Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q735819
Nutrição
Dentre as modificações obtidas na cozinha com a cocção de alimentos, observamos que o tecido fibroso e tendinoso retrai-se pela cocção prolongada em calor seco, porém quando submetido ao calor úmido transforma-se em:
Q735818
Nutrição
Coloque incorreto (I) ou correto (C) nas afirmativas e assinale abaixo a sequência correta:
( ) algumas fibras dietéticas podem se unir aos ácidos biliares, aumentando sua excreção ( ) os polissacarídeos que não retêm água são fermentáveis ( ) a inulina e oligofrutanos são solúveisem água ( ) a inulina e oligofrutanos não são fermentáveis
( ) algumas fibras dietéticas podem se unir aos ácidos biliares, aumentando sua excreção ( ) os polissacarídeos que não retêm água são fermentáveis ( ) a inulina e oligofrutanos são solúveisem água ( ) a inulina e oligofrutanos não são fermentáveis
Q735817
Nutrição
Os suplementos dietéticos contendo isoflavonas, amplamente apontados como benéficos, são usados por pacientes do sexo feminino em substituição ao seguinte hormônio:
Q735816
Nutrição
Sessenta por cento dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica, em diálise, apresentam aumento significativo do seguinte mineral:
Q735815
Nutrição
As alterações do leite ocorrem principalmente através da ação microbiana sobre as proteínas deste alimento, como no caso da proteólise que começa pela digestão proteica e acaba pela putrefação, cujo agente responsável é:
Q735814
Nutrição
Nos pacientes idosos, o baixo estado nutricional em relação à vitamina D pode ser responsável pela menor absorção do seguinte elemento mineral:
Q735813
Nutrição
De acordo com Harris-Benedict, qual o valor do gasto energético basal de um paciente de 35 anos, cuja altura é 176 cm e seu peso é 98 kg?
Q735812
Nutrição
Considerando que uma série de critérios define uma bactéria como probiótica, um alimento probiótico deve ser:
Q735811
Nutrição
A aplicação de aditivos químicos, empregados em certos produtos alimentícios, detém a multiplicação de micro-organismos como no caso da margarina, com a utilização do seguinte aditivo conservador:
Q735810
Nutrição
Na alimentação da gestante recomenda-se incluir, diariamente, a seguinte quantidade de vitamina C:
Q735809
Nutrição
O serviço de alimentação e nutrição de um hospital com 256 leitos necessita de quantos funcionários, considerando os substitutos eventuais?
Q735808
Nutrição
Qual o nome da vitamina que pelo congelamento de vegetais perde de 35%a 55% do seu conteúdo?
Q735807
Nutrição
Quantos nutricionistas deverão ser contratados para atuarem em clínica nutricional num hospital com 150 leitos?
Q735806
Nutrição
Qual o nome da substância que existe em alguns alimentos, que por inibir a oxidação das LDL diminui a aterogenicidade e, consequentemente, risco de doenças cardiovasculares?
Q735805
Nutrição
A classificação do Índice de Massa Corporal (IMC) de um paciente cuja altura é 1,80 m e seu peso atual é 148 kg, será de:
Q735804
Nutrição
Correlacione a 1ª coluna de acordo com a 2ª considerando a transformação ocorrida no organismo com a ingestão de alimentos que contenham em sua composição as substâncias correlacionadas na 1ª coluna.
Coluna I 1. Glicose 2. Açúcar de álcool 3. Sacarose 4. Polidextrose
Coluna II ( ) Hidrolisada e absorvida completamente ( ) Resposta glicêmica rápida ( ) Pouco absorvida ( ) Resistente a hidrolise
Coluna I 1. Glicose 2. Açúcar de álcool 3. Sacarose 4. Polidextrose
Coluna II ( ) Hidrolisada e absorvida completamente ( ) Resposta glicêmica rápida ( ) Pouco absorvida ( ) Resistente a hidrolise
Q735803
Nutrição
Para prevenir o câncer de próstata pode-se enriquecer a dieta aumentando o aporte dos alimentos ricos em soja e seus derivados, por estes serem boas fontes de:
Q735802
Nutrição
Quantos miligramas de sódio se equivalem a 1 g de sal?
Q735801
Nutrição
Assinale abaixo a atividade pertinente ao profissional nutricionista.
Q735800
Nutrição
Substâncias inibidoras que impedem a completa hidrólise das proteínas vegetais no organismo contribuem para sobrecarregar o:
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