Questões de Nutrição para Concurso - Página 1791

Q1195059

Ano: 2008 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras

Q1195059 Nutrição

As matérias-primas constituem o material básico para elaboração dos alimentos. Alguns critérios devem ser observados para garantir o controle de matérias-primas, tais como:

A

visita técnica aos fornecedores, análise sensorial, análise microbiológica e condições do transporte.

B

visita técnica aos fornecedores, análise físico-química, temperatura de armazenamento e sistema primeiro que entra primeiro que sai (PEPS).

C

sistema primeiro que vence primeiro que sai (PVPS), análise sensorial, condições do transporte e temperatura de cocção.

D

análise sensorial, análise microbiológica, sistema PVPS e higiene dos alimentos.

E

condições do transporte, higiene dos alimentos, análise físico-química e controle da temperatura de refrigeração.

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Q1194969

Ano: 2008 Banca: MOVENS Órgão: ADEPARÁ

Q1194969 Nutrição

Em propriedades produtoras de leite em todo o Brasil, é comum a prática da ordenha manual em vacas. Existe uma série de práticas a serem observadas durante o processo de ordenha manual, visando à produção do leite de forma higiênica.
Assinale a opção que NÃO constitui uma vantagem da adoção de procedimentos que assegurem a higiene e a proteção sanitária.

A

Produção de leite com melhor qualidade para a população.

B

Menor número de descarte de vacas com mastite (inflamação da glândula mamária), beneficiando o produtor com o aumento da produção de leite na propriedade.

C

Menor gasto com medicamentos e assistência veterinária para o rebanho.

D

Aumento do teor de gordura no leite.

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Q1187967

Ano: 2008 Banca: FEC Órgão: Prefeitura de Aracaju - SE

Q1187967 Nutrição

No amaciamento de carnes por ação mecânica, é comum a utilização de:

A

enzimas naturais;

B

enzimas artificiais;

C

batedor de bife ou equipamentos de amaciamento;

D

pHacido;

E

maturação.

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Q1186042

Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF

Q1186042 Nutrição

Conceituada como uma enteropatia induzida pelo glúten, de caráter permanente e relacionada a antígenos de histocompatibilidade, a doença celíaca caracteriza-se por sinais e sintomas de má absorção decorrentes de processo inflamatório no intestino delgado. Acerca dessa doença, julgue o item subsequente.

O glúten é uma glicoproteína solúvel em água e está presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada, no arroz selvagem e no milho. Esses alimentos, seus derivados e preparações que os contenham devem ser excluídos no plano dietoterápico de doentes celíacos.

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Q1185998

Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF

Q1185998 Nutrição

Acerca dos processos imunológicos, julgue o item subsequente.
O leite materno, importante alimento para o recém- nascido, além de suas qualidades nutricionais, também fornece anticorpos da mãe para o filho. Nesse caso, a imunidade é denominada humoral.

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Q1185840

Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF

Q1185840 Nutrição

Conceituada como uma enteropatia induzida pelo glúten, de caráter permanente e relacionada a antígenos de histocompatibilidade, a doença celíaca caracteriza-se por sinais e sintomas de má absorção decorrentes de processo inflamatório no intestino delgado. Acerca dessa doença, julgue o item subsequente.
Diante de um quadro sugestivo de doença celíaca, o diagnóstico inclui a realização de biopsia do intestino delgado, sendo este o exame padrão ouro para que se avalie a presença de atrofia vilositária.

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Q399835

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399835 Nutrição

Com relação ao teor energético, o leite humano contém:

A

70 quilocalorias por 100 mL de leite;

B

80 quilocalorias por 100 mL de leite;

C

100 quilocalorias por 100 mL de leite;

D

120 quilocalorias por 100 mL de leite;

E

50 quilocalorias por 100 mL de leite.

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Q399834

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399834 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o adicional energético recomendado para gestantes ativas, a partir do primeiro trimestre gestacional, é de:

A

mais 200 quilocalorias;

B

mais 285 quilocalorias;

C

mais 150 quilocalorias;

D

mais 100 quilocalorias;

E

mais 88 quilocalorias.

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Q399833

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399833 Nutrição

Sobre a composição química média do leite humano maduro (LHM) e leite de vaca, pode-se afirmar:

A

a relação caseína/albumina é maior no leite de vaca do que no LHM;

B

o teor de lipídeos é maior no leite de vaca do que no LHM;

C

o teor de proteínas é menor no leite de vaca do que no LHM;

D

o teor de vitamina A é menor no leite de vaca do que no LHM;

E

o teor de energia é maior no leite de vaca do que no LHM.

