Questões de Concurso Sobre nutrição
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Sobre os indicadores de saúde, assinale a alternativa INCORRETA:
Açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Em relação a suas propriedades e características, assinale a alternativa CORRETA:
O leite humano é, sem dúvida, o melhor alimento para a criança. Quanto a sua composição, julgue as alternativas abaixo, sendo (V) verdadeiro ou (F) falso.
(__)O colostro contém maiores concentrações de lipídio e carboidrato, porém possui menos proteínas, sódio, potássio e cloro do que o leite maduro.
(__)O leite humano é composto de 60% de proteínas do soro (principalmente lactalbumina) e 40% de caseína.
(__)O leite humano promove o crescimento da bactéria Lactobacillus bifidus, que torna o meio gastrointestinal (GI) mais básico e impróprio para o crescimento de certos organismos patogênicos.
(__)A imunoglobulina, A secretória (sIgA), a imunoglobulina predominante no leite humano, desempenha o papel de proteger o intestino imaturo da criança contra as infecções.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima:
I.Em crianças de 0 a 5 anos incompletos, os índices antropométricos utilizados na avaliação do estado nutricional são: peso para idade, peso para estatura, IMC para idade e estatura para idade. II.Crianças de 5 a 10 anos incompletos com percentil 4 são classificadas como baixo estatura para idade no que se refere a estatura para idade. III.Em crianças de 5 a 10 anos incompletos, os índices antropométricos utilizados na avaliação do estado nutricional são: peso para estatura, IMC para idade e estatura para idade.
Após análise, assinale a alternativa CORRETA:
A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de:
No que se refere às vitaminas B, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – A vitamina B1 é conhecida como tiamina.
II – A vitamina B2 é conhecida como niacina.
III – A vitamina B3 é conhecida como riboflavina.
No que se refere às vitaminas, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – As principais consequências da depleção de Vitamina K no organismo são fadiga, fraqueza muscular e câimbras.
II – A deficiência da vitamina A está associada à diminuição de resistência às infecções e ao desenvolvimento de querotomalácia.
III – Como um antioxidante, a Vitamina E pode inibir a formação de câncer.
Recomenda-se o uso de luvas descartáveis:
No que se refere à área de cocção, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Deve ser dotada de antecâmara para proteção interna.
II – Deve ser o local onde os comensais fazem as refeições.
III – Deve ser localizada entre a área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos.
Como se sabe, os monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Assinale a alternativa que apresenta elementos que fazem parte de tal classificação:
As preparações líquidas ou cremosas, que complementam os alimentos tornando-os mais úmidos e acentuando seu sabor são denominados:
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