Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.009 questões
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708212
Nutrição
O Programa Saúde na Escola (PSE), do Ministério da Saúde e do Ministério da
Educação, foi instituído em 2007 e tem como objetivo contribuir para a formação integral dos
estudantes por meio de ações de promoção, prevenção e atenção à saúde, com vistas ao
enfrentamento das vulnerabilidades que comprometem o pleno desenvolvimento de crianças e
jovens da rede pública de ensino. As ações do PSE são divididas em três componentes: o
Componente I – Avaliação Clínica e Psicossocial, Componente II – Promoção e Prevenção à Saúde e
o Componente III – Formação. Em relação ao Componente I, analise as assertivas abaixo e assinale
a alternativa correta.
I. Avaliação antropométrica e nutricional. II. Atualização do calendário vacinal. III. Detecção precoce de Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). IV. Avaliação oftalmológica e saúde bucal.
I. Avaliação antropométrica e nutricional. II. Atualização do calendário vacinal. III. Detecção precoce de Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS). IV. Avaliação oftalmológica e saúde bucal.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708211
Nutrição
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes
de saúde e promover a saúde da população. Das diretrizes abaixo, qual NÃO está relacionada à
PNAN?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708210
Nutrição
De acordo com a última Pesquisa de Orçamentos Familiares, comparando com a
POF de 2002, fez uma análise histórica por produtos selecionados, revelou que o arroz com feijão,
composição tradicional das refeições no Brasil, apresentou uma redução considerável nas
quantidades adquiridas para o consumo domiciliar. Entre os produtos que apresentaram aumento de
suas quantidades per capita médias adquiridas entre os períodos de realização das POFs nacionais,
destacam-se os ovos (94%), os alimentos preparados e misturas industriais (56%), as bebidas
alcoólicas (19%) e as bebidas não alcoólicas (17%). Quando foi elaborada essa última POF?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708209
Nutrição
A análise sensorial de alimentos é a área da Ciência dos Alimentos destinada a
avaliar as características organolépticas dos alimentos por meio dos sentidos da gustação, do olfato,
da visão, ______________ e do tato. Através da análise sensorial é possível avaliar
_____________ dos alimentos em relação a gosto, odor, aparência, ________________ e a todos
os estímulos sensoriais.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708208
Nutrição
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é definido
como:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708207
Nutrição
A RDC nº 171/2006 da ANVISA dispõe sobre o Regulamento Técnico para o
funcionamento de Bancos de Leite Humano e estabelece a obrigatoriedade de que os profissionais
envolvidos na manipulação do Leite Humano Ordenhado (LHO) devem utilizar Equipamento de
Proteção Individual (EPI). Quais são eles?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708206
Nutrição
Dentre os microrganismos patogênicos causadores das Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), o Staphylococcus aureus pode estar presente em alimentos de origem animal
(carne de frango e gado cozidos, presunto, leite, queijos, cremes) e em saladas de batatas. A fonte
de contaminação pode ser:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708205
Nutrição
Em relação ao descongelamento dos alimentos, segundo a RDC 216, analise as
assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em que o fabricante do alimento recomenda que ele seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado. ( ) O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. ( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. ( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em que o fabricante do alimento recomenda que ele seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado. ( ) O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. ( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura superior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. ( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708204
Nutrição
A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem
necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para
impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de
partículas e pela formação de aerossóis. Quais substâncias NÃO devem ser utilizadas nas áreas de
preparação e armazenamento dos alimentos?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708203
Nutrição
De acordo com a RDC 216 da ANVISA, a higienização é a operação que
compreende duas etapas: a limpeza e a desinfecção. Essa regulamentação define desinfecção como
sendo a operação:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708202
Nutrição
Relativamente aos transtornos comportamentais que afetam a ingestão de
alimentos, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Anorexia nervosa restritiva. 2. Anorexia nervosa purgativa. 3. Bulimia nervosa. 4. Transtorno de compulsão alimentar.
Coluna 2
( ) Quando a perda de peso decorre da restrição alimentar, com ou sem auxílio da atividade física. ( ) Também conhecido como binge eating disorder e caracteriza-se pela ingestão compulsiva de uma quantidade excessiva de comida em uma mesma refeição. ( ) Além da restrição alimentar, há a estimulação de vômitos e uso de laxantes e/ou diuréticos. ( ) Caracteriza-se por ciclos de restrição, compulsão, compensação, transtornos de percepção da imagem corporal e preocupação excessiva com o controle de peso.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Anorexia nervosa restritiva. 2. Anorexia nervosa purgativa. 3. Bulimia nervosa. 4. Transtorno de compulsão alimentar.
