Questões Prefeitura de Serraria - PB 2019 para Nutricionista

Q4335956

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335956 Não definido

Os carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Variam de açúcares simples (com 3 a 7 átomos de carbono) até polímeros muito complexos. Marque a alternativa CORRETA de acordo com sua digestibilidade.

A

Carboidratos digeríveis: sofrem degradação pelas enzimas humanas. Ex: amido, sacarose, lactose, maltose e isomaltose.

B

Carboidratos parcialmente digeríveis: sofrem digestão no intestino delgado. Ex: amido resistente.

C

Carboidratos não digeríveis: alguns podem ser degradados pelas enzimas digestivas humanas. Ex: polissacarídeos, oligossacarídeos e amido resistente.

D

Ribose: principal função é a composição dos ácidos nucleicos e coenzimas ácido-ribonucleico.

E

Glicose: é o maior monossacarídeo. O armazenamento da glicose acontece no fígado e no músculo, na forma de glicogênio e é absorvida rapidamente.

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Q4335957

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335957 Não definido

Nos seres humanos o colesterol pode ser sintetizado a partir do acetil-coA, fígado, intestino, pode ser produzido também nos testículos, ovários e córtex adrenal. Com relação ao colesterol, marque a alternativa CORRETA.

A

A LDL normal leva a formação de células espumosas quando incubada com macrófagos e células musculares lisas em cultura.

B

As partículas HDL nascentes são produzidas no fígado e intestino. Elas são secretadas como partículas, contendo, principalmente, fosfolipídeos e apo A-1 e o colesterol presente na HDL nascente é esterificado a um ácido graxo derivado da lecitina pela lecitina colesterol aciltransferase.

C

As HDL 3 são maiores e mais densas e oferecem maior proteção contra doenças cardiovasculares.

D

A lipoproteína A (Lpa) é uma micromolécula formada por um núcleo com semelhança química à HDL.

E

Na hipercolesterolemia familiar ocorrem defeitos genéticos afetando o receptor da LDL, levando a diminuição da endocitose da lipoproteína.

Q4335958

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335958 Não definido

Com relação a qualidade da proteína dietética marque a alternativa INCORRETA.

A

A digestibilidade é o principal fator que afeta a qualidade da proteína, sendo afetada por vários fatores.

B

A proteína vegetal é mais eficiente que a proteína animal, pois ela está encaixada nos carboidratos e está menos disponível para as enzimas digestivas.

C

A qualidade da proteína também é determinada pela medida da quantidade de proteína realmente utilizada pelo organismo. A utilização líquida de proteína ( NPU) é o método mais utilizado.

D

O processamento alimentar pode danificar os aminoácidos e reduzir a sua disponibilidade digestiva de várias maneiras, como o tratamento com calor moderado na presença de açúcares redutores.

E

A Organização Mundial de Saúde (OMS) e o U.S.Food and Drug Administration (FDA) adotaram o método conhecido por pontuação de aminoácidos corrigida pela digestibilidade das proteínas (PDCAAS).

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Q4335959

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335959 Não definido

A TMB (taxa metabólica basal) representa a energia gasta por uma pessoa em repouso, sob condições de neutralidade térmica. A principal característica biológica relacionada à diferença da TMB entre homens e mulheres adultos é:

A

A idade

B

A massa corporal magra

C

A altura

D

O nível de atividade física

E

A circunferência da cintura

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Q4335960

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335960 Não definido

Existem situações que inviabilizam o aleitamento materno, e em caso de crianças com famílias de condições socioeconômicas que não permita adquirir fórmula infantil modificada adequada para idade. A orientação para essa condição deve ser:

I. Utilizar leite desidratado ou não.
II. Oferecer até os 4 meses de vida da criança, o leite diluído a 10%
III. Fazer diluição de uma colher de sobremesa rasa de leite em pó para 100 ml de leite.
IV. Adicionar uma colher de chá de óleo vegetal ao leite diluído a 10%, tornando o leite suficiente para suprir as necessidades energéticas de crianças de mais de 6 meses.

