Questões de Nutrição para Concurso - Página 1129

Q2687891

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687891 Nutrição

A respeito da serotonina no corpo humano, é possível afirmar que encontra-se abundantemente no:

A

Sistema nervoso central;

B

Trato gastrointestinal;

C

Na epiderme;

D

Nas células sanguíneas.

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Q2687890

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687890 Nutrição

O glutamato monossódico é um sal sódico muito utilizado na indústria alimentícia. Das alternativas abaixo, a que mais se aproxima a respeito da responsabilidade do glutamato monossódicoadicionado aos alimentos é:

A

Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar o sódio dos alimentos;

B

Proporcionar o gosto adstringente dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos;

C

Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e inibir alguns sabores específicos dos alimentos;

D

Proporcionar o gosto umami dos alimentos, e realçar, harmonizar e equilibrar a percepção total dos sabores dos alimentos.

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Q2687889

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687889 Nutrição

A técnica de conservação de alimentos que consiste em imergir o alimento em água fervente e em seguida permitir um choque térmico com a imersão do alimento em água a baixas temperaturas é:

A

Liofilização;

B

Termochoque;

C

Branqueamento;

D

Pasteurização.

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Q2687887

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687887 Nutrição

Muito se discute a respeito dos benefícios do coco. Enquanto alguns pesquisadores se opõem aos seus possíveis benefícios, outros afirmam que o coco possui propriedades imuno fortalecedoras, anti-inflamatórias, antissépticas, dentre outras. Esses benefícios podem estar associados em especial a um ácido graxo fortemente presente no coco, conhecido por:

A

Ácido butírico;

B

Ácido caprílico;

C

Ácido láurico;

D

Ácido valérico.

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Q2687886

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Santa Bárbara de Goiás - GO - Nutricionista |

Q2687886 Nutrição

A anemia perniciosa é resultante da deficiência de vitamina B12, que pode ser causada principalmente pela ausência de:

A

Fator intrínseco, o qual é secretado pelo estômago;

B

Fator extrínseco, o qual é secretado pelo estômago;

C

Antiácidos que controlem o pH gástrico;

D

Anti-histamínicos que controlem o pH gástrico.

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Q1821070

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Curuá - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Curuá - PA - Nutricionista |

Q1821070 Nutrição

Para assegurar a qualidade nutricional da alimentação oferecida pelas empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), a legislação estabelece parâmetros nutricionais para o percentual proteico calórico (NdPcal). Sobre os parâmetros nutricionais para o NdPcal, é correto afirmar que ( ) o percentual proteico calórico (NdPcal) das refeições deverá ser 5 a 12% ( ) o programa de alimentação do trabalhador pressupõe o cálculo a partir de 2.000 calorias, devendo as principais refeições suprir de 30% a 40% do valor calórico diário com NDPcal% de 6 a 10. ( ) o almoço e jantar devem possuir de 600-800 kcal, segundo o PAT; já, as refeições menores, como desjejum e lanche da tarde, devem conter 300-400kcal e o percentual proteico-calórico (NdPCal) deverá ser de, no mínimo, 6%. ( ) o NdPcal das refeições deve estar acima de 15%, para atender as necessidades proteicas do trabalhador. A sequência correta que expressa o julgamento verdadeiro ou falso das afirmações é, respectivamente,

A

V, F, V, F.

B

V, F, F, V.

C

F, V, V, F.

D

F, V, F, V.

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Q1821069

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Curuá - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Curuá - PA - Nutricionista |

Q1821069 Nutrição

A recomendação das necessidades hídricas na terapia nutricional enteral para adultos é estimada em

A

10 a 20 ml/kg de peso corporal.

B

20 a 25 ml/kg de peso corporal.

C

30 a 35 ml/kg de peso corporal.

D

40 a 50 ml/kg de peso corporal.

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Q1821068

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Curuá - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Curuá - PA - Nutricionista |

Q1821068 Nutrição

Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal e sobre a provável presença de patógenos, além de indicar condições sanitárias inadequadas durante o processamento, a produção e o armazenamento. Um dos critérios que define o microrganismo ou o grupo de microrganismos como indicadores é que

A

seu número não deve correlacionar-se com o do patógeno.

B

deve apresentar necessidades de crescimento e velocidade de crescimento diferente das do patógeno.

C

deve ter velocidade de morte e de sobrevivência muito superior à do patógeno.

D

deve ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiota do alimento.

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Q1821067

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Curuá - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Curuá - PA - Nutricionista |

Q1821067 Nutrição

Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo Responsável Técnico (RT), com utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Os cardápios deverão ser planejados para atender, em média, às necessidades nutricionais estabelecidas na forma do disposto no Anexo III da Resolução nº 26/2013 do FNDE, de modo a suprir, no mínimo,

A

30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.

B

60% (sessenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos.

C

70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada, para os alunos matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.

