A microscopia alimentar se trata de uma técnica micro analítica, simples e de baixo custo e sendo um dos seus principais objetivos à identificação de elementos histológicos característicos e a detecção de materiais estranhos em produtos alimentícios. De acordo com o texto, analise as afirmativas abaixo.

I. A análise histológica dos alimentos possibilita a verificação da presença e ou ausência de substâncias declaradas ou não nos rótulos.

II. A análise microscópica não permite a detecção de fraudes, uma vez que a técnica auxilia no controle de qualidade dos alimentos.

III. A microscopia de alimentos pode ser utilizada tanto para dados quantitativos quanto qualitativos.

IV. A aplicação da microscopia alimentar pode substituir as análises físico-químicas e microbiológicas convencionais para a avaliação da qualidade dos produtos alimentícios, devido ao seu baixo custo.

Assinale a alternativa correta.

Leia atentamente a definição abaixo.

“A _____ indica a temperatura de congelamento do leite, sendo que essa medição do ponto de congelamento é usada como forma de detectar _____ por adição de _____.”

Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

“Art. Artigo VII, parágrafo II, vender ou expor à venda mercadoria cuja embalagem, tipo, especificação, peso ou composição esteja em desacordo com as prescrições legais ou que não corresponda à respectiva classificação oficial. ”

O artigo citado diz respeito a um tipo de fraude. Sobre este, assinale a alternativa correta.

Analise a figura abaixo, que representa a morfologia celular.

Considere a seguir as afirmativas relacionadas a figura e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) A célula representada na figura é uma célula vegetal.

( ) A organela citoplasmática representada em 2 é o cloroplasto, organela presente em células vegetais e de outros organismos que realizam fotossíntese.

( ) A organela citoplasmática representada em 3 é o retículo endoplasmático rugoso.

( ) Uma das principais funções dos vacúolos é o armazenamento de substância. Tal organela está representada em 4.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Sobre a operação da Polícia Federal (PF) conhecida como “Carne Fraca”, iniciada em 2015, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Operação Carne Fraca tem como objetivo desarticular um esquema de corrupção envolvendo fiscais agropecuários a serviço do Ministério da Agricultura e donos de frigoríficos nos estados do Paraná, de Minas Gerais e Goiás.

( ) No mercado exterior, a operação resultou na suspensão de exportação de carne brasileira para 14 países e à União Europeia.

( ) A lei que rege a fiscalização de produtos de origem animal prevê a obrigatoriedade de uma certificação do SIF (Serviço de Inspeção Federal) para que produtos sejam comercializados em todo o país e realizar exportações.

( ) De acordo com aPF, parte das carnes era misturada com papelão.

( ) O uso de ácido ascórbico (vitamina C) como conservante nas carnes é proibido no Brasil.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Segundo o Manual de Higienização da Industria Alimentar, desenvolvido pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), uma higienização efetuada adequadamente deve conduzir à eliminação, tanto quanto possível, dos microrganismos presentes tanto nas superfícies como na atmosfera dos locais de trabalho e dos equipamentos.

Nesse sentido , analise a tabela abaixo e enumere a coluna B .

Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta de cima para baixo .