Questões de Nutrição - Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN para Concurso

Qual é o principal objetivo do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) conforme a Lei nº 11.346/2006?

De acordo com a Lei Nº 11.346/2006; Art. 4º A segurança alimentar e nutricional abrange, EXCETO:

Por meio do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), os órgãos governamentais dos três níveis de governo e as organizações da sociedade civil irão atuar conjuntamente na formulação e na implementação de políticas e ações de combate à fome e de promoção da Segurança Alimentar e Nutricional. São instituições que integram o SISAN:


I. Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição Escolar.
II. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), órgão de assessoramento imediato ao presidente da República.
III. Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional, integrada por ministros de Estado e secretários especiais responsáveis pelas pastas afetas à consecução da segurança alimentar e nutricional.
IV. Instituições privadas sem fins lucrativos (ONGs) que manifestem interesse na adesão e que respeitem os critérios, os princípios e as diretrizes do SISAN.


Quais estão corretas?

A fim de prevenir acidentes, o manipulador de alimentos deve sempre utilizar o equipamento de proteção individual – EPI compatível com a atividade que vai realizar. Por exemplo, ao cortar, desossar e eviscerar carnes de mamíferos, frangos e pescados, o EPI mais apropriado para evitar ferimentos com facas é:

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares básicos para a educação nutricional, para o controle da qualidade dos alimentos e à avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.
[...] Para evitar decisões ou conclusões equivocadas, as tabelas precisam ser confiáveis, atualizadas e mais completas possíveis, baseadas em análises originais conduzidas de acordo com plano de amostragem representativo e métodos validados, a fim de fornecer informações que verdadeiramente representem a composição dos alimentos do país.

Disponível em <https://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada. pdf?arquivo=1>Acesso em: 26 mar. 2023. (Fragmentado).

Em relação ao método de Kjedal para determinação analítica de nitrogênio e proteínas em alimentos, considerando a inclusão dos resultados em uma tabela de composição de alimentos, é incorreto afirmar que ele