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Q399832

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399832 Nutrição

Sobre as alterações hormonais que o organismo materno sofre durante a gestação não é correto afirmar:

A

a insulina reduz a glicemia;

B

a cortisona eleva a glicemia pela proteólise tecidual;

C

a aldosterona promove retenção de sódio e excreção de potássio;

D

a renina-angiotensina aumenta a sede;

E

a calcitonina estimula a reabsorção óssea de cálcio.

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Q399831

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399831 Nutrição

A orientação para o uso do ovo na preparação é:

A

acrescentar o ovo às misturas quentes;

B

incorporar a clara em neve a outros ingredientes no primeiro momento;

C

utilizar somente a clara em preparações à milanesa;

D

acrescentar o sal após a fritura do ovo;

E

mergulhar a faca em água fria para cortar o ovo em rodelas.

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Q399830

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399830 Nutrição

Na avaliação nutricional do paciente com obesidade mórbida deve ser considerado:

A

o índice de massa corporal;

B

a bioimpedância elétrica;

C

o teste de hipersensibilidade tardia;

D

a concentração de zinco no sangue;

E

as proteínas totais plasmáticas.

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Q399829

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399829 Nutrição

A evolução da consistência da alimentação no período pós-cirurgia bariátrica deve ocorrer em cerca de:

A

6 meses;

B

4 meses;

C

2 meses;

D

1 mês;

E

15 dias.

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Q399828

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399828 Nutrição

No início da realimentação de um desnutrido grave, deve-se fornecer de 1/4 a 1/5 das necessidades energéticas. Esta conduta baseia-se:

A

na diminuição do apetite e apatia;

B

nas exigências metabólicas aumentadas;

C

na diminuição da excreção de solutos;

D

nas alterações funcionais e estruturais do tubo digestório;

E

aumento da inapetência e disfagia.

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Q399827

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399827 Nutrição

O ácido retinóico é de grande importância no binômio saúde-doença porque, além de suas funções na visão, possui a seguinte função emergente:

A

sintetiza as bases nitrogenadas purinas;

B

age como co-fator de reações de metilação;

C

promove o crescimento e diferenciação celular;

D

inibe a síntese de proteínas não-colágenas em cultura de células ósseas;

E

estimula a peroxidação lipídica.

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Q399826

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399826 Nutrição

Entre as manifestações da anemia ferropriva destaca-se:

A

a intoxicação por cromo devido a sua maior absorção;

B

o edema generalizado e conjuntivas pálidas;

C

o aumento do número de linfócitos;

D

a diminuição da siderofilia total;

E

a hipercloridia.

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Q399825

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399825 Nutrição

Na prática clínica, a terapia nutricional com fórmula imunomoduladora deve ser iniciada no seguinte caso:

A

em paciente com septicemia;

B

no período pré-operatório de uma grande cirurgia;

C

no pós-operatório de pequenas cirurgias;

D

em paciente em coma;

E

no caso de encefalopatia hepática.

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Q399823

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399823 Nutrição

Na terapia nutricional das doenças inflamatórias intestinais, objetivando a remissão das mesmas, deve-se empregar:

A

dieta hipoprotéica;

B

nutrição parenteral;

C

nutrição enteral;

D

dieta rica em fibras;

E

menor fracionamento das refeições.

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Q399822

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399822 Nutrição

A etapa de pré-preparo dos alimentos numa Unidade de Alimentação consiste em:

A

limpeza, divisão e cocção;

B

triturar, sovar e decantar;

C

cortar, espremer e centrifugar;

D

moer, misturar e bater;

E

cortar, amassar e peneirar.

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Q399821

Ano: 2008 Banca: CEPERJ Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: CEPERJ - 2008 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q399821 Nutrição

A maioria dos pacientes submetidos à ressecções intestinais importantes necessitam de um tratamento nutricional inicial com:

A

maior quantidade de vitaminas hidrossolúveis na terapia enteral;

B

maior oferta de zinco, magnésio e cálcio durante o desmame da parenteral;

C

menor oferta de vitaminas lipossolúveis na terapia parenteral;

D

substituir o TCM pelo TCL e aumentar a oferta de ácidos graxos essenciais;

E

nutrição enteral precocemente rica em açúcares simples.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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