Questões de Nutrição para Concurso - Página 403

Q3539334

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539334 Nutrição

Em relação aos fatores antinutricionais, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) São compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem animal que, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos.
( ) Eles interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes e, se ingeridos em altas concentrações, podem acarretar efeitos danosos à saúde.
( ) Algumas dessas substâncias antinutricionais apresentam pequeno impacto, pois são termolábeis e geralmente são destruídas nas condições normais de preparo, doméstico ou industrial, dos alimentos.
( ) A utilização cada vez menor de alimentos in natura ou o uso de altas temperaturas de cozimento podem expor a população aos efeitos deletérios desses antinutrientes.

A

F – V – V – F.

B

F – V – V – V.

C

F – V – F – F.

D

F – F – V – F.

E

V – V – V – V.

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Q3539333

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539333 Nutrição

Sobre a etapa de hidratação das leguminosas, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Reduz tempo de preparo e custos com gás.

B

Melhora a digestibilidade dos grãos.

C

Inativa a ação das oligossacaridases.

D

A água do remolho dos grãos deve ser descartada para a cocção.

E

O remolho dos grãos deve ser na proporção 2:1 (água:grão).

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Q3539332

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539332 Nutrição

O leite de vaca é o mais consumido no Brasil e na maioria dos outros países. Apesar de o consumo de produtos lácteos ser frequente na população, algumas pessoas, ao beber ou comer produtos lácteos de origem bovina, apresentam alguns sintomas gastrintestinais, como diarreia, dores abdominais, gases e enjoo. Com o melhoramento genético em gado, a produção de um determinado tipo de leite vem sendo executada como alternativa dietética entre indivíduos que reportam desconforto gastrintestinal por consumo de leite de vaca (não associado à lactose). Qual é esse leite?

A

Leite tipo A.

B

Leite tipo B.

C

Leite tipo C.

D

Leite A1.

E

Leite A2.

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Q3539331

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539331 Nutrição

Sra. Ana foi encaminhada ao endocrinologista devido a alterações em exames específicos. Ao ser consultada, o médico fez a seguinte explicação sobre seu diagnóstico: “é uma condição metabólica, caracterizada como uma menor sensibilidade dos tecidos corporais, principalmente músculos esqueléticos e tecido adiposo, à ação da insulina na captação da glicose circulante e também aos efeitos inibidores que a insulina exerce sobre a produção hepática de glicose. Ocorre devido ao funcionamento e à sinalização anormais dos receptores de insulina, ao nível excessivamente alto de anticorpos de ligação à insulina ou devido à estrutura anormal da molécula de insulina, que impossibilita a ligação do hormônio à célula. Essas condições levam a um aumento da incidência de hiperinsulinemia (aumento na secreção endógena de insulina na tentativa de melhorar a captação de glicose), à diminuição da tolerância à glicose e, a longo prazo, ao desenvolvimento de diabetes”.
Com base nessa explicação, qual é o diagnóstico?

A

Hiperglicemia.

B

Pancreatite.

C

Resistência à insulina.

D

Síndrome metabólica.

E

Hipertrigliceridemia.

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Q3539330

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539330 Nutrição

Em relação à vitamina B12, preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

Encontrada exclusivamente em alimentos de origem ___________________. Alguns grupos de pacientes são mais susceptíveis a deficiências, é o caso de idosos e pessoas submetidas à cirurgia bariátrica. Para ser absorvida, a vitamina B12 necessita do _________________, uma glicoproteína produzida pelas ____________________ do estômago, assim, qualquer paciente com história de cirurgia de redução do estômago pode estar em risco de desenvolver deficiência de B12, porque sua nova via alimentar ignora o local de produção desse fator.

A

vegetal / fator intrínseco / células parietais

B

animal / fator extrínseco / células parietais

C

animal / fator intrínseco / células epiteliais

D

animal / fator intrínseco / células parietais

E

vegetal / fator intrínseco / células gástricas

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Q3539329

Ano: 2024 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2024 - UFS - Nutricionista - Classe E |

Q3539329 Nutrição

Metilcobalamina é a forma ativa da vitamina B12. A respeito dessa vitamina, assinale a alternativa correta.