D

30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição para os alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

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Q1821066

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Curuá - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Curuá - PA - Nutricionista |

Q1821066 Nutrição

As curvas de crescimento constituem um importante instrumento técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e adolescentes, independente da origem étnica, situação socioeconômica ou tipo de alimentação. O índice antropométrico Altura/Idade é utilizado para avaliar o crescimento linear da criança, constitui um dos melhores indicadores de saúde e reflete as condições de vida de uma criança no passado e no presente. Segundo a Organização Mundial da Saúde, o diagnóstico de “muito baixa estatura para a idade” é utilizado para criança que apresenta, na curva, o parâmetro

A

≥-3 e <-2 escore z.

B

<-3 escore z.

C

≥-2 escore z a ≤+2 escore z.

D

> +2 escore z.

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Q1800204

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Ponta de Pedras - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista |

Q1800204 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. As recomendações deste guia são oferecidas de forma sintetizada em “Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável”. O terceiro passo traz a recomendação de “Limitar o consumo de alimentos processados”. São alimentos processados

A

leite pasteurizado, pão, refrigerante.

B

farinha de mandioca, iogurte natural, macarrão instantâneo.

C

sardinha em lata, frutas em calda, toucinho.

D

frutas cristalizadas, barras de cereal, bolo.

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Q1800203

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Ponta de Pedras - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista |

Q1800203 Nutrição

A antropometria é um método de investigação em nutrição baseado na medição das variações físicas e na composição corporal global. É aplicável em todas as fases do ciclo de vida e permite a classificação dos indivíduos de acordo com seu estado nutricional. Tem como vantagens o baixo custo, facilidade de execução e de padronização das técnicas, além de não ser invasiva. Em relação à antropometria, julgue as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F). ( ) Na impossibilidade de aferir a altura de um indivíduo, utilizam-se algumas medidas diretas para a sua estimativa, entre as quais se destaca: estatura recumbente, extensão dos braços e altura do joelho. ( ) As medidas antropométricas permitem verificar alterações recentes na distribuição da gordura e na composição corporal. ( ) circunferência da panturrilha (CP) é a medida mais sensível para medir a massa muscular, além de seu valor ser usado para cálculo de estimativa de altura e peso. ( ) O indicador é a combinação entre duas medidas antropométricas (por exemplo, peso e estatura) ou entre uma medida antropométrica e uma medida demográfica (por exemplo, peso-para-idade, estaturapara-idade). A sequência que expressa o julgamento correto das afirmativas é

A

F-F-V-V.

B

F-V-V-F.

C

V-F-V-V.

D

V-F-F-V.

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Q1800201

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Ponta de Pedras - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista Educacional |

Q1800201 Nutrição

A respeito do leite materno, analise as afirmativas a seguir: I. A lisozima é uma das enzimas anti-infecciosas presentes no leite materno. II. Grande parte do leite de uma mamada é produzida enquanto a criança mama, sob estímulo da prolactina. III. O colostro é um líquido amarelado e espesso com alta concentração proteica, com menos lactose e gordura, quando comparado ao leite maduro. IV. O leite de mães de recém-nascidos prematuros é diferente do de mães de bebês a termo. Estão CORRETAS as afirmativas.

A

I e II apenas.

B

I, II e III apenas.

C

II, III e IV apenas.

D

I, II, III e IV.

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Q1800200

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Ponta de Pedras - PA Prova: FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista Educacional |

Q1800200 Nutrição

A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde em todos os ciclos de vida. As recomendações dietéticas de referência para homens e mulheres de 60 anos são maiores quando comparados aos de 50 anos, em relação às vitaminas

A

B₆ e D.

B

B₁₂ e A

C

Biotina e D.

D

E e C.

Q1800197

Ano: 2020 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Ponta de Pedras - PA Provas: FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista Educacional | FADESP - 2020 - Prefeitura de Ponta de Pedras - PA - Nutricionista |

Q1800197 Nutrição

Para comemorar o aniversário de casamento, o Sr. Amadeu e esposa resolveram jantar no melhor restaurante da cidade e solicitaram um cardápio à base de carne e ovos. No outro dia, aproximadamente 15 horas após o jantar, começaram a apresentar sintomas como vômito, dor abdominal, febre e diarreia. Esse quadro é sugestivo de doença transmitida por alimentos (DTA) causada por

A

Shigela spp.

B

Staphylococcus aureus.

C

Bacillus cereus.

D

Salmonella sp.

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Q1793649

Ano: 2020 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista |

Q1793649 Nutrição

A deficiência de ferro é uma condição perigosa para a saúde do organismo. O ferro é um nutriente essencial para a manutenção da vida, uma vez que atua principalmente na fabricação de células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo. Na avaliação laboratorial de pacientes com diagnóstico de anemia ferropriva, são encontrados valores de ferritina:

A

Normal e transferrina reduzida.

