Questões de Nutrição - Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN para Concurso - Página 5

Q2355426

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355426 Nutrição

Em relação às Boas Práticas de Fabricação e à garantia da segurança microbiológica dos alimentos, é correto afirmar:

A

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente esporadicamente causa riscos relacionados à multiplicação bacteriana, visto que em grande parte essa multiplicação acontece entre 50 e 60 °C.

B

Os bolores podem provocar sérias infecções alimentares, e o Aspergillus e o Penicillium são exemplos de bolores.

C

A recomendação é que os ovos sejam lavados antes do seu armazenamento, a fim de retirar sujidades aparentes.

D

O metabolismo dos microrganismos sofre interferência de fatores intrínsecos dos alimentos como PH, temperatura, umidade e concentração salina.

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Q2355421

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355421 Nutrição

Em relação à Segurança Alimentar e Nutricional, é correto afirmar:

A

O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional está em permanente construção visto que engloba várias áreas de interesse, como política, social e cultural.

B

O quadro de fome e desnutrição que ainda persiste no planeta se deve à falta de produção de alimentos, mesmo que a terra para produção dos gêneros seja algo a que todos os indivíduos possuem acesso.

C

A visão de Segurança Alimentar no contexto da segurança microbiológica dos alimentos ainda é negligenciada.

D

No Brasil o conceito de Segurança Alimentar é mais focado na quantidade suficiente para cada indivíduo, falhando no que diz respeito à qualidade dos alimentos.

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Q2351781

Ano: 2024 Banca: IBADE Órgão: Santa Casa de Iúna - ES Prova: IBADE - 2024 - Santa Casa de Iúna - ES - Nutricionista |

Q2351781 Nutrição

Você é o nutricionista responsável por garantir a segurança alimentar em uma grande unidade de alimentação. Durante a análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), você identificou um ponto crítico relacionado ao controle de temperatura em uma etapa específica do processo de manipulação de alimentos. A etapa em questão envolve a preparação de um prato complexo que inclui diferentes ingredientes crus e cozidos os quais são considerados essenciais. O ponto crítico está relacionado à temperatura interna do prato após a preparação, considerando a presença de diversos componentes que requerem temperaturas específicas para garantir a eliminação de microrganismos patogênicos. A temperatura alvo para garantir a segurança alimentar nessa etapa é de 75°C. Durante a auditoria, você identifica que a temperatura interna do prato, após a preparação, atingiu apenas 68°C.

Considerando o cenário apresentado, como nutricionista responsável pelo controle higiênico-sanitário, a medida imediata a ser tomada será:

A

realizar uma capacitação de toda a equipe sobre as temperaturas adequadas de preparo de cada ingrediente e os alimentos considerados proibidos.

B

implementar um sistema de monitoramento contínuo da temperatura, utilizando dispositivos de medição, para garantir o controle preciso durante a preparação do prato.

C

realizar análises microbiológicas frequentes nos pratos preparados, assegurando que mesmo em situações em que a temperatura não atingiu o alvo, a presença de microrganismos patogênicos seja identificada e controlada.

D

desenvolver um protocolo de resfriamento rápido do prato após a preparação, utilizando métodos seguros que garantam a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos.

E

revisar e ajustar a receita do prato, eliminando ingredientes que apresentem dificuldades em atingir a temperatura alvo, garantindo assim uma margem de segurança maior.

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Q3598989

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Anchieta - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Anchieta - SC - Técnico em Agroecologia - Concurso Público |

Q3598989 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é um sistema de gestão intersetorial de políticas públicas, participativo e de articulação entre os três níveis de governo para a implementação e execução das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional. É CORRETO afirmar que o SISAN foi instituído em:

A

2004.

B

2006.

C

2000.

D

1993.

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Q3592706

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Montividiu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |

Q3592706 Nutrição

A pandemia da COVID-19 acarretou repercussões negativas no campo social e econômico, especialmente para as populações mais vulneráveis. Entre estas, verificou-se um aumento alarmante na prevalência de insegurança alimentar. A respeito da segurança alimentar e nutricional (SAN), classifique as afirmativas como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que descreve a sequência CORRETA:

I. A alimentação adequada é direito fundamental, inerente à dignidade da pessoa humana, não citado na Constituição Federal Brasileira, mas garantido por meio da Lei De Segurança Alimentar e Nutricional.
II. Enquanto espaço de primeiro contato entre profissionais de saúde e residentes do território, a atenção primária à saúde apresenta enorme potencial de contribuição à garantia da SAN por meio de ações de promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável, especialmente em áreas com altos índices de vulnerabilidade social e econômica.
III. Domicílios que apresentam insegurança alimentar moderada são aqueles em que há quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças, podendo ainda incluir a experiência de fome.
IV. O acompanhamento da situação domiciliar de segurança alimentar permite o encaminhamento ágil e oportuno para ações e programas de SAN, tais como aqueles que garantam a distribuição e o acesso imediato à alimentação ou ações a longo prazo, como programas de transferência de renda.

A

F, V, F, F.

B

Todas as afirmativas são verdadeiras.

C

F, V, F, V.

D

V, F, F, F.

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Q2633076

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Fundação de Saúde de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Fundação de Saúde de Rio Claro - SP - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2633076 Nutrição

A segurança alimentar é um assunto de utilidade pública, pois incide diretamente em aspectos concernentes à saúde da população em geral. Nas situações que há a presença de micro-organismos indicadores de higiene, é pertinente afirmar que pode ter ocorrido, exceto:

A

Contaminação cruzada

B

Abuso de tempo/temperatura

C

Manipulação da matéria-prima

D

Exposição ambiental inadequada

E

Deterioração do produto

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Q2435267

Ano: 2023 Banca: UFRR Órgão: UFRR Prova: UFRR - 2023 - UFRR - Nutricionista |

Q2435267 Nutrição

É parte da vigilância em saúde, foi regulamentado como atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), por meio da Portaria nº 080, de 16 de outubro de 1990, do Ministério da Saúde e da Lei nº 8080/ 1990, capítulo 1, artigo 6°, inciso IV, a fim de descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus fatores determinantes, com fins ao planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, programas e intervenções. Esse enunciado refere-se a que sistema de informação?

A

SISAN.

B

SINAN.

C

SIAB.

D

SISVAN.

E

SIM.

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Q2342101

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342101 Nutrição

De acordo com a Lei nº 11.346/2006, qual das seguintes ações faz parte do escopo do SISAN?

A

Controle de preços de alimentos no mercado.

B

Promoção da saúde e nutrição da população.

C

Distribuição de suplementos alimentares.

D

Regulação da publicidade de alimentos.

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Q2342100

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Nutricionista |

Q2342100 Nutrição

Qual é o principal objetivo do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) conforme a Lei nº 11.346/2006?

A

Promover a agricultura orgânica.

B

Assegurar o direito humano à alimentação adequada.

C

Regular a indústria alimentícia.

D

Fomentar a exportação de alimentos.

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Q2337106

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Assistente Social |

Q2337106 Nutrição

De acordo com a Lei Nº 11.346/2006; Art. 4º A segurança alimentar e nutricional abrange, EXCETO:

A

A ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, excluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição de alimentos, incluindo-se a água, bem como das medidas que mitiguem o risco de escassez de água potável, da geração de emprego e da redistribuição da renda;

B

A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos;

C

A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social;

D

A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população;

E

A implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do País.

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Q2319650

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |

Q2319650 Nutrição

Por meio do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), os órgãos governamentais dos três níveis de governo e as organizações da sociedade civil irão atuar conjuntamente na formulação e na implementação de políticas e ações de combate à fome e de promoção da Segurança Alimentar e Nutricional. São instituições que integram o SISAN:

I. Conferência Nacional de Alimentação e Nutrição Escolar.
II. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), órgão de assessoramento imediato ao presidente da República.
III. Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional, integrada por ministros de Estado e secretários especiais responsáveis pelas pastas afetas à consecução da segurança alimentar e nutricional.
IV. Instituições privadas sem fins lucrativos (ONGs) que manifestem interesse na adesão e que respeitem os critérios, os princípios e as diretrizes do SISAN.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas II e III.

D

Apenas III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2318574

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |

Q2318574 Nutrição

A fim de prevenir acidentes, o manipulador de alimentos deve sempre utilizar o equipamento de proteção individual – EPI compatível com a atividade que vai realizar. Por exemplo, ao cortar, desossar e eviscerar carnes de mamíferos, frangos e pescados, o EPI mais apropriado para evitar ferimentos com facas é:

A

A luva de malha de aço.

B

A luva de látex.

C

O avental.

D

A touca.

E

A bota de PVC.

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Q2298126

Ano: 2023 Banca: UFMG Órgão: UFMG Prova: UFMG - 2023 - UFMG - Farmacêutico - Habilitação |

Q2298126 Nutrição

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares básicos para a educação nutricional, para o controle da qualidade dos alimentos e à avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.
[...] Para evitar decisões ou conclusões equivocadas, as tabelas precisam ser confiáveis, atualizadas e mais completas possíveis, baseadas em análises originais conduzidas de acordo com plano de amostragem representativo e métodos validados, a fim de fornecer informações que verdadeiramente representem a composição dos alimentos do país.

Disponível em <https://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada. pdf?arquivo=1>Acesso em: 26 mar. 2023. (Fragmentado).

Em relação ao método de Kjedal para determinação analítica de nitrogênio e proteínas em alimentos, considerando a inclusão dos resultados em uma tabela de composição de alimentos, é incorreto afirmar que ele

A

permite a conversão do nitrogênio total em proteínas pela multiplicação do fator de 6,25 para alimentos em geral.

B

determina nitrogênio proveniente de alcaloídes, porfirina e lipídeos nitrogenados presente nos alimentos.

C

determina o teor de nitrogênio de origem orgânica e inorgânica nos alimentos.

D

permite determinar o teor de nitrogênio proteico e não proteico dos alimentos.

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Q2294778

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Joaçaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |

Q2294778 Nutrição

Considerando a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, que cria o Sistema Nacional de Segurança alimentar e Nutricional (SISAN), analise as afirmativas e preencha com V as verdadeiras e F as falsas.

( ) O SISAN tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil, bem como promover o acompanhamento, monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional (SAN) do país.

( ) É dever do poder público respeitar, proteger, promover, prover, informar, monitorar, fiscalizar e avaliar a realização do direito humano à alimentação adequada (DHAA), desde que sejam hábitos saudáveis, independente da cultura alimentar.

( ) A segurança alimentar e nutricional abrange a garantia da qualidade biológica, sanitária e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.

A alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo, é

A

F, F, F.

B

V, V, V.

C

V, F, V.

D

V, F, F.

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Q2270349

Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Nutricionista - Saúde Pública |

Q2270349 Nutrição

Dentre as ações desenvolvidas no âmbito da Atenção Básica em Saúde, quais das seguintes opções constitui-se como importante contribuição para a promoção de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN):

A

No âmbito da gestão Federal, o avanço da articulação e proposição de políticas entre os setores saúde, assistência social e educação.

B

Avanços na atenção às necessidades alimentares especiais nos serviços de média e alta complexidade, de forma participativa, com sociedades de especialistas e instituições de ensino.

C

O acompanhamento sistemático das condicionalidades de saúde dos beneficiários do Programa Bolsa Família (PBF).

D

A elaboração da Política Nacional de Promoção da Saúde, na qual a promoção da alimentação adequada e saudável é uma das agendas prioritárias.

E

Estratégias que impulsionam a redução do desperdício de alimentos produzidos por grandes indústrias.

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Q2235829

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Araçariguama - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Araçariguama - SP - Nutricionista |

Q2235829 Nutrição

" [...] É inerente a todas as pessoas ter acesso regular, permanente e irrestrito a alimentos seguros e saudáveis, em quantidade e qualidade suficientes, correspondentes às tradições culturais do seu povo e que garantam uma vida livre do medo, digna e plena nas dimensões física e mental, individual e coletiva [...]". Ao que corresponde essa definição?

A

SAN - Segurança Alimentar e Nutricional.

B

LOSAN - Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional.

C

DHAA - Direito Humano à Alimentação Adequada.

D

SISAN - Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

E

PNAN - Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

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Q2219481

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Assistente Social de Políticas Públicas |

Q2219481 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta de forma correta os mecanismos utilizados para o financiamento da Política e do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SINAN):

A

A dotação orçamentária de cada ente federado será destinada aos serviços de assistência social.

B

Os municípios que aderirem ao SINAN deverão receber recursos diretamente do Poder Federal para implementar os serviços de segurança alimentar e nutricional.

C

O financiamento do SINAN será realizado em conjunto com o da Assistência Social, o qual deverá ser feito por meio de transferência automática mês a mês.

D

Os serviços oferecidos pelas entidades privadas sem fins lucrativos que aderirem ao SISAN serão financiados diretamente, desde que estejam cadastrados nos conselhos de segurança alimentar e nutricional.

E

Os conselhos de segurança alimentar e nutricional, nas três esferas governamentais, poderão elaborar proposições aos respectivos orçamentos, a serem enviadas ao respectivo Poder Executivo, previamente à elaboração dos projetos da lei do plano plurianual, da lei de diretrizes orçamentárias e da lei orçamentária anual.

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Q2186312

Ano: 2023 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Farol - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2023 - Prefeitura de Farol - PR - Nutricionista |

Q2186312 Nutrição

Em UAN, deve-se trabalhar com o propósito de garantir a segurança do alimento. Nesse contexto, o nutricionista deve utilizar o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para:

A

assegurar o controle da qualidade higiênicosanitária da cadeia produtiva, visando o fornecimento de alimento seguro para o consumo

B

descrever e explicar as atividades a serem realizadas pelos manipuladores de alimentos na execução de suas funções.

C

conduzir somente análise de perigos biológicos com potencial de causar um efeito adverso à saúde.

D

realizar os registros das ocorrências de não conformidades com ênfase na etapa de distribuição dos alimentos.

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Q2168680

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - Especialista em Nutrição |

Q2168680 Nutrição

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Neste contexto, é correto afirmar:

A

A garantia de SAN para a população, assim como a garantia do direito à saúde, depende exclusivamente do setor da saúde, e este tem papel essencial no processo de articulação intersetorial.

B

A SAN visa criar ações que possam articular as determinações da vigilância sanitária para a liberação dos alimentos processados e regulamentação de alimentos advindos da agricultura familiar, dos assentamentos da reforma agrária e de comunidades tradicionais, integradas à dinâmica da produção de alimentos do país.

C

A articulação entre o SUS e o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) deverá criar sanções nas ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde, vistas ao enfrentamento da insegurança alimentar e nutricional e dos agravos de saúde.

D

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição deve interagir com a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e outras políticas de desenvolvimento econômico e social, ocupando papel importante na estratégia de desenvolvimento das políticas de SAN.

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Q2168677

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - Especialista em Nutrição |

Q2168677 Nutrição

As ações de Alimentação e Nutrição integram o compromisso do setor de saúde com relação aos componentes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, com vista ao Direito Humano à Alimentação Adequada. É correto afirmar, dentre as ações estratégicas que podem ser desenvolvidas pelo nutricionista:

A

Elaborar planos terapêuticos por meio de orientações periódicas que permitam o acesso da equipe de saúde, realizando ações individualizadas, sem a necessidade de responsabilidade compartilhada.

B

Elaborar planos terapêuticos, e realizar uma capacitação da equipe de saúde no desenvolvimento de ações que se integrem às políticas sociais como educação, esporte, cultura, trabalho, lazer, entre outras.

C

Atuar na formação e na educação continuada das equipes de saúde e participar de ações vinculadas aos programas de controle e prevenção dos distúrbios nutricionais como carências por micronutrientes, sobrepeso, obesidade, Doenças Crônicas Não Transmissíveis e desnutrição.

D

Elaborar para a equipe de saúde rotinas de atenção nutricional e atendimento para doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, de acordo com protocolos de atenção básica, sem a necessidade de realização de referência e a contrarreferência.

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Questões de Concurso Sobre sistema nacional de segurança alimentar e nutricional - sisan em nutrição

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