A

É uma vitamina lipossolúvel.

B

Diferencia-se por ser a única vitamina que contém não só uma molécula orgânica complexa mas também um elemento-traço essencial, o cobalto.

C

É também conhecida como cobalamina, metilcobalamina, hidroxicobalamina, aquacobalamina, hidrometacobalamina, desoxiadenosilcobalamina e hidroclorocobalamina.

D

No plasma, é encontrada, principalmente, na forma de hidroxicobalamina.

E

Essa vitamina participa do metabolismo de lipídios e ácidos nucleicos, é cofator para algumas enzimas e sua deficiência está relacionada ao surgimento de anemia ferropriva.

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Q3529671

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529671 Nutrição

Em um contexto de preparo de alimentos, a manutenção de condições sanitárias e higiênicas adequadas, juntamente com a aplicação de métodos de conservação eficazes, é crucial para garantir a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos. Qual das seguintes práticas é mais recomendada para atingir esses objetivos?

A

Armazenar alimentos à temperatura ambiente e limpar superfícies de trabalho apenas com água.

B

Priorizar alimentos de longa vida útil com conservantes químicos, desconsiderando a higienização.

C

Lavar alimentos com água corrente e armazená-los expostos à luz solar direta.

D

Selecionar alimentos frescos de fontes confiáveis, higienizar mãos e superfícies com desinfetantes, e aplicar métodos de conservação como refrigeração, pasteurização e embalagens a vácuo.

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Q3529670

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529670 Nutrição

Em uma palestra sobre alimentação saudável, um nutricionista explica como montar um prato equilibrado. Ele menciona que um prato colorido, com diferentes tipos e quantidades de alimentos, garante uma melhor absorção de nutrientes. Qual lei ele está aplicando ao dar este conselho?

A

Lei da Quantidade.

B

Lei da Qualidade.

C

Lei da Harmonia.

D

Lei da Adequação.

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Q3529669

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529669 Nutrição

Durante a elaboração de um cardápio saudável, um nutricionista se baseia nas Quatro Leis da Alimentação. Qual das seguintes opções melhor descreve a Lei da Quantidade?

A

A alimentação deve incluir uma grande variedade de alimentos para garantir todos os nutrientes necessários.

B

A alimentação deve ser adequada às necessidades energéticas do indivíduo, evitando excessos e restrições.

C

A alimentação deve ser planejada considerando as condições socioeconômicas e culturais do indivíduo.

D

A alimentação deve ser distribuída de forma equilibrada ao longo do dia, incluindo alimentos de diferentes cores.

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Q3529668

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529668 Nutrição

Sobre o consumo de carnes e a preparação de pratos saudáveis, qual das seguintes práticas deve ser evitada?

A

Incluir peixe e frango sem pele com maior frequência no cardápio.

B

Preferir métodos de cozimento como grelhar, cozinhar e assar.

C

Fritar frequentemente as carnes como método principal de preparo.

D

Retirar a gordura aparente das carnes antes de seu preparo.

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Q3529667

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529667 Nutrição

Considerando as sugestões para o consumo de frutas, qual das seguintes afirmações reflete melhor as práticas recomendadas?

A

Incluir uma variedade de frutas frescas na dieta, dando preferência a pelo menos uma cítrica por dia.

B

Consumir preferencialmente compotas ou sucos de frutas açucarados.

C

Evitar o consumo de frutas com casca, mesmo quando possível.

D

Utilizar frutas apenas como parte das refeições principais, evitando-as como sobremesas ou lanches.

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Q3529666

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529666 Nutrição

Quando se trata de consumir vegetais, qual das seguintes orientações NÃO é recomendada para manter uma dieta saudável?

