Questões Prefeitura de Paraipaba - CE 2022 para Nutricionista

Q4047884

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047884 Nutrição

As bactérias intestinais desempenham uma função importante na proteção do hospedeiro. O desequilíbrio na flora intestinal em que existe alteração na quantidade e na distribuição de bactérias no intestino é chamado de

A

Anemia.

B

Probióticos.

C

Disbiose.

D

Colite.

E

Síndrome fúngica.

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Q4047885

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047885 Nutrição

A hiperpermeabilidade intestinal geralmente é causada pela exposição a substâncias que danificam a integridade da mucosa intestinal. Marque a alternativa que NÃO é um gatilho para o aumento da permeabilidade intestinal.

A

Abuso de bebidas alcoólicas.

B

Uso de anti-inflamatórios.

C

Alergias alimentares.

D

Baixa ingestão de carboidratos refinados.

E

Excesso de cafeína.

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Q4047886

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047886 Nutrição

O sistema imune é alvo de diversos fatores exógenos e endógenos que podem comprometer nosso estado de saúde. Os nutrientes específicos que modulam a atividade do sistema imune são chamados de nutrientes imunomoduladores. São estes os principais:

A

ácido linolênico, glutamina, arginina e nucleotídeos.

B

ácido ascórbico, taurina, ácido linoleico e glutamina.

C

ácido linoleico, glutamina, nucleotídeos e arginina.

D

riboflavina, arginina, nucleotídeos e glutamina.

E

glutamina, triptofano, ácido linoleico e arginina.

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Q4047887

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047887 Nutrição

O ácido fólico é muito importante para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê, pois previne doenças e lesões no tubo neural. Para a mãe, é fundamental na prevenção da anemia. Está presente nos vegetais de folha verde escura como couve, brócolis e espinafre, fígado de boi, galinha, peru, feijão preto, entre outros; porém ele é mal absorvido pelo organismo. Assim, a forma sintética é a alternativa mais eficaz e prática para a gestante. A dose diária recomendada para suplementação do ácido fólico em gestantes é de

A

200 µg.

B

400 µg.

C

2 mg.

D

5 mg.

E

8 mg.

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Q4047888

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047888 Nutrição

Considerando o papel da alimentação como fator de proteção ou de risco para ocorrência de grande parte das doenças e das causas de morte atuais, as ações de alimentação e nutrição feitas por um profissional nutricionista na atenção primária à saúde são fundamentais. Sobre esse tema, marque (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas.

(_) A ação do nutricionista na atenção primária à saúde deve se pautar pelo compromisso e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das estratégias e das ferramentas de ação em saúde coletiva.

(_) O nutricionista deve desenvolver ações de distintas naturezas para a promoção de práticas alimentares saudáveis em todas as fases do curso da vida e em resposta às principais demandas assistenciais quanto aos transtornos e aos distúrbios alimentares, estabelecendo estratégias conjuntas com diferentes setores e atuando nos espaços sociais da comunidade.

(_) Cabe ao profissional nutricionista elaborar, de acordo com o que julgar necessário, rotinas de atenção nutricional e atendimento para doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, independente das ações dos outros profissionais de saúde.

(_) É função do nutricionista desenvolver internamente um planejamento de ações que se integrem a outras políticas sociais como educação, esporte, cultura, trabalho, lazer para que, apenas, os estagiários de nutrição possam atuar coletivamente, com vistas à intersetorialidade.

(_) Elaborar planos terapêuticos por meio de discussões periódicas que permitam a apropriação coletiva pela equipe de saúde, realizando ações multiprofissionais e interdisciplinares, desenvolvendo a responsabilidade compartilhada, faz parte das funções do nutricionista no NASF.

Marque a opção que indica a sequência CORRETA.

A

V – F – V – V – V.

B

V – V – V – F – F.

C

V – V – F – F – V.

D

F – F – F – F – V.

E

F – V – F – V – F.

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Q4047889

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047889 Nutrição

O cuidado nutricional no Diabetes Mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento. A abordagem nutricional individualizada requer mudanças no estilo de vida e objetivos que possam resultar em intervenções dietéticas complexas. Sobre esses cuidados, analise as afirmativas a seguir.

- A ingestão diária máxima recomendada de sacarose no diabético é de _________________ do VET (valor energético total).

- A frutose _________________________.

- Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2). Diversas evidências epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras ________________.

- A OMS não recomenda concentrações de carboidratos inferiores a ______________ para adultos, por ser uma importante fonte de substrato energético cerebral e para outros processos metabólicos.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.

A

5% / não deve passar de 10% do VET / solúveis / 65g/dia.

B

5 a 10% / não deve passar de 10% do VET / insolúveis / 130g/dia.

C

5% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 65g/dia.

D

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 96 g/dia.

E

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 130 g/dia.

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Q4047890

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047890 Nutrição

Os efeitos dos suplementos alimentares de redução da pressão arterial (PA) são, em geral, discretos e variáveis. As substâncias cuja suplementação tem alguma evidência de discreta redução da PA são poucas, dentre elas estão:

A

magnésio, coenzima Q10 e ômega 6.

B

fibras dietéticas, cacau e ômega 3.

C

vitamina D, ômega 3 e chá de hortelã.

D

peptídeos bioativos derivados de alimentos, magnésio e coenzima Q10.

E

fibras dietéticas, coenzima Q10 e vitamina B12.

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Q4047891

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047891 Nutrição

De acordo com a RDC 216, marque a alternativa INCORRETA.

A

Deve ser utilizada somente água potável (exceto o gelo) para manipulação e produção de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

D

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a 18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

E

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

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Q4047892

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047892 Nutrição

Os óleos e gorduras utilizados na cocção devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a

A

90 ºC (noventa graus Celsius).

