Questões de Concurso Sobre nutrição
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Considerando os mecanismos envolvidos, os riscos nutricionais e as atribuições do nutricionista, assinale a alternativa que expressa a conduta profissional mais adequada para o caso descrito.
Avaliando esses aspectos, assinale a alternativa correta.
Analisando as informações da tabela na perspectiva das recomendações nutricionais no envelhecimento, marque a alternativa correta.
• Aumento progressivo da prevalência de sobrepeso e obesidade em adultos e adolescentes;
• Persistência de deficiências de micronutrientes (ferro e vitamina A) em crianças menores de cinco anos;
• Redução da desnutrição energético-proteica, porém com concentração em áreas de maior vulnerabilidade social;
• Elevado consumo de alimentos ultraprocessados, associado ao sedentarismo.
Com base nesse contexto e nos conhecimentos sobre os distúrbios nutricionais enquanto problemas de saúde pública, analise as afirmativas a seguir e assinale V (verdadeiro) ou F (falso):
(__) O cenário apresentado caracteriza a chamada transição nutricional, marcada pela coexistência de distúrbios por excesso e por deficiência, exigindo do nutricionista ações integradas de promoção, prevenção e cuidado nutricional.
(__) A persistência de anemia ferropriva e hipovitaminose A em crianças indica falhas exclusivamente na oferta individual de alimentos, não sendo necessária a articulação com políticas públicas de fortificação, suplementação e segurança alimentar.
(__) O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados está associado a maior risco de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, justificando intervenções de educação alimentar e nutricional e regulação do ambiente alimentar.
(__) A redução global da desnutrição energético-proteica elimina a necessidade de vigilância nutricional contínua, permitindo o redirecionamento integral das ações para o enfrentamento do excesso de peso.
(__) O uso de sistemas de informação como o SISVAN subsidia o diagnóstico nutricional coletivo e o planejamento de ações do nutricionista, fortalecendo a tomada de decisão em saúde pública.
Marque a alternativa que apresenta a sequência correta:
Com base na análise integrada dos dados apresentados e nos conhecimentos sobre modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, indique a alternativa correta.
• Recebimento de hortaliças folhosas sem laudo de procedência;
• Armazenamento refrigerado a 8 °C, com abertura frequente das câmaras;
• Manipuladores utilizando adornos (anéis e relógios);
• Existência de Manual de Boas Práticas e registros parciais de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
• Histórico recente de surto de DTA associado a preparações frias.
Sabendo que no exercício profissional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista é responsável por planejar, supervisionar e avaliar as práticas de higiene de alimentos, visando à prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e ao atendimento das normas sanitárias vigentes, e à luz dos princípios de higiene de alimentos e das Boas Práticas de Manipulação, assinale a alternativa INCORRETA.
Em um município brasileiro, um inquérito nutricional de base populacional avaliou crianças menores de 5 anos, utilizando os seguintes procedimentos e resultados:
• Antropometria: peso e estatura aferidos com equipamentos calibrados, seguindo técnicas padronizadas;
• Indicadores calculados (Z-escore OMS):
− Déficit de estatura/idade (E/I < –2): 14%
− Baixo peso/idade (P/I < –2): 6%
− Excesso de peso (IMC/I > +2): 9%
• Inquérito alimentar: recordatório de 24 horas aplicado em subamostra;
• Dados indiretos: elevado percentual de domicílios com insegurança alimentar moderada ou grave e baixa cobertura de saneamento básico.
No contexto dos princípios da avaliação nutricional, dos métodos empregados e da análise integrada do estado e da situação nutricional da população, assinale a alternativa correta.
Sobre isso, analise as informações a seguir.
I. A Educação Alimentar e Nutricional baseia-se em processos dialógicos e participativos, nos quais o nutricionista atua como mediador do conhecimento, estimulando reflexão crítica e autonomia, e não apenas a adoção mecânica de recomendações alimentares.
II. A efetividade das ações de EAN pode ser avaliada exclusivamente por indicadores antropométricos de curto prazo, como variação de peso e IMC, uma vez que mudanças comportamentais e socioculturais são secundárias no processo educativo.
III. A EAN articula-se aos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional e do DHAA, contribuindo para a criação de ambientes alimentares saudáveis e para a redução das iniquidades sociais relacionadas à alimentação.
IV. O papel da educação nutricional nos hábitos alimentares limita-se à transmissão de informações sobre nutrientes e calorias, sendo a mudança do comportamento alimentar responsabilidade individual, independente do contexto social e ambiental.
V. A abordagem da EAN deve considerar o ciclo de vida, a cultura alimentar, o território e os determinantes sociais da saúde, reconhecendo que os hábitos alimentares são construções históricas e coletivas.
Com base na análise das afirmativas, estão corretas:
Indique a alternativa que analisa corretamente a abordagem nutricional e dietoterapia nos transtornos alimentares para o caso clínico apresentado.
• Peito de frango cru, sem pele (100 g): − Energia: 120 kcal − Proteínas: 21 g • Fator de rendimento após grelha: 0,75 (ou seja, 100 g de alimento cru resultam em 75 g de alimento preparado)
Com base nesses dados e nos procedimentos técnicos adotados na prática do nutricionista, assinale a alternativa correta.
No âmbito da abordagem nutricional e dietoterapia oncológica, sob análise desse estudo de caso, assinale a alternativa INCORRETA.
À luz dos princípios e métodos da epidemiologia nutricional e da situação descrita, assinale a alternativa INCORRETA.
Diante dessa situação, qual opção faz a correta análise ética da conduta e das implicações para o exercício profissional?
Com base nos princípios da nutrição básica e nas recomendações nutricionais vigentes, assinale a alternativa correta quanto à avaliação nutricional e à conduta profissional.
I. O aleitamento materno exclusivo é preconizado como a única fonte de alimento para o lactente até o sexto mês de vida completo, não sendo necessária a oferta de água, chás ou quaisquer outros líquidos ou sólidos nesse período.
II. A introdução de alimentos complementares de forma inadequada e precoce, antes dos 6 meses, configura um importante fator de risco para o desenvolvimento de doenças alérgicas, infecciosas e carências nutricionais.
III. O leite materno permanece como uma importante fonte de nutrientes e de proteção imunológica após os 6 meses, devendo ser mantido de forma complementar à alimentação sólida até os dois anos de idade ou mais.
IV. Marcadores de desenvolvimento individual, como a erupção dentária ou a capacidade de sentar sem apoio, são critérios técnicos suficientes e recomendados para a decisão clínica de interromper o aleitamento materno exclusivo antes do prazo estabelecido.
Está correto o que se afirma em: