Questões de Concurso Público Prefeitura de Pombos - PE 2023 para Merendeiro

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Branquear envolve diminuir o líquido do preparado, através de evaporação.

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Panar é a tarefa de pincelar um alimento que está sendo grelhado ou assado com manteiga ou óleo para que a comida não fique ressecada, além de deixá-la com mais cor. 

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A cozinha fria refere-se à preparação de alimentos, utilizando o calor como principal método de cocção. Consiste na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais.

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O molho é um preparado de consistência cremosa, geralmente à base de azeite, leite, farinha e ervas aromáticas, que se junta aos alimentos para lhes realçar o sabor.

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Embalagem é qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado.