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Q3405137

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405137 Nutrição

Qual alternativa apresenta alimento rico em carboidrato, proteína e lipídio, respectivamente?

Alternativas

Batata doce cozida, Peito de frango assado e Azeite.

Peixe frito, Batata corada e Manteiga.

Margarina, Pão integral e Queijo.

Café, Pão de Sal e Margarina.

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Q3405138

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405138 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, marque a alternativa INCORRETA.

Alternativas

Devem ser elaborados pelo(a) nutricionista.

Devem ter como base a utilização de alimentos ultraprocessados.

Devem respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade.

Devem se pautar na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.

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Q3405139

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405139 Nutrição

Sobre as Boas Práticas que devem ser instituidas na Alimentação Escolar para garantir a segurança alimentar dos estudantes, marque a alternativa correta.

Alternativas

A ventilação da área deve se restringir à abertura de portas.

No momento do recebimento e no armazenamento as embalagens dos produtos podem ser rompidas para fazer a aferição da temperatura.

Não devem ser utilizados ventiladores e equipamento de ar-condicionado doméstico na área de manipulação, os equipamentos mais recomendados para climatização nesse local são exaustores.

A temperatura dos alimentos congelados no momento do recebimento deve estar entre menos 5ºC e menos 2ºC.

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Q3405140

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405140 Nutrição

Alimentação equilibrada e saudável.na escola, contribui para:

Alternativas

o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar.

o crescimento dos alunos, somente.

o desenvolvimento dos alunos, somente.

garantir a adesão dos alunos à escola.

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Q3405141

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405141 Nutrição

A respeito do controle de qualidade no armazenamento dos alimentos, marque a alternativa correta.

Alternativas

Os alimentos devem ser armazenados em prateleiras afastadas 30 cm da parede.

Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser, preferencialmente, de madeira.

A área de armazenamento seco deve possuir superfícies lisas que permitam uma fácil limpeza e ter ventilação adequada, de forma a prevenir o desenvolvimento de bolores e odores.

As substâncias químicas (detergentes, desinfetantes e outros) devem ser guardadas na área de descartáveis.

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Q3405142

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405142 Nutrição

Em relação ao pré-preparo dos alimentos da merenda escolar, marque a afirmativa INCORRETA.

Alternativas

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve ultrapassar 30 minutos.

O produto perecível que ficar fora da geladeira até 30 minutos deverá ser descartado.

Deve-se higienizar o local de lavagem dos vegetais antes da manipulação.

Os vegetais folhosos devem ser selecionados, retirando as folhas, folha a folha, e depois passar pelo processo de sanitização.

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Q3405143

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405143 Nutrição

Qual o método de cocção do alimento considerado não saudável?

Alternativas

Cozido.

Assado.

Grelhado.

Fritura.

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Q3405144

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405144 Nutrição

A qualidade sensorial dos alimentos envolve o sabor, aroma, cor, textura e aparência dos produtos. Sobre o assunto, responda: onde ocorrem as reações químicas que prejudicam, principalmente, o sabor dos alimentos?

Alternativas

Alterações por fungo ou mofo.

Alterações por leveduras e bactérias.

Vestígios de luz, oxigênio livre no interior das embalagens dos produtos.

Escurecimento do alimento.

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Q3405145

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405145 Nutrição

Identifique agentes contaminantes de alimentos do tipo físico.

Alternativas

Cabelo ou fio de barba, Pedra no Feijão, Pedaço de unha, Caco de Vidro.

Produtos de limpeza, Inseticida, Maquiagem, Perfume.

Fungos, Bactérias, Vírus.

Parasitas e Virus.

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Q3405146

Atendimento ao Público Qualidade no Atendimento ao Público , Relações Pessoais ,

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Simões - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Simões - PI - Merendeira |

Q3405146 Atendimento ao Público

Sobre a postura no trabalho para uma boa convivência, marque a alternativa correta.

Alternativas

Cumprimente aqueles com quem você quer ter uma boa convivência, com intimidades, tanto ao chegar quanto ao sair do local de trabalho, inclusive pelos corredores.

Em casos de reclamações do serviço, receba-as com tranquilidade. A melhor maneira de acalmar o reclamante, é pedir que esclareça bem o problema e dizer-lhe que está anotando tudo para encaminhar ao setor competente.

Trate as pessoas “importantes” pelo prenome quando não for seus íntimos, pois é uma regra valiosa de boa convivência.

Diante de alguém que chega no setor, devemos manter a conversa telefônica, e somente após o término da conversa nos dirigir ao recém-chegado: “Pois não, Sr.(a), em que posso ser útil?

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Respostas

11: A

12: B

13: C

14: A

15: C

16: B

17: D

18: C

19: A

20: B

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