Questões de Concurso Público IF-RJ 2015 para Nutricionista
Foram encontradas 5 questões
Q597147
Nutrição
O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do indicador de parte comestível (IPC). IPC consiste na razão entre o peso do alimento:
Q597148
Nutrição
Texto associado
Avalie se o IPC pode ser influenciado pelos seguintes parâmetros:
I. Técnica empregada.
II. Tipo de utensílio ou equipamento usado.
III. Treinamento dos manipuladores.
IV. Tipos de cortes de legumes.
V. Formas de consumo.
Estão corretos:
Q597149
Nutrição
Os processos básicos de cocção são por meio de calor úmido(1), seco(2) ou misto(3). Saltear, refogar, cocção à vapor e grelhar correspondem respectivamente a:
Q597159
Nutrição
Texto associado
Existem diversos tipos de arroz, alimento básico de vários povos. Avalie se as seguintes afirmativas sobre os diferentes tipos estão corretas:
I. O arroz selvagem é uma gramínea aquática de longas sementes escuras.
II. O arroz arbório apresenta grãos com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor à alta temperatura e, posteriormente desidratado e descascado.
III. Arroz integral cujo grão se remove apenas a casca, sendo mais nutritivo que o polido.
IV. Arroz polido tem grão longo, branco e redondo.
Estão corretas:
Q597160
Nutrição
O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características:
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