B

Aumentada e transferrina reduzida.

C

Aumentada e transferrina aumentada.

D

Reduzida e transferrina reduzida.

E

Reduzida e transferrina aumentada.

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Q1793648

Ano: 2020 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista |

Q1793648 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças crônicas são responsáveis por 70% de todas as mortes no mundo. Isso acarreta um problema de ordem global de saúde, gerando perda da qualidade de vida, mortes prematuras e grandes impactos econômicos e sociais em vários países. A vitamina D tem sido alvo de um número crescente de pesquisas nos últimos anos, demonstrando sua função além do metabolismo do cálcio e da formação óssea, incluindo sua interação com o sistema imunológico. Sobre a Vitamina D pode-se afirmar:

A

A vitamina D é produzida in vivo principalmente através da radiação solar ultravioleta B, sendo que a alimentação supre apenas em torno de 20% das necessidades essenciais do organismo por meio de colecalciferol ou vitamina D3, e a ergocalciferol ou D2 vegetal.

B

A pele produz mais de 60% da vitamina D necessária. Esta produção depende do comprimento de onda da radiação ultravioleta (290-315nm) e do número de fótons absorvidos, por outros fatores, tais como a reduzida exposição aos raios UVB, o aumento da pigmentação da pele, o uso de filtros solares e o ângulo da luz solar, que atinge a superfície da Terra (ângulo de Zénite) e juntos afetam este processo.

C

A pigmentação da pele, estação do ano, exposição ao sol e ingestão de cálcio não influenciam nas concentrações de vitamina D3. Ela também exerce uma importante função na regulação da homeostasia mineral por meio de sua ação nos ossos, nas glândulas paratireoides, nos rins e no intestino.

D

Nos tecidos, sua forma ativa (1,25-OH2D) atua ligando-se a um receptor nuclear específico, pertencente à família de receptores dos hormônios esteroides e Supra-renais. Contudo, esse receptor, bem como a enzima que transforma a 25-OHD na forma ativa da vitamina D, foi identificado em outros tecidos.

E

A vitamina D está inserida em vários processos metabólicos e é conhecida como sinalizadores moleculares, e sua deficiência poderá dificultar as funcionalidades celulares, ou ocasionando lesões de forma crônica, facilitando o aparecimento de doenças de amplos espectros, inclusive a forma crônica.

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Q1793645

Ano: 2020 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista |

Q1793645 Nutrição

Evidencia-se que o treinamento está diretamente relacionado às vantagens decorrentes da sua aplicação, tanto para o empregado quanto para a empresa. Através do treinamento, vários resultados satisfatórios dentro de uma UAN poderão ser atingidos. Assinale a alternativa que NÃO possui relação direta com o treinamento bem sucedido:

A

Redução das perdas e danos com gêneros, equipamentos e utensílios.

B

Aumento da produtividade.

C

Melhoria das técnicas e dos padrões de execução.

D

Redução das ações de supervisão.

E

Aumento da taxa de absenteísmo, decorrente do aumento de confiança no desempenho do empregado.

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Q1793642

Ano: 2020 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista |

Q1793642 Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) possui recomendações dietéticas estabelecidas, que fundamentam as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira. Em relação a tais recomendações, NÃO é adequado:

A

Limitar o consumo de açúcares livres.

B

Manter o equilíbrio energético e o peso saudável.

C

Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras.

D

Limitar o consumo de sal iodado e substituí-lo pelo sal sem iodo.

E

Limitar o consumo energético procedente das gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans.

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Q1793641

Ano: 2020 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Gurinhém - PB Prova: CPCON - 2020 - Prefeitura de Gurinhém - PB - Nutricionista |

Q1793641 Nutrição

A digestão dos carboidratos acontece inicialmente na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até maltose e oligossacarídeos. Como o alimento passa pouco tempo na boca, este processo é incompleto, pois a amilase não consegue quebrar as ligações alfa 1→6 que existem entre as moléculas de glicose. Considere o metabolismo desse nutriente e assinale a alternativa CORRETA:

A

A absorção é o transporte de moléculas do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea. Após a absorção, o fígado libera toda a glicose absorvida para a corrente sanguínea.

B

A maior parte da digestão de carboidratos acontece no intestino delgado (duodeno) e esta digestão ocorre não só no lúmen, mas também na borda em escova do enterócito, onde a enzima lactase transforma a galactose em duas glicoses.

C

A amilase salivar continua atuando até chegar no estômago, onde sua ação é inibida pelo pH ácido. Já no intestino delgado, a enzima amilase pancreática forma principalmente maltose, oligossacarídeos (dextrinas) e determinada quantidade de isomaltose.

D

A protease participa da digestão completando o metabolismo dos Carboidratos.

E

A lipase e amilase complementam esse processo digestivo, tendo como produto final os ácidos graxos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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