Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.994 questões
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717637
Nutrição
Sobre as boas práticas para os serviços de alimentação,
analisar a sentença abaixo:
A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção (1ª parte). O acesso às instalações deve ser controlado e comum a outros usos (2ª parte). As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável (3ª parte).
A sentença está:
A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção (1ª parte). O acesso às instalações deve ser controlado e comum a outros usos (2ª parte). As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável (3ª parte).
A sentença está:
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717636
Nutrição
Em conformidade com o Ministério da Saúde, sobre os
alimentos ultraprocessados, analisar a sentença abaixo:
A manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos são potencialmente danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta (1ª parte). A demanda por açúcar, óleos vegetais e outras matérias-primas comuns na fabricação desses alimentos estimula monoculturas dependentes de agrotóxicos e uso intenso de fertilizantes químicos e de água, em detrimento da diversificação da agricultura (2ª parte). A sequência de processos envolvidos com a manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos envolve longos percursos de transporte e, portanto, grande gasto de energia e emissão de poluentes (3ª parte).
A sentença está:
A manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos são potencialmente danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta (1ª parte). A demanda por açúcar, óleos vegetais e outras matérias-primas comuns na fabricação desses alimentos estimula monoculturas dependentes de agrotóxicos e uso intenso de fertilizantes químicos e de água, em detrimento da diversificação da agricultura (2ª parte). A sequência de processos envolvidos com a manufatura, distribuição e comercialização desses alimentos envolve longos percursos de transporte e, portanto, grande gasto de energia e emissão de poluentes (3ª parte).
A sentença está:
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717635
Nutrição
Segundo a Política de Alimentação e Nutrição (PNAN),
para o alcance da melhoria das condições de alimentação e
nutrição da população, faz-se necessário garantir estratégias
de financiamento tripartite para implementação das
diretrizes da PNAN, tendo como prioridade:
I. A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas. II. A adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde para realização das ações de vigilância alimentar e nutricional. III. A garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde. IV. A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS.
Estão CORRETOS:
I. A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas. II. A adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde para realização das ações de vigilância alimentar e nutricional. III. A garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde. IV. A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS.
Estão CORRETOS:
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717634
Nutrição
De acordo com o Código de Ética Profissional, é direito
do Nutricionista, entre outros:
I. Pleitear remuneração inadequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical. II. Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional. III. Prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
Está(ão) CORRETO(S):
I. Pleitear remuneração inadequada às suas atividades, com base no valor mínimo definido por legislações vigentes ou pela sua respectiva e competente entidade sindical. II. Recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional. III. Prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717633
Nutrição
É CORRETO afirmar que, os manipuladores de alimentos:
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717632
Nutrição
O APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de
Controle é um sistema de:
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717631
Nutrição
Sobre o atendimento da alimentação escolar, analisar os
itens abaixo:
I. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao diretor da escola. II. Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada, em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas. III. O cardápio deverá ser elaborado com a utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade.
Está(ão) CORRETO(S):
I. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao diretor da escola. II. Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada, em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas. III. O cardápio deverá ser elaborado com a utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2020
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Cascavel - PR
Prova:
OBJETIVA - 2020 - Prefeitura de Cascavel - PR - Nutricionista |
Q1717630
Nutrição
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem
utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente
acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes
informações:
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
Está(ão) CORRETO(S):
I. Designação do produto. II. Data de fracionamento. III. Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716735
Nutrição
A microbiologia dos alimentos é parte da microbiologia, ela estuda os micro-organismos e os processos
que influenciam nas características dos produtos de consumo alimentício. Sobre isso, atribua (V) verdadeiro
ou (F) falso aos itens e assinale a alternativa correta:
( ) São exemplos de fontes potenciais de contaminação: solo, água, plantas, animais, ingredientes,
embalagens, etc.
( ) Os micro-organismos mais importantes para alimentos são: fungos, bactérias e vírus.
( ) Os micro-organismos possuem fatores intrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
atividade de água (Aa), pH, potencial de óxido redução (Eh) e composição do alimento.
( ) Os micro-organismos possuem fatores extrínsecos quanto às condições de crescimento, sendo eles:
temperatura, atmosfera gasosa e umidade relativa do ambiente (UR).
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716734
Nutrição
Na dietoterapia, a avaliação nutricional de um paciente adulto hospitalizado deve ser feita com muito
cuidado, pois o mesmo pode apresentar algumas interferências para as medidas realizadas. Uma das
maiores limitações de se utilizar o peso como indicador nutricional é a condição de retenção hídrica, pois,
é necessário subtrair do peso atual, o excesso de peso hídrico, de acordo com o grau de retenção de líquidos
e com o local do edema. Acerca da estimativa de peso atual ajustado para edema, assinale a alternativa
incorreta.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716733
Nutrição
“Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço
em relação a saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta,
utiliza e excreta os nutrientes, que são substâncias que estão inseridas nos alimentos e possuem funções
variadas no organismo.”
Correlacione a coluna I (os nutrientes) com a coluna II (suas características) e assinale a alternativa que
apresenta a sequência correta.
COLUNA I.
(A) Proteínas.
(B) Carboidratos.
(C) Gorduras. (D) Vitaminas.
(E) Minerais.
COLUNA II.
( ) Compostos químicos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para crescimento, conservação e reprodução do ser humano, contribuem na formação dos tecidos e favorecem a transmissão dos impulsos nervosos e a contração muscular. ( ) Molécula complexa composta de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, envolvidas na formação e manutenção das células e dos tecidos do corpo e órgãos. ( ) Grupo de compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, uma das fontes de energia mais econômicas. ( ) Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para crescimento e manutenção da vida, intervêm na regulação do metabolismo e favorecem as respostas imunológicas, dando proteção ao organismo. ( ) Grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides, são fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal.
COLUNA II.
( ) Compostos químicos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para crescimento, conservação e reprodução do ser humano, contribuem na formação dos tecidos e favorecem a transmissão dos impulsos nervosos e a contração muscular. ( ) Molécula complexa composta de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, envolvidas na formação e manutenção das células e dos tecidos do corpo e órgãos. ( ) Grupo de compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, uma das fontes de energia mais econômicas. ( ) Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para crescimento e manutenção da vida, intervêm na regulação do metabolismo e favorecem as respostas imunológicas, dando proteção ao organismo. ( ) Grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteroides, são fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716732
Nutrição
Na avaliação nutricional há o começo, meio e fim de tudo que se faz em nutrição, para todos os indivíduos
ou grupos, sejam eles saudáveis ou não. Para se realizar a avaliação nutricional, há métodos objetivos e
subjetivos. São métodos objetivos da avaliação nutricional, exceto:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716731
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar Para População Brasileira (2014), complete com (V) verdadeiro ou (F)
falso as afirmativas e assinale a alternativa correta:
( ) São exemplos de alimentos in natura, ou minimamente processados: arroz parboilizado, frutas secas e
café.
( ) São exemplos de alimentos processados: extrato de tomate, barra de cereal e iogurte aromatizado.
( ) São exemplos de alimentos ultra processados: atum enlatado, sorvetes e refrigerante.
( ) São exemplos de óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de oliva, banha de porco e sal grosso.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716730
Nutrição
Na nutrição clínica do adulto, a interação entre drogas e nutrientes é um ponto importante que se deve
cuidar. O nutricionista deve ter noções básicas sobre essas interações, pois quando é produzido um
desequilíbrio de nutrientes por ação de um medicamento, ou quando um efeito farmacológico é alterado
pela ingestão de nutrientes, o mesmo deve ser capaz de realizar a prescrição dietoterápica adequada de
acordo com os fármacos recebidos pelo paciente naquele determinado momento.
Leia as alternativas a seguir com relação a interação de nutrientes com a utilização de ácido acetilsalicílico
e assinale a incorreta.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716729
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir com base nas IDRs e assinale a alternativa correta:
I- Seu objetivo é a prevenção de deficiências nutricionais, como também a diminuição do risco de doenças
crônicas não transmissíveis.
II- Fornecerem limites superiores para a ingestão de nutrientes, prevenindo os riscos de efeitos adversos
pela ingestão excessiva.
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716728
Nutrição
De acordo com as IDRs, são os conceitos de referência para consumo de nutrientes, exceto:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista |
Q1716727
Nutrição
A carne bovina é um dos alimentos mais utilizados na técnica dietética e seus diversos cortes permitem
uma grande variedade de preparos para uma adequada alimentação. Com base na figura a seguir, assinale
a alternativa que apresenta, corretamente, os tipos de cortes indicados nos números 1, 12 e 17.
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716668
Nutrição
A Salmonella é um microorganismo patogênico
responsável por grande parte dos surtos de intoxicação
alimentar. O aparecimento dos sintomas aparece em
torno de:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716667
Nutrição
A indústria alimentícia utiliza diversos aditivos com
funções diferentes para deixar os alimentos mais
palatáveis e duradouros. Um dos aditivos é definido
como flavorizante e sua função é:
Ano: 2020
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Águas da Prata - SP
Prova:
IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716666
Nutrição
Para que ocorra a reação de Mailard, é necessária a
presença de:
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