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Q3528602

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528602 Nutrição

Qual técnica de cocção utiliza calor úmido para cozinhar os alimentos?

Alternativas

Grelhar.

Fritar.

Cozinhar.

Assar.

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Q3528603

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528603 Nutrição

Pode-se afirmar que um alimento industrializado se caracteriza por:

I. Ser embalado em fábrica.
II. Ter aditivos químicos para conservação.
III. Ser produzido em larga escala.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

Alternativas

Apenas III está correta.

Apenas I e II estão corretas.

Apenas II está correta.

I, II e III estão corretas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

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Q3528604

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528604 Nutrição

Qual é o valor nutritivo principal encontrado nas carnes?

Alternativas

Carboidratos.

Fibras.

Proteínas.

Vitaminas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3528605

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528605 Nutrição

Como deve ser o armazenamento de verduras para manter sua frescura?

Alternativas

Em temperatura ambiente.

Congeladas.

Refrigeradas.

Em local seco e arejado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

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Q3528606

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528606 Nutrição

Qual é a principal diferença entre o leite integral e o leite desnatado?

Alternativas

O teor de lactose.

O teor de cálcio.

O teor de gordura.

O teor de proteína.

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Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

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Q3528607

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528607 Nutrição

Entre os tipos de cortes de carne bovina mais conhecidos estão, EXCETO:

Alternativas

Costela.

Picanha.

Alcatra.

Sambiquira.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

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Q3528608

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528608 Nutrição

Qual processo é utilizado para prolongar a vida útil de verduras e legumes, mantendo suas características nutricionais?

Alternativas

Fermentação.

Branqueamento.

Desidratação.

Congelamento.

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Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

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Q3528609

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528609 Nutrição

Como deve ser feito o descongelamento seguro de carnes?

Alternativas

Em temperatura ambiente.

No micro-ondas.

Sob água corrente.

Na geladeira.

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Q3528610

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528610 Nutrição

Qual tipo de açúcar é considerado mais saudável devido a seu menor refinamento?

Alternativas

Refinado.

Demerara.

Cristal.

Confeiteiro.

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Q3528611

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528611 Nutrição

O que é fermentação de massas e qual seu principal benefício?

Alternativas

Processo de adicionar gorduras para melhorar a textura.

Método de cozimento rápido para economizar tempo.

Processo biológico que permite a massa crescer e ficar aerada.

Técnica de resfriamento para preservar a massa.

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Q3528612

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528612 Nutrição

Qual é a função do reaquecimento de refeições na merenda escolar?

Alternativas

Melhorar o sabor dos alimentos.

Garantir a segurança alimentar, eliminando possíveis microrganismos.

Alterar a textura dos alimentos.

Reduzir o valor nutritivo dos alimentos.

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Q3528613

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528613 Nutrição

Qual tipo de óleo é recomendado para uma alimentação mais saudável?

Alternativas

Óleo de soja.

Óleo misto.

Óleo de oliva.

Gordura hidrogenada.

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Q3528614

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528614 Nutrição

O que são essências em culinária?

Alternativas

Tipos de óleos usados para fritura.

Concentrados usados para adicionar sabor ou aroma aos alimentos.

Ferramentas usadas para misturar ingredientes.

Métodos de conservação de alimentos.

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Q3528615

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528615 Nutrição

Como os queijos são classificados de acordo com a sua textura?

Alternativas

Duros, semiduros, macios e cremosos.

Amargos, doces, salgados e ácidos.

Naturais, processados, light e integral.

Frescos, maturados, azuis e fundidos.

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Q3528616

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Sopas, Fundos e Molhos ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528616 Nutrição

O que define um molho emulsionado?

Alternativas

Um molho à base de caldo de carne.

Um molho que combina ingredientes que normalmente não se misturam, como óleo e água.

Um molho espessado com farinha ou amido.

Um molho preparado com tomates frescos.

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Q3528617

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ( assuntos)

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528617 Nutrição

Por que é importante classificar frutas no armazenamento?

Alternativas

Para separar por cor e melhorar a apresentação.

Para facilitar o acesso durante o preparo das refeições.

Para armazenar de acordo com a necessidade de refrigeração.

Para prevenir a contaminação cruzada entre frutas maduras e não maduras.

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Q3528618

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528618 Nutrição

Qual é a técnica correta para o branqueamento de vegetais?

Alternativas

Cozinhar em água fervente por um breve período e depois resfriar rapidamente em água gelada.

Assar no forno até que estejam levemente tostados.

Fritar em óleo quente até que estejam crocantes.

Cozinhar a vapor até que estejam macios.

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Q3528619

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Merendeira |

Q3528619 Nutrição

Como deve ser feito o armazenamento de ovos para garantir sua qualidade e segurança?

Alternativas

Na porta da geladeira para facilitar o acesso.

Em temperatura ambiente, se forem consumidos rapidamente.

No fundo da geladeira, onde a temperatura é mais constante.

Congelados, para prolongar a validade.

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Respostas

1: C

2: D

3: C

4: C

5: C

6: D

7: B

8: D

9: B

10: C

11: B

12: C

13: B

14: A

15: B

16: D

17: A

18: C

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