De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dis...

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Ano: 2018 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Cristalina - GO Prova: Quadrix - 2018 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista Escolar |

Q1096677 Nutrição

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Essa resolução deve ser aplicada a serviços de alimentação e à indústria de alimentos.

Os lactários e as unidades de terapia de nutrição enteral são abrangidos por essa Resolução.

Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução.

Para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias‐primas, ingredientes e embalagens, estabelece os mesmos critérios para todos os serviços de alimentação.

Estabelece que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 85 °C.

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