O Guia Alimentar para a População Brasileira descreve que as carnes, os peixes e os ovos são ricos em ______________. Além disso, os ovos são ricos em vitaminas, especialmente _____________. São também considerados bons substitutos para ___________ em relação a qualidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.

Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:

A etiologia de diversos tipos de câncer é resultado de uma interação existentes entre fatores endógenos e ambientais, destacando-se fatores relacionados à dieta. Por mais que exista uma defesa antioxidante endógena, os componentes celulares não são totalmente protegidos por ela. Sendo assim, os antioxidantes obtidos através da dieta são indispensáveis para que ocorra uma defesa apropriada contra a oxidação. São exemplos de nutrientes antioxidantes: 

Os antioxidantes são moléculas que inibem o processo de oxidação de outras moléculas. A oxidação é uma reação na qual ocorre a perda de elétrons de uma determinada molécula. Embora essas reações sejam fundamentais para os organismos, possuem como lado negativo a potencial produção de radicais livres. Esses compostos representam um risco para a saúde provocando efeitos mutagênicos e degenerativos, acelerando o envelhecimento. Assim, os antioxidantes representam um controle sobre ações nocivas que podem ser geradas pelos radicais livres. Nosso organismo apresenta antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos. Qual das alternativas abaixo apresenta aqueles não enzimáticos? 

Os aminoácidos podem ser classificados em 3 categorias: aminoácidos essenciais, que são provenientes da dieta; aminoácidos não essenciais, que são sintetizados pelo organismo e aminoácidos condicionalmente sintetizados pelo organismo que, se utilizados em velocidade maior do que são produzidos, podem se tornar indispensáveis.

Classificam-se como aminoácido essencial e não essencial, respectivamente:

Deficiências de micronutrientes são comuns em pacientes com doença inflamatória intestinal (DII), especialmente em fase aguda. Considere o micronutriente que está diminuído em pacientes com má-absorção intestinal (esteatorreia) e naqueles com baixa ingestão. O déficit desse micronutriente provoca xerostomia, xeroftalmia, entre outros sinais e sintomas, e aumenta o risco de fraturas.

Assinale a alternativa que trata do nutriente em questão.

A manifestação precoce da deficiência de vitamina A é a

Referente as funções das Vitaminas Lipossolúveis, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso, às afirmativas a seguir, no que ser refere as dietas hospitalares:

(__)A vitamina K desempenha um papel na coagulação do sangue, na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas.

(__)A vitamina A possui papéis essenciais na diferenciação celular normal e a função na superfície da célula, bem como no crescimento e o desenvolvimento e, em funções imunológicas e de reprodução.

(__)O calcitriol funciona como um hormônio esteroide.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Assinale a alternativa que corresponde ao efeito conhecido pelo excesso do consumo de betacaroteno, caracterizado pelo surgimento de uma coloração amarelada da pele.

Elevadas concentrações plasmáticas de homocisteína têm sido identificadas como um fator de risco independente para ateroscleroses cerebral, coronariana e periférica, facilitando o desenvolvimento de cardiopatias.
Sobre tal temática é correto afirmar que a deficiência dos seguintes nutrientes favorece a hiperhomocisteinemia: 

A vitamina A é considerada uma vitamina lipossolúvel, relacionada com muitos processos fisiológicos, como proliferação e diferenciação celular.
É exemplo de doença causada pela deficiência deste micronutriente 

A deficiência subclínica de vitamina D tem sido evidenciada em vários grupos populacionais no Brasil e seu tratamento, por vezes, envolve a suplementação com ergocalciferol ou colecalciferol. Entretanto, na suplementação, o nutricionista deve respeitar e se ater ao nível máximo de ingestão tolerável (Tolerable upper intake level – UL) para o nutriente. Assinale a alternativa que apresenta a UL para a vitamina D para adultos.

A __________ é micronutriente importante na síntese de colágeno e potencializa a absorção do ferro. Está presente em vegetais folhosos e frutas e sua deficiência pode levar ao escorbuto e a cicatrização deficiente de feridas.
Assinale a alternativa que apresenta a vitamina que preenche corretamente a lacuna.

A Vitamina C aumenta a resistência do organismo evitando gripes e resfriados, protege a gengiva e aumenta a absorção do ferro. É amplamente encontrada(o): 

Assinale a alternativa que relaciona corretamente os nutrientes que apresentam recomendações de suplementação para todas as crianças segundo cadernos de saúde. 

Sobre as vitaminas, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. Carnes, cereais integrais, fígado, leite, ovos e vegetais verdes escuros são fontes ricas em cobalamina.
II. Deficiência tanto de riboflavina como de vitamina A podem levar a problemas de visão.
III. Deficiência de vitamina A pode causar suscetibilidade às infecções.
IV. O ácido ascórbico participa da formação dos neurotransmissores relacionados ao controle do comportamento alimentar.