral de 5 dias da RDC 216/2004 para alimento preparado a 4°C ou menos.
Dica para questões semelhantes
- Ao cobrar prazo de conservação, identifique se a questão usa orientação prática para sobras ou regra normativa de serviço de alimentação.
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