Coluna 2
( ) Quando a perda de peso decorre da restrição alimentar, com ou sem auxílio da atividade física. ( ) Também conhecido como binge eating disorder e caracteriza-se pela ingestão compulsiva de uma quantidade excessiva de comida em uma mesma refeição. ( ) Além da restrição alimentar, há a estimulação de vômitos e uso de laxantes e/ou diuréticos. ( ) Caracteriza-se por ciclos de restrição, compulsão, compensação, transtornos de percepção da imagem corporal e preocupação excessiva com o controle de peso.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708201
Nutrição
A lactose consiste no principal dissacarídeo encontrado no leite de mamíferos. Para
sua digestão, é necessária a atuação da enzima lactase, presente na borda da escova do
____________. No processo, a lactase quebra as ligações que unem a glicose e a _________,
liberando esses monossacarídeos para serem absorvidos pelo intestino. Os termos hipolactasia, má
absorção à lactose e intolerância à lactose dizem respeito a diferentes situações. Hipolactasia refere-se à diminuição da atividade da lactase. A má absorção à lactose é a dificuldade em digerir tal
_____________. Já a intolerância à lactose ocorre quando a má digestão de lactose produz sinais e
sintomas clínicos como distensão abdominal, __________, cólicas e diarreia.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708200
Nutrição
Segundo o Consenso de Nutrição Oncológica publicado pelo Instituto Nacional de
Câncer (INCA 2015), que recomenda cuidados específicos com a alimentação dos pacientes
neutropênicos, a indicação de dieta neutropênica tem por objetivo impedir que potenciais patógenos
encontrados em alimentos sejam consumidos. Em relação ao consumo de alimentos, NÃO está
adequado à dieta neutropênica:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708199
Nutrição
Os medicamentos antirretrovirais utilizados por pacientes com HIV/AIDS podem
afetar a absorção, o metabolismo, a distribuição e a excreção dos nutrientes. Além disso, efeitos
colaterais dos medicamentos podem afetar o consumo alimentar. Outros efeitos colaterais,
relacionados ao manejo nutricional, incluem as alterações metabólicas, que são:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708198
Nutrição
O tratamento para a Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA) consiste
no controle de doenças desencadeantes e na interrupção das drogas hepatotóxicas. Quais são as
principais doenças desencadeantes da DHGNA?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708197
Nutrição
A Insuficiência Cardíaca (IC) é uma síndrome clínica ocasionada por anormalidade
cardíaca em bombear o sangue (disfunção sistólica) e/ou de acomodar o retorno sanguíneo (função
diastólica). Em relação à terapia nutricional na IC, analise as seguintes assertivas:
I. Os portadores de IC apresentam, com frequência, perda ponderal progressiva, podendo chegar à caquexia cardíaca, com perda ponderal involuntária de 15% da massa muscular em 6 meses. II. As alterações do trato digestório, como compressão gástrica e congestão pancreática podem levar a menor ingestão alimentar. III. Pode ocorrer edema de alças intestinais levando à diminuição da capacidade absortiva em que se destaca a enteropatia perdedora de proteína. IV. Dispneia e fadiga são bastante comuns nesses pacientes, contribuindo para menor aceitação alimentar.
Quais estão corretas?
I. Os portadores de IC apresentam, com frequência, perda ponderal progressiva, podendo chegar à caquexia cardíaca, com perda ponderal involuntária de 15% da massa muscular em 6 meses. II. As alterações do trato digestório, como compressão gástrica e congestão pancreática podem levar a menor ingestão alimentar. III. Pode ocorrer edema de alças intestinais levando à diminuição da capacidade absortiva em que se destaca a enteropatia perdedora de proteína. IV. Dispneia e fadiga são bastante comuns nesses pacientes, contribuindo para menor aceitação alimentar.
Quais estão corretas?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708196
Nutrição
Na fase não dialítica da doença renal, a dieta ____________ promove redução na
geração de produtos nitrogenados tóxicos responsáveis pelos distúrbios clínicos e metabólicos
causados pela __________. Algumas dessas manifestações da doença renal crônica no sistema
gastrointestinal são: ________, náuseas, hálito urêmico e anorexia.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708195
Nutrição
A Doença Celíaca (DC) é um distúrbio sistêmico autoimune desencadeado pela
ingestão de glúten. A DC caracteriza-se por estado crônico de inflação da mucosa do intestino
delgado, podendo levar à má digestão e absorção de macro e micronutrientes. Qual dos itens abaixo
deve ser eliminado da alimentação do paciente com DC?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708194
Nutrição
Segundo o Caderno de Atenção Básica: Estratégias para o cuidado da pessoa com
doença crônica (Ministério da Saúde), é necessário estratificar os pacientes com doenças crônicas
para reconhecer os diferentes graus de risco/vulnerabilidade de cada um. Um desses critérios é a
capacidade de autocuidado. A avaliação da capacidade de autocuidado tem caráter dinâmico e
dependente da postura da pessoa diante de sua condição crônica. O papel das equipes de Atenção
Básica é fundamental no sentido de apoiar os portadores de condições crônicas a receberem
informações que lhes permitam tomar postura proativa de cuidado. Analise as situações abaixo,
verificando se ajudam a ilustrar circunstâncias em que a capacidade de autocuidado pode ser
insuficiente:
I. Pessoas com dificuldade de compreensão das necessidades farmacológicas e de um plano de cuidados em médio e longo prazos. II. Pessoas que se encontram no estágio pré-contemplativo de mudança de comportamento, isto é, que não demonstram interesse em realizar mudanças nos próximos meses. III. Pessoas com baixo suporte social (ausência de apoio familiar, problemas familiares e dificuldades socioeconômicas). IV. Pessoas com depressão grave.
Quais estão corretas?
I. Pessoas com dificuldade de compreensão das necessidades farmacológicas e de um plano de cuidados em médio e longo prazos. II. Pessoas que se encontram no estágio pré-contemplativo de mudança de comportamento, isto é, que não demonstram interesse em realizar mudanças nos próximos meses. III. Pessoas com baixo suporte social (ausência de apoio familiar, problemas familiares e dificuldades socioeconômicas). IV. Pessoas com depressão grave.
Quais estão corretas?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708193
Nutrição
O Diabetes Melito (DM) não controlado pode provocar, a longo prazo, disfunção e
falência de vários órgãos. As complicações do DM podem ser classificadas em complicações agudas e
crônicas. Qual das alternativas abaixo é considerada uma complicação crônica do DM?
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