A

Variar sabores, cores e texturas dos vegetais consumidos.

B

Cozinhar os vegetais por longos períodos para garantir a eliminação de bactérias.

C

Limitar a adição de gordura durante a cocção e ao servir os vegetais.

D

Evitar o uso excessivo de molhos e maionese nos vegetais.

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Q3529665

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529665 Nutrição

Ao escolher alimentos do grupo dos pães, cereais, arroz e massas, qual das seguintes práticas é recomendada para promover uma alimentação mais saudável?

A

Preferir pães e massas que contenham altos níveis de gordura e açúcar para melhor sabor.

B

Escolher frequentemente produtos integrais para aumentar a ingestão de fibra alimentar.

C

Optar sempre por preparações com recheios e coberturas ricas em açúcar e gordura.

D

Aumentar a quantidade de gordura adicionada durante o preparo dos alimentos.

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Q3529664

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529664 Nutrição

A técnica dietética envolve o conhecimento sobre as características físico-químicas dos alimentos. Qual das seguintes técnicas é recomendada para preservar o conteúdo vitamínico dos vegetais durante o preparo?

A

Cozinhar em grande quantidade de água por longos períodos.

B

Fritar em óleo profundo.

C

Cozinhar no vapor ou usar o mínimo de água possível.

D

Armazenar por longos períodos antes do uso.

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Q3529663

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529663 Nutrição

Quando se trata de alimentos funcionais, qual das seguintes afirmações é verdadeira?

A

Eles têm pouco impacto na saúde geral e bem-estar.

B

São apenas importantes para pessoas com condições médicas específicas.

C

Oferecem benefícios à saúde além de sua nutrição básica.

D

Devem ser consumidos exclusivamente, sem outros alimentos.

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Q3529662

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529662 Nutrição

Durante uma consulta, um nutricionista explica a importância da diversificação alimentar. Qual(is) dos seguintes grupos de alimentos é essencial incluir para uma dieta equilibrada?

I. Frutas.
II. Verduras.
III. Proteínas.
IV. Carboidratos.

Dos itens, pode-se afirmar que está(ão) CORRETO(S)?

A

Apenas 1 deles.

B

Apenas 2 deles.

C

Apenas 3 deles.

D

Todos os 4.

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Q3529661

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529661 Nutrição

A técnica de pré-preparo e preparo de alimentos visa principalmente:

A

Maximizar o tempo gasto na cozinha.

B

Preservar as características nutricionais e sensoriais dos alimentos.

C

Priorizar a apresentação dos pratos em detrimento de seu valor nutricional.

D

Reduzir custos, independentemente do impacto na qualidade nutricional.

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Q3529660

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529660 Nutrição

A seleção e aquisição de alimentos por um nutricionista devem ser guiadas por(pela):

A

Moda e tendências alimentares atuais.

B

Critérios de preço e acessibilidade exclusivamente.

C

Critérios nutricionais, condições sanitárias e higiênicas.

D

Preferência do nutricionista por determinados alimentos.

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Q3529659

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529659 Nutrição

Quando um nutricionista calcula as necessidades calóricas de um adulto, ele deve considerar:

I. A taxa metabólica basal do indivíduo.
II. O nível de atividade física diária.
III. A preferência pessoal por alimentos de origem vegetal ou animal exclusivamente.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas I e II são relevantes.

B

Apenas II e III são relevantes.

C

Todos são relevantes.

D

Apenas I é relevante.

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Q3529658

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de São José do Cerrito - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |

Q3529658 Nutrição

Em sentido amplo, o Código de Ética Profissional do Nutricionista enfatiza a importância de:

A

Priorizar o atendimento a pacientes com maior capacidade de pagamento.

B

Manter a confidencialidade e promover a saúde e o bem-estar dos indivíduos e da coletividade.

C

Focar exclusivamente em dietas da moda para garantir a satisfação do cliente.

D

Limitar o atendimento a pacientes que já possuem conhecimento nutricional.

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