No controle sobre os produtos e serviços, alguns cuidados sã...

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Ano: 2010 Banca: CONSULPLAN Órgão: Prefeitura de Resende - RJ

Q1237404 Nutrição

No controle sobre os produtos e serviços, alguns cuidados são necessários em função da saúde coletiva. Deve-se observar, no caso de padarias e confeitarias, alguns cuidados, tais como, EXCETO:

Doces e salgados – devem estar protegidos e devem ser manipulados com pinça, pegador ou guardanapo.

Pães, biscoitos e bolos – verificar a data de fabricação e a validade e recusar os que possuem embalagens danificadas.

Tortas, pudins etc. – devem ser conservados sob refrigeração e protegidos de poeiras e insetos.

Produtos frios – devem ser mantidos sob refrigeração (margarinas, iogurtes, queijos etc.), conforme descrição no rótulo.

Embutidos e frios – no ambiente, a luz deve ser vermelha.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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