Sobre a higienização dos utensílios, marque a alternativa c...

O tema central desta questão é a higienização de utensílios em serviços de alimentação. Esse tema é crucial para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação dos alimentos. Para responder a essa questão, é necessário ter conhecimentos sobre os procedimentos adequados de limpeza e higiene na cozinha.

A alternativa D é a correta: Recomenda-se lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos. Isso se deve ao fato de que alimentos crus podem conter micro-organismos que não são eliminados até serem cozidos. Portanto, é essencial lavar bem os utensílios para evitar a transferência desses micro-organismos para alimentos já cozidos, que são mais seguros para o consumo.

Vamos agora examinar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - Para secagem dos utensílios, devem ser utilizados panos de algodão.

Essa afirmativa está incorreta porque o uso de panos para secagem pode reintroduzir contaminantes nos utensílios. O método preferido é a secagem ao ar, que minimiza o risco de contaminação.

B - Utensílios de uso em alimentos preparados podem ser higienizados apenas semanalmente.

Essa alternativa está errada, pois os utensílios devem ser higienizados diariamente ou imediatamente após o uso para garantir que não haja multiplicação de bactérias e evitar contaminações cruzadas.

C - Álcool 70% não deve ser utilizado no processo de higienização de utensílios.

Essa afirmação está incorreta. O álcool 70% é eficaz na desinfecção e pode ser utilizado em utensílios, desde que aplicado corretamente, pois possui uma concentração ideal para eliminar micro-organismos.

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