Questões de Nutrição para Concurso - Página 531

Q3200035

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200035 Nutrição

Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que até hoje são consideradas a base de uma alimentação saudável. Elas expressam, de forma simples, as orientações para uma prática saudável de alimentação. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde as essas leis.

A

Economia, Cultura, Uniformidade e Necessidade.

B

Necessidade, Qualidade, Uniformidade e Adequação.

C

Uniformidade, Desajuste, Cultura e Fragilidade.

D

Impropriedade, Economia, Cultura e Uniformidade.

E

Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação.

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Q3200034

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200034 Nutrição

Os triacilgliceróis presentes nos quilomícrons são hidrolisados a ácidos graxos livres, e o glicerol, pela enzima:

A

Lipase de lipoproteína (LLP).

B

Acil Colesterol Aciltransfersa (ACAT).

C

Lecitina Colesterol Aciltransferase (LCAT).

D

Lipase de Triacilgliceróis do Adipócito (ATGL).

E

Lipase Hormônio Densível (LHS).

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Q3200033

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200033 Nutrição

O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo.

Fonte: https://www.gov.br/siscomex/pt-br/servicos/aprendendo-a -exportarr/conhecendo-temas-importantes-1/sistema-appcc-haccp

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao princípio básico desse sistema que consiste em detectar os perigos e analisar os riscos associados que os acompanham em cada fase do sistema do produto.

A

Implementar os procedimentos de validação.

B

Identificar e avaliar os perigos.

C

Determinar os pontos favoráveis de controle.

D

Consolidar os procedimentos de omissão.

E

Estabelecer os procedimentos de inobservância.

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Q3200032

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200032 Nutrição

O ovo possui uma estrutura muito característica e seus principais componentes são: casca, clara e gema. A gema é conhecida por sua capacidade de emulsificar, o que é essencial no preparo de molhos como a maionese. Nesse contexto, a capacidade de emulsificação da gema consiste em:

A

Misturar um líquido e um sólido não miscível.

B

Misturar dois sólidos não miscíveis.

C

Separar dois líquidos miscíveis.

D

Misturar dois líquidos não miscíveis.

E

Separar dois sólidos miscíveis.

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Q3200031

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200031 Nutrição

A Curva ABC é uma ferramenta de gestão que categoriza itens em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com base em sua importância, geralmente em termos de custos da unidade. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A análise da Curva ABC ajuda na otimização do estoque, melhorando a gestão de recursos e evitando desperdícios.
(__)Os itens da classe C representam a maior quantidade de itens em estoque, mas têm um valor monetário mais baixo.
(__)A Curva ABC não considera o valor financeiro dos itens, apenas o volume de consumo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

V, V, F.

C

F, F, F.

D

V, F, F.

E

F, V, V.

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Q3200026

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200026 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de inquérito alimentar que consiste em estimar o número de vezes que determinado alimento ou grupo alimentar foi ingerido durante um determinado período de tempo.

A

Histórico Alimentar.

B

Questionário de Frequência Alimentar.

C

Recordatório de 24 horas.

D

Registro alimentar.

E

Diário Alimentar.

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Q3200023

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200023 Nutrição

A glicólise consiste em uma via de grande importância para o início da liberação de energia a partir da molécula de glicose. Diante disso, observe a imagem abaixo:

_Q16.png (365×369)

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. Barueri, SP: Manole, 2013.

No final desse processo ocorre a formação de:

A

Duas moléculas de gliceraldeído, as quais serão oxidadas para fornecer energia.

B

Seis moléculas de gliceraldeído, as quais serão oxidadas para fornecer energia.

C

Três moléculas de fosfato glicerato, as quais serão oxidadas para fornecer energia.

D

Duas moléculas de ácido pirúvico, as quais serão oxidadas para fornecer energia.

E

Duas moléculas de biofosfato glicerato, as quais serão oxidadas para fornecer energia.

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Q3200022

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200022 Nutrição

São exames bioquímicos que podem ser utilizados na avaliação nutricional para acompanhamento de doenças endócrinas:

I.Glicemia.
II.Insulina.
III.Hemoglobina glicada.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II apenas.

B

I apenas.

C

II e III apenas.

D

III apenas.

E

I, II e III.

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Q3200021

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200021 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de acesso da Terapia Nutricional Enteral (TNE) de longo prazo.

A

Nasoentérica.

B

Orogástrica.

C

Vesical.

D

Gastrostomia.

E

Nasogástrica.

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Q3200019

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200019 Nutrição

A temperatura é imprescindível para o crescimento de micro-organismos, influenciando os riscos alimentares. Os microrganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de 2 a 70°C, contudo, já se constatou multiplicação a temperaturas extremas como -35°C ou próximas a 100°C. Os microrganismos são classificados conforme suas necessidades térmicas em psicrófilos, psicrotróficos, mesófilos e termófilos.

Fonte: Germano, Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2015.

