Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q4166810
Nutrição
De acordo com a pirâmide alimentar, o grupo _________ representa um dos menores
grupos da pirâmide, podendo consumir somente de 1 a 2 porções por dia. O grupo ________ pode
ser consumido somente 1 porção ao dia; o grupo ___________, é o maior da pirâmide, podendo
consumir de 5 a 9 porções e o grupo _________ pode ser consumido de 3 a 5 porções.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas no trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas no trecho acima.
Q4166809
Nutrição
Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento durante seu processo de
cocção, assinale a alternativa correta.
Q4166808
Nutrição
Em relação à conservação das dietas enterais, devemos ter cuidados essenciais, tais
como:
Q4166807
Nutrição
O termo utilizado na Nutrição conhecido como “Dietético” consiste em:
Q4166806
Nutrição
Existem fatores que modificam os alimentos durante o processo de cozimento até o
resultado final do alimento alterando o produto. Sendo assim, analise as seguintes informações em
relação a itens que modificam o alimento, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Temperatura.
( ) Tempo de cocção.
( ) Uso do fermento.
( ) Espécie de utensílios.
( ) Descongelamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Temperatura.
( ) Tempo de cocção.
( ) Uso do fermento.
( ) Espécie de utensílios.
( ) Descongelamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q4166804
Nutrição
Qual dos nutrientes abaixo é a maior fonte de energia do organismo e necessário
para a absorção de vitaminas lipossolúveis e carotenoides?
Q4166803
Nutrição
Em relação aos alimentos e seus componentes que podem ser reaproveitados e
usados integralmente, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Folha.
2. Casca.
3. Talo.
4. Entrecasca.
5. Semente.
Coluna 2
( ) Manga.
( ) Mostarda.
( ) Melancia.
( ) Brócolis.
( ) Jaca.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Folha.
2. Casca.
3. Talo.
4. Entrecasca.
5. Semente.
Coluna 2
( ) Manga.
( ) Mostarda.
( ) Melancia.
( ) Brócolis.
( ) Jaca.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q4166802
Nutrição
Sobre as tarefas que o(a) cozinheiro(a) pode fazer a fim de auxiliar na redução de
custo e desperdício, analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A leitura correta da ficha técnica de preparação.
II. Utilizar o alimento na sua forma integral.
III. Cortar cuidadosamente os alimentos, retirando somente o necessário e selecioná-los antes de usar.
IV. Preparar a refeição com as quantidades a olho nu.
I. A leitura correta da ficha técnica de preparação.
II. Utilizar o alimento na sua forma integral.
III. Cortar cuidadosamente os alimentos, retirando somente o necessário e selecioná-los antes de usar.
IV. Preparar a refeição com as quantidades a olho nu.
Q4166801
Nutrição
Qual a forma correta para higienizar as frutas e verduras?
Q4166799
Nutrição
Qual o nome do equipamento que tem a seguintes funções: assar com ar seco, assar
com vapor combinado, cozinhar ao vapor, grelhar e gratinar?
Q4166798
Nutrição
Dos processos básicos de cocção, qual dos métodos abaixo é realizado cocção seco
sem gordura?
Q4166797
Nutrição
Dos nutrientes abaixo, qual é encontrado em maior quantidade nas carnes vermelhas,
principalmente, nas vísceras (miúdos), como rim e coração?
Q4166796
Nutrição
Faz parte das Boas Práticas de fabricação:
I. Utilizar a mesma tábua e a faca que cortou um alimento cru e usar num alimento cozido sem lavar ou trocar.
II. Não é necessário lavar as mãos após o preparo dos alimentos, somente no início.
III. Manter os alimentos fora do alcance de insetos, roedores e outros animais, manter sempre em recipientes bem fechados.
IV. Manter limpas todas as superfícies da cozinha, os panos devem ser trocados diariamente.
Quais estão corretas?
I. Utilizar a mesma tábua e a faca que cortou um alimento cru e usar num alimento cozido sem lavar ou trocar.
II. Não é necessário lavar as mãos após o preparo dos alimentos, somente no início.
III. Manter os alimentos fora do alcance de insetos, roedores e outros animais, manter sempre em recipientes bem fechados.
IV. Manter limpas todas as superfícies da cozinha, os panos devem ser trocados diariamente.
Quais estão corretas?
Q4166793
Nutrição
Na composição de um cardápio, arroz e feijão, podendo ser substituído por outra
leguminosa é descrito com o nome de:
Q4166792
Nutrição
Ao receber da Nutricionista um cardápio dizendo que é para preparar uma dieta
hipossódica, isso quer dizer que deve ser reduzida de:
Q4166791
Nutrição
Em relação às Boas Práticas de Manipulação, assinale a alternativa correta.
Ano: 2021
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2021 - Prefeitura de Blumenau - SC - Professor I - Ciências |
Q4129148
Nutrição
A alimentação saudável é motivada tanto pelo cuidado
com a saúde como também com o corpo. Sendo que a
maioria das fontes da alimentação humana está presente
em outros seres vivos. Apesar de serem alvos
constantes de ataques, mas os lipídeos devem fazer
parte da alimentação humano, pois participam
ativamente na disponibilidade de energia para o ser
humano, segundo a OMA (Organização Mundial da
Saúde) devem compor cerca de ____________do valor
calórico total.
Marque a alternativa que complete corretamente a lacuna anterior e marque a opção CORRETA:
Marque a alternativa que complete corretamente a lacuna anterior e marque a opção CORRETA:
Ano: 2021
Banca:
GANZAROLI
Órgão:
Prefeitura de Chapadão do Céu - GO
Prova:
GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Chapadão do Céu - GO - Auxiliar de Creche |
Q4123395
Nutrição
A higiene é fundamental, para prevenir a grande quantidade de doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de saúde pública na maioria dos países.
É INCORRETO afirmar a respeito da higiene dos alimentos:
É INCORRETO afirmar a respeito da higiene dos alimentos:
Ano: 2021
Banca:
IV - UFG
Órgão:
SES-GO
Prova:
IV - UFG - 2021 - SES-GO - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4107964
Nutrição
Crianças com doença inflamatória intestinal podem ter depleção nutricional causada por aumento das necessidades
nutricionais decorrentes de:
Ano: 2021
Banca:
IV - UFG
Órgão:
SES-GO
Prova:
IV - UFG - 2021 - SES-GO - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4107963
Nutrição
O protocolo de monitoração do volume residual gástrico
(VRG) de pacientes em uso de terapia nutricional enteral
estabelece que, no caso de VRG >500 mL, inicialmente
deve-se:
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