De acordo com o Manual de apoio para as atividades técnicas do nutricionista no âmbito do PNAE, no planejamento e elaboração dos cardápios devemos considerar critérios como a alimentação escolar diversificada, de boa qualidade nutricional e higiênico-sanitária, saborosa, adaptada aos hábitos culturais locais e com ótima aparência. A respeito do assunto, um cardápio bem planejado deverá:

1. terceirizar o processo de compra dos produtos a serem utilizados na alimentação escolar.
2. colaborar para a qualidade da alimentação servida aos alunos.
3. contribuir para o suprimento das necessidades dos alunos, auxiliando no seu crescimento e desenvolvimento, acompanhando a melhoria no processo de ensino-aprendizagem.
4. cooperar para a aquisição, manutenção ou mudança de hábitos alimentares.

Assinale a alternativa correta. 

No âmbito do PNAE, considerando a preparação e distribuição de cardápios para alunos com necessidades especiais, é importante destacar que, no momento de prepará-los, dependendo da quantidade de cardápios especiais, pode ser necessário etiquetar as preparações, para evitar trocas e acidentes. Além disso, devem ser planejados mecanismos de identificação do aluno para a distribuição do alimento. Quando se trata de guichê de distribuição com alunos de maior idade, a tarefa de reconhecer o aluno (ou grupo de alunos) para o qual cada alimento foi preparado torna-se mais complexa. Nesse sentido, assinale a alternativa que condiz com o método correto de identificação previsto pelo PNAE.  

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa suplementar à educação, que visa fornecer, no mínimo, uma refeição escolar aos alunos da educação básica pública. Quanto ao atendimento dos estudantes com necessidades alimentares especiais, assinale a alternativa INCORRETA. 

Segundo o Art. 2º da Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, são diretrizes da Alimentação Escolar o(a)

De acordo com a Resolução/CD/FNDE nº 26/2013, no que se refere às proibições e restrições, analisar os itens abaixo:

I. É vedada a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares.

II. É restrita a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para reconstituição).