No que se refere a divisão dos microrganismos segundo as faixas de temperatura de desenvolvimento, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)O termo termófilos é reservado para os micro-organismos que se desenvolvem entre 0 e 20°C, com um intervalo ótimo de 10 a 15°C.
(__)Os mesófilos, embora se desenvolvam entre 0 e 7°C, não reúnem os requisitos de temperaturas ótima e máxima dos psicrófilos, aproximando-se dos limites mínimos dos termófilos, 10 a 15°C.
(__)Os psicrófilo − coliformes e Streptococcus lactis − são capazes de se multiplicar à temperatura ambiente, intervalo médio de 30 a 45°C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, F.

B

F, F, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

E

V, F, V.

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Q3200018

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |

Q3200018 Nutrição

A insulina, produzida e liberada pelas células betapancreáticas, consiste no principal hormônio responsável pelo controle dos níveis de glicose no sangue. Em resposta à liberação de insulina, os nutrientes são captados e armazenados nas células e nos tecidos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A insulina estimula a síntese de glicogênio.
(__)A insulina estimula a síntese de ácidos graxos e de proteínas no fígado.
(__)A insulina inibe os processos glicogenolítico, proteolítico e lipolítico, além da gliconeogênese.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

F, V, F.

C

V, V, V.

D

V, F, F.

E

F, F, F.

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Q3199906

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199906 Nutrição

Para que o armazenamento de alimentos seja feito de forma correta e segura, PNAE orienta:

( ) manter a geladeira sempre fechada para manter a temperatura fria e conservar melhor os alimentos.

( ) armazenar no mesmo recipiente alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação.

( ) armazenar os alimentos em recipientes bem fechados, respeitando os prazos de validade.

( ) reaproveitar as sacolas de supermercados para embalar carnes.

( ) armazenar verduras e frutas em caixa de papel.

A sequência correta é:

A

V. F. V. V. V.

B

V. F. V. V. F.

C

F. F. V. V. F

D

V. F. V. F. F.

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Q3199905

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199905 Nutrição

De acordo com as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa INCORRETA:

A

a fruta in natura poderá ser ofertada como sobremesa na alimentação escolar.

B

caso o estudante solicite, a manipuladora de alimentos pode refrigerantes, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha.

C

é proibida a utilização de gorduras trans industrializadas no preparo da alimentação escolar.

D

a utilização do sal para alimentação de crianças só é permitida a partir dos 6 anos de idade.

Q3199904

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199904 Nutrição

De acordo com o PNAE, em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, qual a periodicidade da oferta de frutas in natura?

A

2 vezes por semana.

B

3 vezes por semana.

C

4 vezes por semana.

D

todos os dias da semana.

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Q3199903

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199903 Nutrição

Enumere a segunda coluna de acordo com a primeira e depois assinale a alternativa com a sequência correta:

Primeira coluna

(1) ferro heme

(2) ferro não heme

(3) Vitamina C

Segunda coluna

( ) tangerina.

( ) grão-de-bico e brócolis.

( ) carne vermelha.

( ) peixes.

( ) aveia e ovos.

( ) limão.

A

3. 2. 1. 1. 2. 3.

B

3. 1. 2. 2. 1. 3.

C

3. 2. 1. 2. 2. 3.

D

3. 1. 1. 2. 2. 3.

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Q3199902

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199902 Nutrição

Entre outros fatores, o tempo de decomposição do lixo na natureza depende do material e das condições ambientais. Assim sendo, assinale o produto que leva aproximadamente de 3 a 6 meses para se decompor:

A

vidro.

B

metal.

C

papel.

D

plástico.

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Q3199901

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199901 Nutrição

Recomenda-se que após o descongelamento, os pescados sejam consumidos no prazo de:

A

12 horas.

B

24 horas.

C

48 horas.

D

72 horas.

Q3199900

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199900 Nutrição

Segundo a Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020, com relação à oferta de doce para crianças acima de três anos, é correto afirmar que:

A

não é permitida.

B

é permitida uma vez por dia.

C

é permitida duas vezes por semana.

D

é permitida uma vez por mês.

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Q3199899

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199899 Nutrição

Segundo a legislação vigente, é recomendado utilizar no preparo de uma sopa de legumes e carne:

A

tempero instantâneo.

B

tabletes de caldo de carne.

C

200 ml de óleo.

D

tempero fresco.

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Q3199898

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Auxiliar de Serviços Educacionais com Atuação em Serviços de Merendeira |

Q3199898 Nutrição

Gestantes com fatores de risco como diabetes gestacional e hipertensão arterial devem ter atenção especial quanto à alimentação, pois os alimentos consumidos influem diretamente na compensação dessas doenças (BRASIL, 2022). Neste sentido, o atendimento desse público:

A

demanda um cardápio diferenciado.

B

precisa de acompanhamento médico na escola.

C

requer atendimento educacional especializado.

D

será feito por nutricionista exclusivo.

Questões de Concurso Sobre nutrição

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