Questões de Nutrição para Concurso - Página 695

Q2397144

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paulo Bento - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paulo Bento - RS - Nutricionista |

Q2397144 Nutrição

Segundo a RDC nº 216, os manipuladores que apresentarem sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser ___________ da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. Além disso, eles devem ser capacitados periodicamente em __________________________________________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

exonerados – higiene pessoal, higienização das instalações e controle integrado de pragas e vetores

B

afastados – higienização das instalações, manipulação higiênica dos alimentos e controle integrado de pragas e vetores

C

afastados – manejo de resíduos, desinfecção de instalações e equipamentos e doenças transmitidas por alimentos

D

exonerados – higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos

E

afastados – higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos

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Q2397143

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paulo Bento - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paulo Bento - RS - Nutricionista |

Q2397143 Nutrição

Segundo o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, é _______ ao/do nutricionista pleitear remuneração adequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical. Porém, é _______ ao/do nutricionista cobrar honorários de indivíduos por procedimentos com remuneração já prevista no contrato do plano de saúde pelo qual está sendo atendido.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

vedado – vedado

B

direito – vedado

C

direito – dever

D

dever – direito

E

dever – vedado

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Q2395556

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395556 Nutrição

Ao elaborar um cardápio para uma coletividade sadia e considerando os princípios da avaliação qualitativa de cardápios, seria uma combinação apropriada de prato principal e guarnição:

A

Carne moída refogada com legumes e purê de batatas.

B

Estrogonofe de frango e creme de milho.

C

Filé de frango empanado e batata frita.

D

Frango assado e jardineira de legumes.

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Q2395555

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395555 Nutrição

Um idoso cujo peso corporal é 56 kg e a altura 1,65 metros, pode ser diagnosticado como:

A

Desnutrido.

B

Baixo peso.

C

Eutrófico.

D

Sobrepeso.

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Q2395554

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395554 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um meio fundamental para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. São características desse programa, exceto:

A

Compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

B

Elaboração de cardápios que respeitem as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

C

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados tendo como base a utilização de alimentos in natura, minimamente processados ou processados, ficando proibida a oferta de qualquer produto ultraprocessado.

D

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

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Q2395553

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395553 Nutrição

A flora intestinal humana é capaz de sintetizar diversas substâncias com efeito fisiológico, que impactam na saúde. Um exemplo de vitamina que pode ser sintetizada pela microbiota é:

A

vitamina D e ácido pantotênico.

B

vitamina K e biotina.

C

vitamina K.

D

vitamina B2.

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Q2395552

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395552 Nutrição

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é a ferramenta central para coletar informações sobre o estado nutricional e alimentação da população atendida pelos serviços de atenção primária à saúde. Para adolescentes é recomendando que a avaliação do estado nutricional seja feita usando-se:

A

IMC por idade e altura por idade.

B

IMC por idade.

C

Peso para idade e peso para estatura.

D

Peso para estatura e estatura para idade.

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Q2395551

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395551 Nutrição

Após efetuar a limpeza de um determinado tipo de alface, observou-se uma perda de 2,4 kg do produto. Considerando que o fator de correção desse alimento é igual a 1,25, é possível afirmar que a sua quantidade inicial era igual à:

A

3 kg.

B

4 kg.

C

5 kg.

D

6 kg.

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Q2395550

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395550 Nutrição

O feijão faz parte da alimentação cotidiana do brasileiro, sendo um elemento marcante da cultura alimentar. Para o seu pré-preparo, fazer o remolho em água é importante porque:

A

Elimina os fatores antinutricionais e reduz o teor de fósforo.

B

Consegue reduzir o tempo de cocção, sem interferir em sua composição química.

C

Aumenta a concentração de oligossacarídeos não digeríveis.

D

Reduz o teor de inibidores de tripsina, fitatos e taninos.

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Q2395549

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395549 Nutrição

Sobre a alimentação de crianças menores de 2 anos de idade é correto afirmar:

A

Na fase de início da introdução alimentar, a criança deverá receber a comida amassada com garfo, triturada ou liquidificada. Em seguida, deve-se evoluir para alimentos picados em pedaços pequenos, raspados ou desfiados, para que a criança aprenda a mastigá-los.

B

Em regiões secas e quentes, pode ser necessário oferecer água às crianças menores de 6 meses alimentadas somente com leite materno, uma vez que ela poderá querer mamar com mais frequência para matar a sede.

C

A oferta de outros alimentos antes dos seis meses para as crianças que estão sendo amamentadas, além de desnecessária, pode ser prejudicial, porque aumenta o risco de a criança ficar doente e pode interferir na absorção de nutrientes importantes existentes no leite materno, como o ferro e o zinco.

D

Alimentos in natura, minimamente processados e processados devem ser a base da alimentação da criança e de toda família, e são essenciais para a formação de bons hábitos alimentares desde a infância.

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Q2395548

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395548 Nutrição

Para mulheres adultas recomenda-se uma ingestão diária de vitamina C igual a 75 mg/dia. Essa quantia pode ser obtida mediante o consumo de:

A

150 gramas de abacaxi.

B

100 gramas de banana nanica.

C

100 gramas laranja pêra.

D

10 gramas de acerola crua.

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Q2395547

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395547 Nutrição

Para o armazenamento e transporte do alimento preparado, recomenda-se:

A

Alimentos armazenados à temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), devem ser consumidos em até 4 horas.

B

Alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.

C

Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, dotados de cobertura para proteção da carga e com espaço delimitado para o transporte de produtos que ofereçam risco de contaminação.

D

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 50ºC (cinquenta graus Celsius), por, no máximo, 6 (seis) horas.

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Q2395546

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395546 Nutrição

Em relação as necessidades nutricionais dos idosos, a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição recomenda uma ingestão de proteínas diária por kg de peso corporal igual à:

A

0,6 g.

B

0,8 g.

C

1,0 g.

D

1,6 g.

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Q2395545

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395545 Nutrição

De acordo com o Ministério da Saúde, pode ser classificado como um alimento processado:

A

Saladas de hortaliças folhosas higienizadas, picadas e embaladas.

B

Achocolatado em pó.

C

Milho verde em conserva.

D

Suco de laranja pasteurizado puro.

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Q2395544

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395544 Nutrição

Resultados de revisões sistemáticas e metaanálises de estudos transversais e longitudinais, têm evidenciado a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de obesidade e de diversas doenças crônicas não transmissíveis, além de mortalidade por todas as causas. Sobre a tendência do consumo desses alimentos no Brasil é correto afirmar:

A

A contribuição de alimentos ultraprocessados para o total de energia na dieta dos brasileiros aumentou significativamente, atingindo valores de 30%.

B

A associação inversa entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a idade é uma realidade observada no Brasil, onde crianças e adolescentes apresentam proporcionalmente maior consumo desse grupo de alimentos.

C

O consumo de ultraprocessados varia de forma significativa segundo estratos socioeconômicos e demográficos e sendo menor no sexo feminino e entre adolescentes.

D

Observou-se uma estagnação do consumo de alimentos ultraprocessados em estratos socioeconômicos menos privilegiados.

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Q2395543

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395543 Nutrição

O Botulismo é uma doença que se desenvolve a partir da ação de uma neurotoxina produzida pelo Clostridium botulinum. Sobre isso é incorreto afirmar:

A

O botulismo alimentar ocorre pela ingestão da toxina pré-formada nos alimentos.

B

A enfermidade também pode ocorrer pela infecção, multiplicação e produção de toxinas por microrganismos clostridiais em feridas ou no trato gastrintestinal.

C

O botulismo infantil ocorre em crianças muito jovens devido à absorção de toxina produzida in vivo, no intestino da criança.

D

Todos os alimentos cujo pH se situe entre 4,0 e 5,2 e que estejam armazenados em embalagens parcialmente livres de oxigênio são potencialmente botulogênicos.

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Q2395542

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395542 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Sobre a PNAN é correto afirmar:

A

Ao ter como objetivo o fortalecimento da autonomia dos indivíduos para fazer as suas escolhas e práticas alimentares, favorece, por um lado, um aumento da capacidade de interpretação e análise do sujeito sobre si e sobre o mundo e, por outro, pode também pode corroborar com o desenvolvimento de desvios nutricionais característicos do atual cenário epidemiológico.

B

A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) é uma das vertentes da Promoção à Saúde, sendo compreendida como um conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos, considerando-se que o alimento tem função exclusiva de suprir as necessidades biológicas.

C

Tem como prioridade a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a intervenção e tratamento de agravos à saúde já estabelecidos, decorrente de práticas alimentares inadequadas.

D

Tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular).

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Q2395541

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395541 Nutrição

O Ministério da Saúde no Brasil conta com três programas direcionados à prevenção e atenção das deficiências de micronutrientes por meio da suplementação profilática, que foram formulados a partir das necessidades de saúde do país, considerando os agravos nutricionais de maior frequência e relevância. Esses programas são:

A

Enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico, Programa Nacional de Iodação do Sal e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

B

Programa Nacional de Suplementação de Ferro, Programa Nacional de Iodação do Sal e Programa Nacional de Suplementação de Vitaminas A,D e Zinco.

C

Fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS, Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

D

Enriquecimento de farinhas com ferro e ácido fólico, Fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS e Programa Nacional de Suplementação de Vitaminas A, D e Zinco.

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Q2395540

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395540 Nutrição

Indivíduos com distúrbios de deglutição devem ser assistidos por dietas que sejam capazes de contribuir com o processo ingestão de alimentos, podendo fazer uso de terapia de nutrição enteral, a qual deve ter como objetivos, exceto:

A

ser introduzida somente após diagnosticado o comprometimento nutricional.

B

manter ou recuperar o estado nutricional do paciente.

C

prevenir a aspiração e engasgos.

D

promover um aporte nutricional suficiente e adequado ao estado fisiológico.

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Q2395539

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |

Q2395539 Nutrição

A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, orienta que durante a produção dos alimentos:

A

Temperaturas inferiores a 50ºC podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

B

A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.

C

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam o correto reaproveitamento do óleo.

D

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, e se não forem imediatamente utilizados, podem ser recongelados uma única vez.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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