Questões de Concurso Público Prefeitura de Pombos - PE 2023 para Merendeiro
Foram encontradas 83 questões
Julgue o item subsequente.
Os métodos de conservação de alimentos são as
estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem
ou fiquem impróprios para o consumo.
Julgue o item subsequente.
É correto afirmar que o caldo é um líquido fervido por
bastante tempo, com legumes, carnes, condimentos e
temperos, até que a água fique com o sabor de tudo o
que foi adicionado. Depois é coado e utilizado como base
para risotos, sopas e ensopados.
Julgue o item subsequente.
Os equipamentos podem ter contato direto ou não com o
alimento, mas representam também grande risco de
contaminação. A sua higienização ocorre em períodos
determinados, conforme a sua utilização.
Julgue o item subsequente.
Amassar (ou sovar) é uma operação empregada na
preparação de risotos, visando a desenvolver o glúten da
farinha na presença de água.
Julgue o item subsequente.
A cozinha quente é o local onde se corta ou proporciona
algum insumo. Por isso, devem ser evitados desperdícios.
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