A

I, apenas

B

II e III, apenas

C

I, II,III e IV

D

I e IV, apenas

E

I, II e III, apenas

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Q4335961

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335961 Não definido

Para o cálculo do gasto energético basal (GEB) pela fórmula de Harris Benedict, são utilizados dados do indivíduo. Esses dados são:

A

A idade, altura e o peso

B

O fator injúria, o peso e a altura

C

O peso e a altura

D

O peso, a altura, a idade e o fator estresse

E

O peso, a idade, a altura, o fator injúria e o fator atividade

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Q4335962

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335962 Não definido

O colostro está adaptado às necessidades do neonato, porque:

I. Os rins do neonato não estão ainda preparados para manejar grandes quantidades de líquido e carga osmolar
II. Facilita a evacuação do mecônio, evitando a hiperbilirrubinemia neonatal
III. As imunoglobulinas presentes protegem o endotélio do trato digestório, evitando a adesão de patógenos
IV. Facilita a colonização do trato intestinal por Lactobacillus bifidus que protegem da colonização por anaeróbios

Quantos destes itens estão CORRETOS?

A

Dois deles, apenas

B

Três deles, apenas

C

Quatro deles, apenas

D

Todos os cinco

E

Um deles, apenas

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Q4335963

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335963 Não definido

Com relação ao crescimento e desenvolvimento na infância, marque a alternativa INCORRETA.

A

A taxa de crescimento diminui consideravelmente após o primeiro ano de vida

B

O crescimento é geralmente estável e lento durante a idade pré – escolar, mas pode ser irregular em algumas crianças.

C

A composição corporal das crianças na idade pré-escolar e escolar permanece relativamente constante. A gordura aumenta rapidamente durante os primeiros anos da infância

D

O rebote de adiposidade precoce tem sido associado ao índice de massa corporal adulto aumentado

E

A ausência de ganho ou perda de massa corporal durante um período de meses pode ser resultado de má nutrição, enfermidade aguda, doença crônica não diagnosticada, entre outros.

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Q4335964

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335964 Não definido

O código de ética e de conduta do nutricionista, tem como princípios fundamentais, EXCETO:

A

A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do direito à saúde, à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional de indivíduos e coletividades

B

O nutricionista, caso não queira, não precisa fazer um aprimoramento profissional para a qualificação técnico-científica dos processos de trabalho

C

É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos

D

É dever do nutricionista assumir responsabilidades por suas ações, ainda que estas tenham sido solicitadas por terceiros.

E

É vedado ao nutricionista permitir a utilização do seu nome e títulos profissionais para estabelecimentos ou instituições em que não exerça atividades próprias da profissão.

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Q4335965

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335965 Não definido

O PNAE (programa nacional de alimentação escolar) tem do ponto de vista operacional, algumas instituições que o apoiam. Marque a alternativa CORRETA.

A

Governo federal, por meio do FNDE, apenas.

B

Entidades executoras, unidade executora, apenas.

C

Conselho de alimentação escolar e tribunal de contas da união.

D

Ministério público federal

E

Secretarias de saúde e de agricultura dos Estados, DF e Municípios; ministério público federal, tribunal de contas da união e ministério da transparência fiscal e controladoria geral da união, conselho de alimentação escolar, unidade executora, entidades executoras e governo federal.

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Q4335966

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335966 Não definido

De acordo com a lei federal número 8.080/90 a vigilância sanitária está incluída como um dos campos de atuação do SUS. Sobre este tema, marque a alternativa INCORRETA.

A

É definida como um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.

B

A VISA abrange o controle de bens de consumo que , direta ou indiretamente, se relacionam com a saúde, compreendidas as etapas de produção de serviços.

C

Os três entes federativos possuem cada um, uma parcela de responsabilidade no desenvolvimento de ações de vigilância sanitária.

D

A vigilância em saúde busca contemplar os princípios da integralidade e da atenção, combinando diversas tecnologias para intervir sobre a realidade da saúde.

E

A vigilância em saúde é caracterizada como um conjunto articulado de ações destinadas a controlar determinados riscos e danos à saúde de populações e também inclui uma abordagem individual.

Q4335967

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335967 Não definido

A Salmonella spp é uma bactéria entérica responsável por graves intoxicações alimentares. Diante do exposto, marque a alternativa INCORRETA.

A

A transmissão para o homem geralmente ocorre pelo consumo de alimentos contaminados, embora a transmissão possa ocorrer, particularmente nos hospitais, ou ainda, por meio do contato com animais infectados.

B

A Salmonella pode causar dois tipos de doença, dependendo do sorotipo: salmonelose não tifoide e febre tifoide.

C

Os sintomas da infecção podem surgir entre 24-48 h após o consumo do alimento contaminado.

D

As infecções mais graves acontecem em pessoas idosas, crianças, pessoas com o sistema imunológico debilitado, como transplantados ou portadores de HIV.

E

A salmonelose não tifoide pode provocar grave desidratação e, se não tratada adequadamente, uma das complicações é a morte do paciente.

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Q4335968

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335968 Não definido

Sobre os processos básicos de cocção, assinale a alternativa CORRETA.

A

A fervura em ebulição consiste em cozinhar os alimentos, em água abundante, a uma temperatura menor que 70 º C.

B

Brasear: fritar o alimento em pouca gordura e terminar o cozimento no vapor que se desprende na cocção.

C

Ensopar: o alimento é refogado em gordura quente e coloca-se líquido para cozinhar até o alimento ficar macio e com molho encorpado.

D

Calor úmido: cocção rápida, onde o vapor hidrata o alimento abrandando as fibras.

E

No método de cocção por calor úmido não há perdas por dissolução de componentes hidrossolúveis.

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Q4335969

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335969 Não definido

Na preparação de refeições saudáveis e adequadas o nutricionista deverá utilizar instrumentos científicos em todas as etapas que possam auxiliar na correção de possíveis desvios. Dentre os instrumentos abaixo, assinale o que dispõe de informações sobre valor nutritivo, rendimento e modo de preparo.

A

Curva ABC

B

Ficha técnica de preparo

C

Ficha de controle

D

Ficha de estoque

E

Requisição diária

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Q4335970

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335970 Não definido

Qual a alternativa CORRETA com relação a prevenção da contaminação cruzada dos alimentos.

A

Manipular alimentos em locais ou horários predeterminados.

B

Higienizar bancadas de trabalho e utensílios, entre uma atividade e outra.

C

Todas as alternativas anteriores estão corretas.

D

Armazenar os alimentos em recipientes devidamente tampados e identificados.

E

Separar os utensílios sujos dos limpos.

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Q4335971

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335971 Não definido

Dentre as portas de entrada às ações e aos serviços de saúde nas Redes de Atenção à Saúde os serviços, estão:

A

de atenção primária;

B

de atenção de urgência e emergência;

C

de atenção psicossocial; e

D

especiais de acesso aberto.

E

todas as alternativa anteriores

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Q4335972

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335972 Não definido

Com base no Decreto nº 7.508, de 28 de junho de 2011, a Região de Saúde deve conter, no mínimo, para ser instituída, ações e serviços de:

A

Atenção secundária

B

Atenção emergencial

C

Atenção dispersiva

D

Atenção psicossocial

E

Nenhuma das alternativas anteriores

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Q4335973

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335973 Não definido

A Lei nº 8.142, de 28 de dezembro de 1990 dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS) e sobre as transferências intergovernamentais de recursos financeiros na área da saúde, dessa forma é INCORRETO afirmar que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como:

A

Investimentos previstos no Plano Quinquenal do Ministério da Saúde

B

Cobertura das ações e serviços de saúde a serem implementados pelos Municípios, Estados e Distrito Federal.

C

Investimentos previstos em lei orçamentária, de iniciativa do Poder Legislativo e aprovados pelo Congresso Nacional

D

Investimentos extraordinários na execução de políticas públicas de saúde.

E

Despesas de custeio e de capital do Ministério da Saúde, seus órgãos e entidades, da administração direta e indireta.

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Q4335974

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335974 Não definido

São objetivos do Sistema Único de Saúde (SUS) previstos na Lei Orgânica da Saúde, EXCETO:

A

A identificação e divulgação dos fatores condicionantes e determinantes da saúde.

B

A formulação de política de saúde destinada a promover, nos campos econômico e social, a observância do disposto no § 1º do art. 2º da Lei Orgânica da Saúde.

C

A assistência às pessoas por intermédio de ações de promoção, proteção e recuperação da saúde.

D

A realização integrada das ações assistenciais e das atividades preventivas.

E

A utilização da epidemiologia para o estabelecimento de prioridades, a alocação de recursos e a orientação programática.

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Q4335975

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Serraria - PB - Nutricionista |

Q4335975 Não definido

De acordo com o Decreto nº 7.508, de 28 de junho de 2011, a afirmação que diz: “conjunto de ações e serviços de saúde articulados em níveis de complexidade crescente, com a finalidade de garantir a integralidade da assistência à saúde”, é CORRETO afirmar que se refere ao conceito de:

A

Serviços Especiais de Acesso Aberto.

B

Região de Saúde.

C

Rede de Atenção à Saúde.

D

Protocolo Clínico e Diretriz Terapêutica

E

Mapa da Saúde.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Serraria - PB 2019 para Nutricionista

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