B

150 ºC (cento e cinquenta graus Celsius).

C

180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

D

190 ºC (cento e noventa graus Celsius).

E

200 ºC (duzentos graus Celsius).

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Q4047893

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047893 Nutrição

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Em quais condições deve ocorrer o descongelamento?

A

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 8ºC (oito graus Celsius).

B

Deve ser realizado com a submersão do alimento em água potável, em temperatura ambiente, com troca de água a cada 2 horas.

C

Deve ser realizado com a submersão do alimento em água potável, em temperatura que não ultrapasse 8ºC (oito graus Celsius), com troca de água a cada 1 hora.

D

Deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10ºC (dez graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

E

Deve ser realizado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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Q4047894

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047894 Nutrição

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de

A

3 (três) dias.

B

5 (cinco) dias.

C

7 (sete) dias.

D

9 (nove) dias.

E

As características sensoriais do alimento devem ser avaliadas. Caso não haja alterações, o alimento pode ser consumido, independente do prazo.

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Q4047895

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047895 Modelagem de Processos de Negócio (BPM)

Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o gráfico que representa a sequência de um trabalho (rotina), de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores, é chamado de

A

Diagrama.

B

Cronograma.

C

Organograma.

D

Fluxograma.

E

Gráfico de desenvolvimento do trabalho.

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Q4047896

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047896 Nutrição

Considerando um per capita de 120g e o fator de correção (FC) da cenoura de 1,18, qual a quantidade em Kg que deve ser comprada para 150 comensais?

A

6,779.

B

9,440.

C

12,854.

D

15,254.

E

21,240.

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Q4047897

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047897 Nutrição

Foi adquirido 200Kg de peito de frango em uma UAN com 1.300 comensais. Sabendo que o per capita é de 120g, qual o índice de cocção (IC) do frango cozido?

A

1,15.

B

1,28.

C

18,46.

D

8,45.

E

2,4.

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Q4047898

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047898 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, marque a alternativa INCORRETA.

A

É vedado ao nutricionista fornecer informações e disponibilizar ferramentas necessárias para a continuidade das ações pela equipe ou por outro nutricionista em caso de afastamento de suas atividades profissionais.

B

O nutricionista pode informar aos indivíduos ou às coletividades, em caso de saída ou mudança de um serviço ou instituição para outro local, da mesma natureza ou não.

C

É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional de forma crítica e contextualizada e com respaldo técnico-científico.

D

É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde (exceto em eventos científicos ou em publicações técnico-científicas, desde que autorizada previamente pelos indivíduos ou pelas coletividades).

E

É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.

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Q4047899

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047899 Nutrição

Uma das principais bactérias presentes em doenças transmitidas por alimentos, com grande importância na saúde pública mundial, cuja forma de transmissão se dá através da ingestão de alimentos contaminados crus, principalmente ovos mal cozidos ou mal higienizados e que pode causar dores abdominais intensas, cólicas, náuseas, vômitos, diarreia intensa, febre moderada, dentre outros sintomas, é chamada de

A

Ameba.

B

Bacillus cereus.

C

Salmonella.

D

Escherichia coli.

E

Staphylococcus aureus.

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Q4047900

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047900 Nutrição

Os aminoácidos essenciais são fundamentais para a saúde e o equilíbrio do corpo. São aqueles que o nosso organismo não produz e, por isso, devem ser ingeridos através da alimentação. Marque a opção com os 9 aminoácidos essenciais.

A

Cisteína, isoleucina, leucina, lisina, ácido aspártico, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

B

Arginina, isoleucina, leucina, lisina, cisteína, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

C

Histidina, isoleucina, leucina, glicina, metionina, fenilalanina, treonina, tirosina e valina.

D

Histidina, prolina, leucina, lisina, metionina, alanina, treonina, triptofano e valina.

E

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

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Q4047901

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047901 Nutrição

A etiologia de diversos tipos de câncer é resultado de uma interação existentes entre fatores endógenos e ambientais, destacando-se fatores relacionados à dieta. Por mais que exista uma defesa antioxidante endógena, os componentes celulares não são totalmente protegidos por ela. Sendo assim, os antioxidantes obtidos através da dieta são indispensáveis para que ocorra uma defesa apropriada contra a oxidação. São exemplos de nutrientes antioxidantes:

A

Vitamina D, vitamina C, vitamina E, zinco, lisina, cobre e selênio.

B

Vitamina B9, ácido pantotênico, vitamina E, zinco, magnésio, cobre e selênio.

C

Vitamina A, vitamina C, vitamina E, zinco, magnésio, ferro e selênio.

D

Vitamina A, ácido ascórbico, vitamina E, zinco, manganês, cobre e selênio.

E

Vitamina D, ácido linoléico, vitamina E, zinco, magnésio, cobre e selênio.

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Q4047902

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047902 Nutrição

Aminoácido importante para o intestino, um dos principais nutrientes para manter a função de barreira ou reparar a permeabilidade intestinal e que a sua perda em excesso resulta em atrofia de vilosidades, diminuição da expressão de proteínas de junções firmes ou oclusivas e aumento da permeabilidade intestinal é denominado

A

arginina.

B

glutamina.

C

triptofano.

D

taurina.

E

valina.

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Q4047903

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047903 Nutrição

O cálcio é o principal mineral do esqueleto, também essencial na contração muscular. A deficiência desse mineral pode ser causada por inúmeros fatores, trazendo prejuízos à saúde. Marque a opção com o nutriente que, em excesso, pode causar uma considerável perda urinaria de cálcio.

A

Zinco.

B

Vitamina C.

C

Selênio.

D

Fósforo.

E

Vitaminas do complexo B.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Paraipaba - CE 2022 para Nutricionista

Foram encontradas 60 questões