A ______________ consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável.

Assinale a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.

Observe os itens a seguir relacionados à celulose.

I. É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais.

II. A celulose encontra-se presente em frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.

III. A celulose sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta.

É correto o que se afirma em:

O processo gradual que se inicia com a introdução de qualquer alimento na dieta da criança que não seja o leite materno, incluindo os chás e a água, e que termina com a suspensão completa do leite materno, é denominado de:

“É o açúcar comum de mesa. Provém dos vegetais e é encontrado no açúcar de cana, no açúcar da beterraba, no açúcar da uva e no mel”.

O trecho acima se refere ao conceito de

Avitaminose é o/a

São alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico, EXCETO:

Alimento preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado, é denominado de

“É a unidade química constituinte da gordura, tanto de origem animal quanto vegetal. Pode ser poliinsaturado, monoinsaturado ou saturado”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

São responsabilidades do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

I. Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.

II. Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.

III. Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.

IV. Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.

É verdadeiro o que se afirma em:

São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:

I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.

II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.

III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.

IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.

A quantidade de assertivas corretas é:

“São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

Observe os itens a seguir relacionados às frutas.

I. As frutas são fontes de carboidratos, vitaminas e minerais. Também possuem fibras solúveis e insolúveis.

II. São a parte polposa que rodeia a semente de plantas.

III. As frutas podem ser utilizadas em sobremesas sozinhas ou como componente, sucos, saladas mistas, com hortaliças e molhos.

É verdadeiro o que se afirma em:

“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.

O fragmento acima se refere à/ao(s):

Assinale a opção correta a respeito da Terapia Nutricional Parenteral - TNP.

Observe os itens a seguir sobre a terapia nutricional enteral:

I. É indicada para pacientes impossibilitados de ingerir alimentos pela via oral, seja por patologias do trato gastrointestinal alto, por intubação orotraqueal, por distúrbios neurológicos com comprometimento do nível de consciência ou dos movimentos mastigatórios.

II. Não é indicada para pacientes com baixa ingesta via oral e anorexia de diversas etiologias.

III. A administração de nutrição por sonda enteral não contraindica a alimentação oral, se esta não implicar em riscos para o paciente (pacientes com nível de consciência rebaixado ou disfágicos).

É correto o que se afirma em:

É INCORRETO afirmar sobre a avaliação nutricional.

Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:

I. Gorduras.

II. Proteínas.

III. Carboidratos.

É correto o que se afirma em:

Acerca dos carboidratos, assinale a opção ERRADA.

É correto afirmar sobre padrões alimentares.

Do ponto de vista nutricional, a medição da composição corporal é importante:

I. na descrição do crescimento, desenvolvimento, maturação e envelhecimento normal e patológico.

II. no monitoramento das mudanças que ocorrem durante a gravidez e o aleitamento.

III. no fornecimento de bases de referência de variáveis fisiológicas.

IV. como guia para atletas antes, durante e após competições/temporadas.

V. na identificação de padrões associados a doenças.

A quantidade de itens corretos é: