Questões de Concurso Público Prefeitura de Santo Antônio da Barra - GO 2020 para Nutricionista
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Entende-se por macronutrientes aquelas moléculas maiores em que as necessidades de ingestão diária do ser humano são maiores. São macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídeos.
Sobre a classificação dos macronutrientes marque a alternativa CORRETA:
I - Os monossacarídeos são moléculas simples de açúcar e exemplos deles são sacarose, lactose e maltose.
II - Lipídios podem ser classificados em simples (ácidos graxos), lipídios compostos (fosfolipídios, glicolipídios, lipoproteínas) e lipídios variados (esteróis como colesterol, sais biliares, vitamina D e as vitaminas A, E, K).
III - Os aminoácidos das proteínas podem ser classificados em essenciais e não essenciais. Assim como também podem ser classificados em glicogênicos e cetogênicos.
As técnicas de avaliação e monitoramento da ingestão alimentar de indivíduos podem ser classificados em retrospectivas e prospectivos.
Assinale a seguir a alternativa INCORRETA sobre os tipos de avaliações do consumo alimentar:
Os primeiros anos de vida de uma criança, especialmente os dois primeiros, são caracterizados por crescimento acelerado e enormes aquisições no processo de desenvolvimento. Recomenda-se até o sexto mês de vida a criança ingerir apenas o leite materno. Após completar 6 meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade.
Segundo recomendações do Ministério da Saúde para a introdução da alimentação complementar assinale a alternativa CORRETA:
I - Mesmo recebendo outros alimentos a criança deve continuar a mamar para ser protegida contra doenças.
II - A partir dos 8 meses de idade a criança já pode receber gradativamente os alimentos preparados para a família.
III - É necessário resgatar e valorizar os alimentos regionais, ou seja, fruta, verduras e legumes produzidos localmente.
IV - O ovo cozido pode ser introduzido aos 6 meses sendo importante considerar o histórico familiar de alergia.
No recebimento dos alimentos deve ser feita uma avaliação qualitativa e quantitativa de cada produto recebido. Dentre esses cuidados no recebimento os alimentos perecíveis devem cumprir os seguintes critérios de temperatura:
I - Congelados: -18ºC com tolerância de até 18ºC
II - Resfriados: 6 a 15ºC, ou conforme especificação do fabricante.
III - Refrigerado: até 8ºC com tolerância até 10ºC.
Assinale a alternativa CORRETA conforme as afirmações anteriores: