Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.922 questões
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Tecnólogo em Alimentos |
Q4168614
Nutrição
As reações de escurecimento enzimático e não enzimático são eventos que ocorrem durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Algumas hortaliças e frutas, durante o processamento, como descascamento e/ou corte, apresentam zonas de pigmentação escuras, denominadas de “browning”. Sobre o escurecimento enzimático, considere verdadeiras ou falsas as afirmações a seguir.
I. As polifenoloxidase (PPO) atuam sobre os grupos fenólicos e produzem quinonas, que se polimerizam, formando compostos escuros denominados melanoidinas.
II. A enzima polifenoloxidase é inativada ao calor a uma temperatura de processamento de 60ºC.
III. Os pigmentos escuros formados pela ação das polifenoloxidases e das peroxidases prejudicam o aspecto sensorial e resultam na diminuição do tempo de vida útil do produto.
IV. Os ácidos cítrico, fosfórico, málico e ascórbico, normalmente, são aplicados para a preservação dos alimentos, pois têm como função aumentar o pH do tecido e reduzir a velocidade da reação de escurecimento.
A sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168565
Nutrição
A Resolução de nº 06, publicada em 08 de maio de 2020, discorre “sobre o atendimento da
alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar – PNAE”. Conforme versa esta legislação, o planejamento de cardápios nas unidades
escolares deve ser elaborado pelo responsável técnico do PNAE e deve atender ao seguinte requisito:
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168563
Nutrição
Profissional de nutrição em atendimento a um adolescente, em unidade básica de saúde, realiza
avaliação do paciente, por meio de índices antropométricos. Após análise dos dados, diagnostica o
paciente com estatura adequada para idade e verifica que o IMC por idade apresenta o seguinte
Escore-z: >Escore-z + 2. Diante do exposto o diagnóstico nutricional para o devido paciente é
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168562
Nutrição
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional – EAN (BRASIL, 2012) –, busca
contemplar, no cenário das políticas públicas, os vários setores que se vinculam a produção,
distribuição, abastecimento e consumo dos alimentos. O ato de comunicar, na perspectiva de EAN,
para ser efetivo, deve ser baseado em
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168561
Nutrição
A.S.H, nutricionista recém-formada, realiza uma capacitação com seus manipuladores de
alimentos, tendo como tema da reunião a higiene pessoal dos manipuladores para uma correta
produção e higiene dos alimentos. A responsável técnica toma como base a Resolução nº 216
(publicada em 15/09/2004) informa aos seus manipuladores que, no uso de suas atribuições, eles
devem
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168560
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água
contaminada por microrganismos patogênicos, toxinas ou substâncias químicas. Os microorganismos
que causam intoxicações alimentares são
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168559
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) preconiza a avaliação do cálculo do NDPCAL%
(Net Dietary Protein Calorie), que consiste em estimar a quantidade de proteínas líquidas da refeição.
O NDPCAL% de um cardápio de almoço, com valor calórico total de 710 kcal e um NPU de 26g,
apresenta o valor de
Ano: 2022
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Mocajuba - PA
Prova:
FADESP - 2022 - Prefeitura de Mocajuba - PA - Nutricionista |
Q4168558
Nutrição
Entre as recomendações nutricionais para adultos em terapia nutricional enteral e parenteral
(2011), a calorimetria indireta é considerada um método seguro para cálculo das necessidades
calóricas em adultos e em idosos. Na impossibilidade de utilização de um calorímetro, recomenda-se
estimar as calorias pela regra de bolso, ou seja, calorias por quilo de peso corporal atual. A
recomendação de energia a pacientes críticos, independente da via de terapia nutricional utilizada, é
de
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Médico Pediatra |
Q4164780
Nutrição
Dada a importância de uma alimentação complementar qualitativamente adequada
para a vida, o Ministério da Saúde estabelece passos para uma alimentação saudável. Entre os 12
passos, estão presentes:
I. Interromper o aleitamento materno no 6º mês de vida da criança. II. Oferecer água própria para o consumo, ao invés de sucos. III. Não oferecer alimentos ultraprocessados.
Quais estão corretas?
I. Interromper o aleitamento materno no 6º mês de vida da criança. II. Oferecer água própria para o consumo, ao invés de sucos. III. Não oferecer alimentos ultraprocessados.
Quais estão corretas?
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Queluz - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Queluz - SP - Auxiliar de Serviços Gerais C |
Q4161683
Nutrição
Como deve ser o local de manipulação de alimentos:
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Silveiras - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Silveiras - SP - Agente de Saneamento |
Q4159035
Nutrição
Sobre boas práticas para serviços de alimentação, pode-se afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
AGIRH
Órgão:
Prefeitura de Silveiras - SP
Prova:
AGIRH - 2022 - Prefeitura de Silveiras - SP - Agente de Saneamento |
Q4159028
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, da Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155426
Nutrição
O padrão alimentar vegetariano que preconiza total
exclusão de alimentos de origem animal é adotado por
indivíduos denominados como veganos. Dessa forma, a
Sociedade Vegetariana Brasileira recomenda o
acompanhamento e o monitoramento do estado
nutricional dos indivíduos adeptos a este padrão e
recomenda que seja feita a suplementação da vitamina
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155425
Nutrição
Considerando que as pessoas podem ter alergia e/ou
intolerância alimentar, os sintomas relacionados a reações
adversas devido à ingestão de alimentos com glutamato
monossódico são:
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155423
Nutrição
Pacientes submetidos a cirurgias bariátricas podem
apresentar alterações no paladar, glossite, alopecia e
dermatites decorrentes da deficiência de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155422
Nutrição
Na avaliação nutricional de pacientes infectados pelo vírus
da imunodeficiência humana (HIV), é importante observar
que fadiga prolongada, anorexia, má absorção de
nutrientes, metabolismo alterado e perda de peso são
implicações nutricionais decorrentes de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155420
Nutrição
Segundo o Institute of Medicine (IOM, 2009), o ganho de
peso semanal (em kg) recomendado no 2º e 3º trimestres
para gestantes com índice de massa corporal prégestacional entre 18,5 e 24,9 é
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155419
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL,
2014) estabelece vários princípios, dentre eles,
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155418
Nutrição
Equipes de Saúde da Família desenvolvem ações de
alimentação e nutrição com apoio técnico do Núcleo de
Apoio à Saúde da Família. Tais ações se baseiam em
eixos estratégicos, como, por exemplo,
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155417
Nutrição
Deficiências nutricionais condicionadas, que são
associadas ao sangramento intenso e a hemorragias
internas, são sinais de carência de qual vitamina?
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